“菜園地里有奇菜，大頭圓圓土中埋，狀似蘿卜顏色怪，內(nèi)心脆嫩好食材。”這句順口溜道出了連江大頭菜的外形和品質(zhì)。
眼下，連江東岱鎮(zhèn)洋西村的大頭菜備受市場(chǎng)青睞。一頭連著市場(chǎng)“搶手菜”，一頭連著村民“致富菜”，小小菜頭如何成為產(chǎn)業(yè)振興的“香餑餑”？近日，記者走訪了這里，探秘“大頭菜之鄉(xiāng)”背后的故事。
脫掉“臟衣裳”老區(qū)換新顏
東岱鎮(zhèn)地處敖江入?？冢W(wǎng)密布，16.2公里河道串起9個(gè)行政村，孕育了連江的水鄉(xiāng)、魚米之鄉(xiāng)、瓜果之鄉(xiāng)。洋西村位于東岱鎮(zhèn)南部，距連江縣城15公里，228國道從村前通過，是革命老區(qū)村。
記者走進(jìn)洋西村，只見村道干凈整潔，新房林立，公園、公交站、老人活動(dòng)中心等配套齊全，屋檐上還能看到燕子窩，呈現(xiàn)“誰家新燕啄春泥”的宜居新貌。田壟間、河畔邊，各種蔬菜青翠欲滴，勾勒出一幅生機(jī)盎然的田園畫卷。
“這些年，村里的變化可大了！路寬了，河清了，村子也美了……”今年60多歲的鄭永禎感觸頗深，“以前道路坑坑洼洼，去連江縣城得走上一兩個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在家門口就能坐公交，半個(gè)小時(shí)就夠了?！?/p>
洋西村黨支部書記鄭春洋告訴記者，在過去，村里雞舍、豬圈多，河里垃圾多，村容村貌差。從2017年開始，東岱鎮(zhèn)開展內(nèi)河治理，不僅實(shí)現(xiàn)了河暢水清，還為當(dāng)?shù)毓咛峁┝朔€(wěn)定而干凈的灌溉用水。
“你看，這里曾是臭烘烘的茅廁、豬圈，現(xiàn)在是村民休閑鍛煉的五斗公園?！编嵈貉蟾嬖V記者，村里還開展了“美麗鄉(xiāng)村”“幸福家園”“市級(jí)鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)村”等建設(shè)，實(shí)施了農(nóng)村垃圾處理、污水治理、農(nóng)房整治、村容村貌提升、村莊綠化提升等五大行動(dòng)，徹底脫掉了“臟衣裳”。
傳統(tǒng)腌制工藝 土貨變“香餑餑”
鄉(xiāng)村要振興，關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)?！疤岬窖笪鞔?，大家就會(huì)想到大頭菜?！编嵈貉蟾嬖V記者，大頭菜在村里已有百年種植歷史，幾乎家家戶戶都會(huì)腌制。
據(jù)介紹，大頭菜從田間到餐桌，要分為育苗、種植、采收、晾曬、腌制、深加工、成品包裝等幾個(gè)環(huán)節(jié)?！按謇锎箢^菜的種植面積共有150畝，每畝產(chǎn)量可達(dá)1000公斤?！编嵈貉蟾嬖V記者，當(dāng)?shù)夭捎谩霸绲尽偕尽箢^菜”三季輪作的模式進(jìn)行種植，目前已全部采收。
在晾曬場(chǎng)，農(nóng)戶向記者介紹了大頭菜的腌制過程。農(nóng)戶們將風(fēng)干菜頭整齊有序地?cái)[放在大缸里，壓上石頭，再根據(jù)一定比例，倒入濃度約為10%的鹽水淹過菜葉，腌制一個(gè)月左右。
“洋西大頭菜百年傳承的低鹽腌制法，在縣內(nèi)甚至省內(nèi)都算是獨(dú)特的?！编嵈貉蠼榻B說，低鹽腌制出的菜頭，不僅能保留大頭菜獨(dú)有的口感，還能更加爽脆、有嚼勁。
憑借獨(dú)特的風(fēng)味和傳統(tǒng)的腌制工藝，洋西大頭菜遠(yuǎn)銷上海、浙江、廣東、四川等地。
告別單打獨(dú)斗 挑起“金扁擔(dān)”
