在“中國食用菌之都”古田，“菌中之冠”銀耳是繞不開的話題。
20世紀(jì)60年代，古田菇農(nóng)試水段木栽培，由此開啟與銀耳的邂逅。時(shí)光荏苒，“以菌立縣”的初心未改。2023年，當(dāng)?shù)劂y耳產(chǎn)量39.6萬噸，占全國90%以上，“古田銀耳”品牌價(jià)值達(dá)147.32億元。
10月13日，省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的實(shí)施方案》，其中特別提到推進(jìn)“福菌”轉(zhuǎn)型升級，發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)。
沿著這一部署，古田持續(xù)加強(qiáng)銀耳種質(zhì)資源挖掘和保護(hù)利用，探索形成“設(shè)施化栽培+社會化服務(wù)+工廠化生產(chǎn)”模式的銀耳全產(chǎn)業(yè)鏈體系，做大做強(qiáng)精深加工業(yè)，積極擁抱電子商務(wù)浪潮，走出一條一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路子。
12月5日，古田將迎來第一屆銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。大會前夕，記者走進(jìn)古田，試看這座山城如何以科技創(chuàng)新為抓手，續(xù)寫銀花綻放的新篇。
航天育種
激活種業(yè)振興“芯”動(dòng)力
11月25日，曾隨神舟十六號載人飛船進(jìn)入太空的銀耳新菌株HT108，在古田大橋鎮(zhèn)沂洋村銀耳種植基地迎來第四批次現(xiàn)場測產(chǎn)。
航天育種是近年來涌現(xiàn)出的種業(yè)創(chuàng)新有效途徑，與傳統(tǒng)育種方法相比，具有變異率高、育種周期短、優(yōu)良性狀遺傳性高、易獲得罕見性狀等優(yōu)勢。
2023年5月30日，古田銀耳Tr21芽孢隨神舟十六號載人飛船升入太空，歷經(jīng)約5個(gè)月遨游，在太空輻射誘變宇宙射線、微重力、高真空等特殊環(huán)境作用下“改頭換面”，經(jīng)過分子鑒定，確定為新菌株，定名為HT108。
“新菌株菌絲生長速度快，芽孢胞內(nèi)多糖含量高。經(jīng)多次生產(chǎn)試驗(yàn)，子實(shí)體呈黃色、朵型圓整緊致，耳片厚實(shí)內(nèi)卷，平均鮮重增產(chǎn)10%以上。與目前主栽品種相比，其總黃酮、總酚含量較高，相同蒸煮時(shí)間內(nèi)出膠更快、更黏稠，更適宜工廠化栽培?！痹跍y產(chǎn)現(xiàn)場，福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜介紹。
種子是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”，種質(zhì)資源是育種創(chuàng)新的關(guān)鍵。不止于HT108，自2013年落戶古田以來，該研究院收集區(qū)域特色主栽銀耳品種及其對應(yīng)的部分野生資源160余種，先后培育出繡銀1號、福銀雪耳、福銀黃耳等多個(gè)新種，其中福銀黃耳入選今年福建省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。這些栽培產(chǎn)量高、抗污染能力強(qiáng)、成品率高的優(yōu)質(zhì)品種，飽受農(nóng)戶青睞，并在田間地頭迅速推廣開來。
種質(zhì)向新，銀耳的生長環(huán)境也發(fā)生了日新月異的變化。11月29日，大橋鎮(zhèn)菇農(nóng)姚麗國穿梭在座座光伏菇棚間，為今年下半年第二批次的菌棒接種而忙碌。種植銀耳20年左右的他，見證了菇棚的多次“進(jìn)化”?！白畛酰容厒円圆菽?、塑料薄膜為原材料搭建簡易菇棚；而后，銀耳搬進(jìn)了鋼架種植棚；如今，銀耳住上了光伏菇棚‘新家’，和過往相比，不僅溫濕度更好控制、病蟲害減少，還實(shí)現(xiàn)棚上發(fā)電、棚下種菇，用電成本大大降低。”姚麗國說。
自2021年5月以來，古田共實(shí)施9個(gè)光伏菇棚項(xiàng)目，打造8個(gè)光伏菇棚基地，建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)菇棚450間。光能和土地的集約化、立體化綜合利用，對于土地資源有限的山區(qū)縣而言，意義重大。
數(shù)字賦能
實(shí)現(xiàn)“接二連三”新格局
農(nóng)業(yè)從一產(chǎn)起步，只有“接二連三”，才能衍生更大效益。從上游的原輔料銷售、菌種供應(yīng)、菌包生產(chǎn)、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統(tǒng)銷售、電商直播，古田已形成了“縣域工廠化”的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
