11月19日，走進(jìn)三明市泰寧縣開(kāi)善鄉(xiāng)墩上村腐竹加工廠的生產(chǎn)車(chē)間，香氣彌漫，一排排架子上掛滿了一張張淡黃色的豆腐皮。在滿室氤氳的霧氣中，加工廠負(fù)責(zé)人楊林均一邊在架子旁不停地忙碌著，一邊介紹他做豆腐皮勤勞致富的故事。
今年35歲的楊林均已經(jīng)創(chuàng)業(yè)5年，一開(kāi)始他并沒(méi)有做豆制品?！拔抑袑?zhuān)畢業(yè)后就外出打工，但是多年來(lái)并無(wú)所成，于是想到自己創(chuàng)業(yè)?！?018年楊林均到清流縣的親戚家學(xué)手藝。
楊林均（左）正捻起豆膜晾曬
說(shuō)干就干，經(jīng)過(guò)短暫的學(xué)習(xí)后，楊林均便回鄉(xiāng)，在鄉(xiāng)黨委、政府的支持下，用積蓄20萬(wàn)元建設(shè)了200平方米的廠房、購(gòu)買(mǎi)了磨漿機(jī)、起皮鍋、煮漿鍋、烘干機(jī)等設(shè)備，創(chuàng)辦了開(kāi)善鄉(xiāng)第一家豆腐皮加工坊。
“做成豆腐皮，要經(jīng)過(guò)碾豆、浸豆、磨漿、濾漿等十幾道工序，到出鍋晾干，整個(gè)過(guò)程需要24小時(shí)?！睏盍志f(shuō)制作豆腐皮雖不難，但工序極其繁瑣，鍋內(nèi)豆?jié){要控制在適宜的溫度，漿液表面才會(huì)凝結(jié)出紙狀固態(tài)物。
加工廠內(nèi)生產(chǎn)忙
“起初經(jīng)驗(yàn)不足，有時(shí)溫度過(guò)高，有時(shí)水量過(guò)多，做壞了一批又一批，一個(gè)月下來(lái)?yè)p失了不少錢(qián)?！睏盍志贿呎f(shuō)一邊揭起鍋里的豆腐皮，一挑，一提，一晾只用了短短幾秒，別看他輕松自如，這其實(shí)都是技術(shù)活，只有長(zhǎng)期實(shí)踐，才能準(zhǔn)確判斷，控制好揭皮的力度、速度，揭出細(xì)膩平滑富有光澤的豆腐皮。豆腐皮逐漸風(fēng)干、起皺，直到豆皮邊緣出現(xiàn)卷邊，表面呈黃白色、明亮透光即成。
楊林均從打漿到揭皮，從溫度到稀稠，一步一步摸索，幾個(gè)月后才慢慢掌握了技術(shù)。2019年7月，楊林均正式開(kāi)始批量生產(chǎn)豆腐皮并對(duì)外銷(xiāo)售。對(duì)于找銷(xiāo)路的經(jīng)歷，楊林均沒(méi)有侃侃而談自己遇到了哪些困難，只是說(shuō)：“找銷(xiāo)路嘛，也沒(méi)有別的辦法，就往三明、泉州、福州的特產(chǎn)店、批發(fā)市場(chǎng)一家一家上門(mén)跑?！?/p>
豆膜正在晾曬
楊林均讓商家試吃、試銷(xiāo)，純手工、天然無(wú)添加劑、筋道有韌性的特點(diǎn)慢慢俘獲了商戶和消費(fèi)者的認(rèn)可，大家都說(shuō)他的豆腐皮質(zhì)量好，價(jià)格也實(shí)惠，半年下來(lái)迅速合作了多家批發(fā)商。
“市面上的豆腐皮都很脆，容易破碎和掉渣，煮的時(shí)候容易糊底，我做的豆腐皮在烘干之后，用剩下的豆?jié){再熬煮一遍給豆腐皮上第二道漿，這樣出來(lái)的豆腐皮色澤光亮，豆香濃郁，更有韌性和嚼勁，口感好很多?！睏盍志莱隽似鹪缲澓诿鞒龅摹懊卦E”。
由于口碑越來(lái)越好，現(xiàn)在他只要在家里就能收到外地的訂單。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，他的手工豆腐皮也是暢銷(xiāo)的“硬通貨”，往往供不應(yīng)求，需要提前預(yù)定。
銷(xiāo)量穩(wěn)定增長(zhǎng)之后，楊林均又計(jì)劃著逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模增加產(chǎn)能，“想打入更大的市場(chǎng)，做更大的生意，掙更多的錢(qián)，就得更規(guī)范地發(fā)展，如今政府的政策好，給大家提供了勤勞致富的機(jī)會(huì)，要好好把握住?！睏盍志f(shuō)，今年，墩上村與他共同合作，通過(guò)“村集體+企業(yè)”模式，在村內(nèi)盤(pán)活原有閑置廠房資源，總投資126萬(wàn)元，建成占地670余平方米的一體化生產(chǎn)廠房，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。
楊林均靠勤勞也依托好政策讓小小的豆腐皮飄香四方，發(fā)展的路子也越走越寬。現(xiàn)在，加工廠每日的產(chǎn)量可達(dá)200余斤，年產(chǎn)值可達(dá)100萬(wàn)元，產(chǎn)量和產(chǎn)值都比從前翻了一番，每年還可以增加村集體收入約2萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)村集體與企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)“雙增收”，助推鄉(xiāng)村振興。