前不久，連江縣洋西果蔬種植農(nóng)民專業(yè)合作社正式揭牌。包村干部林志強(qiáng)告訴記者，這也意味著，洋西村大頭菜產(chǎn)業(yè)告別了“單打獨(dú)斗”。
“我從小就跟著家人種植大頭菜。那時(shí)，家里人都是一根扁擔(dān)挑起兩個(gè)籮筐，筐里裝著腌制好的大頭菜，沿著山路吆喝?！贝甯刹苦嵱懒鼗貞浾f，“凌晨4點(diǎn)就要出門，一直挑到黃岐半島，拿去跟漁民換漁獲，賺得也不多，一天下來把腰都?jí)簭澚恕！蹦菚r(shí)，大頭菜挑起的是一根“窮扁擔(dān)”。
林志強(qiáng)告訴記者，長期以來，村民存在分散種植、成本高、效益低等難題。為此，洋西村通過黨組織領(lǐng)辦合作社，采取“農(nóng)戶+集體合作社+企業(yè)”的運(yùn)作模式——村集體以知識(shí)產(chǎn)權(quán)、固定資產(chǎn)等入股，占比凈利潤分紅10%；社員以資金120萬元入股，占比凈利潤分紅90%；合作社盈余按股進(jìn)行分紅，探索出了一條產(chǎn)業(yè)增效、集體增收、村民致富的發(fā)展新路子，預(yù)計(jì)每年可促進(jìn)村集體增收10萬元以上。
“我現(xiàn)在加入了合作社，種菜有技術(shù)指導(dǎo)，銷售有統(tǒng)一渠道，農(nóng)閑時(shí)還能到工廠上班，最后還能領(lǐng)到一定的分紅，日子越過越有奔頭了！”如今，鄭永禎臉上洋溢著幸福的笑容。小小大頭菜，已成了村民增收的“致富菜”。
如何進(jìn)一步打響“洋西大頭菜”品牌，讓村民挑起“金扁擔(dān)”？洋西村給出答案：科技賦能農(nóng)業(yè)，人才助力振興。
記者在洋西大頭菜加工基地看到，自動(dòng)化清洗機(jī)、高效包裝流水線等設(shè)備一應(yīng)俱全，現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和整潔的車間環(huán)境令人眼前一亮。
林志強(qiáng)告訴記者，以前，農(nóng)戶分散制作、工藝參差不齊，而加工基地可以提高生產(chǎn)效率，還能確保產(chǎn)品質(zhì)量，未來年產(chǎn)量可達(dá)300余噸。在連江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣科協(xié)等單位牽頭下，村里還與閩江學(xué)院、食品研究所等單位合作，為大頭菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)種植、苗種保護(hù)、發(fā)展規(guī)劃等方面提供技術(shù)支撐與指導(dǎo)。
“線上，我們規(guī)劃電商直播基地，組建直播團(tuán)隊(duì)，讓全國網(wǎng)友都能買到大頭菜；線下，我們推動(dòng)大頭菜進(jìn)商超，走進(jìn)更多市民餐桌?！绷种緩?qiáng)表示，通過“線上直播+線下售賣”相結(jié)合的銷售模式，不斷擦亮“大頭菜之鄉(xiāng)”這張名片。
值得一提的是，經(jīng)過多方努力，洋西村實(shí)現(xiàn)了村集體收入20萬元以上，入選了福建省鄉(xiāng)村治理示范村、省級(jí)產(chǎn)業(yè)振興示范村、省級(jí)“一村一品”專業(yè)村。
洋西村也是東岱鎮(zhèn)加快鄉(xiāng)村振興的一個(gè)縮影。在湖里村，草莓番茄、七彩小番茄出圈；在洪塘村，西瓜汁多甘甜；在龍山村，紅心火龍果名聲遠(yuǎn)播；在關(guān)頭村，巨峰葡萄顆顆飽滿……東岱鎮(zhèn)根據(jù)生態(tài)水系、稻田資源等稟賦，讓特色農(nóng)業(yè)“百花齊放”、產(chǎn)業(yè)振興“碩果盈枝”，走出一條紅色引領(lǐng)、綠色發(fā)展的振興之路。