走進(jìn)古田食用菌產(chǎn)業(yè)園，迎面而來的是滿滿“科技范”。在福建圣耳生物科技有限公司生產(chǎn)車間，朵朵銀耳從原料冷庫中被運(yùn)上自動(dòng)化生產(chǎn)線，歷經(jīng)清洗、去蒂、巴氏滅菌、破壁、低溫烘干等多道工序，干品有機(jī)銀耳便出爐了；移步福建美唐生物科技有限公司，企業(yè)在今年引進(jìn)罐裝封口機(jī)、滅菌鍋等先進(jìn)設(shè)備，使鮮燉產(chǎn)品的日產(chǎn)規(guī)模提升到15萬罐。
“智慧出菇房壓縮機(jī)出現(xiàn)異常！”11月27日21時(shí)10分，古田縣食用菌研發(fā)中心主任張琪輝的手機(jī)屏幕上出現(xiàn)一條報(bào)警通知，他連忙啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，及時(shí)調(diào)試維修，化解了潛在風(fēng)險(xiǎn)。通過物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，溫度、濕度、二氧化碳濃度等菇房參數(shù)變化與生產(chǎn)設(shè)備狀態(tài)一覽無余，只需輕輕滑動(dòng)手機(jī)屏幕，便可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程智能化生產(chǎn)管理。
隨著設(shè)備工藝的改造升級，更多產(chǎn)品創(chuàng)意得以落地，進(jìn)而為開拓銷售渠道夯實(shí)了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在圣耳公司展廳，花間露有機(jī)銀耳、精燉花膠牛奶銀耳、凍干燕窩銀耳羹、銀耳多糖等“網(wǎng)紅”新品琳瑯滿目?！斑@些產(chǎn)品深度契合線上消費(fèi)習(xí)慣。”該公司運(yùn)營負(fù)責(zé)人楊圣介紹，圣耳品牌年銷售額約3500萬元，其中電商渠道占比85%。
縱觀全縣，古田已開發(fā)生產(chǎn)凍干、糕點(diǎn)、飲料、調(diào)味、超微粉、化妝品和多糖提取等10大類40多個(gè)系列銀耳產(chǎn)品，并建成全國首家食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，獲評“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程國家試點(diǎn)縣，形成“買全球賣全球”態(tài)勢。
不止于深耕電商，數(shù)字技術(shù)正在進(jìn)一步加速賦能當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。日前，省財(cái)政廳、省發(fā)改委下達(dá)2024年省數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展專項(xiàng)資金，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)服務(wù)平臺試點(diǎn)項(xiàng)目榜上有名。作為今年福建省數(shù)據(jù)要素供給流通基礎(chǔ)設(shè)施創(chuàng)新發(fā)展試點(diǎn)，該項(xiàng)目開發(fā)建設(shè)產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心、助產(chǎn)平臺、供應(yīng)鏈金融平臺、溯源平臺、助銷平臺等“一中心四平臺”食用菌數(shù)字大腦，通過收集分析食用菌生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，助推產(chǎn)品質(zhì)量提升、降低生產(chǎn)成本與種植風(fēng)險(xiǎn)、強(qiáng)化品牌優(yōu)勢。
“我們將進(jìn)一步踐行大食物觀，謀劃推進(jìn)中國食用菌之都現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園等重點(diǎn)項(xiàng)目、持續(xù)推進(jìn)科研開發(fā)、加強(qiáng)品牌建設(shè)、強(qiáng)化服務(wù)保障，因地制宜發(fā)展食用菌新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造國際一流食用菌產(chǎn)業(yè)高地。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張瀟說。
