粉干廠工人進(jìn)行松粉作業(yè)。蔣祖德 攝（資料圖）
外人若是這個(gè)季節(jié)來到福州市閩清縣塔莊鎮(zhèn)茶口村，可能心生疑惑：村里大部分人怎么作息出奇一致且獨(dú)特？凌晨2點(diǎn)工廠就組織開工，約莫兩個(gè)小時(shí)之后，周邊作坊也陸續(xù)忙碌起來，天還沒亮茶口人已忙得不可開交?！拔覀兊迷谔柍鰜碇鞍逊鄹缮霞懿判校 备＝ㄊ〔璺鄯鄹捎邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，眼下到春節(jié)是茶口粉干生產(chǎn)的旺季。
說起來，茶口粉干可不簡單，跨越歷史的時(shí)空，它是傳承800多年的非遺技藝。早在南宋嘉定年間，茶口村的村民們便開始以生產(chǎn)加工粉干謀生。至今，茶口人依舊遵循古法，13道工序十分考究，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可，使得粉干久煮不煳不爛、翻炒不黏不碎。
得益于技術(shù)的進(jìn)步，如今的制作工藝有所改進(jìn)，尤其是在工廠，半自動(dòng)的生產(chǎn)線大大提高了生產(chǎn)的效率。不過，記者還是在其中感受到了“人情味”?！氨热缭诹罆襁@個(gè)環(huán)節(jié)，我們都要人工來做，一片是4兩，有經(jīng)驗(yàn)的工人才知道要折成幾折，并且時(shí)不時(shí)松動(dòng)一下，保證粉干干得均勻?！辈璺鄯鄹晒鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，受限于曬場(chǎng)的面積，工廠一天的產(chǎn)量不過五六千斤。為做強(qiáng)傳統(tǒng)、做大規(guī)模，茶粉粉干公司通過“公司+農(nóng)戶”模式，為本村農(nóng)戶提供原料、技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)行統(tǒng)一收購和銷售，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興。如今，該公司已帶動(dòng)周圍1300多名村民從事粉干加工業(yè)，促使農(nóng)戶每年增收3萬元以上。
這一碗茶口粉干不簡單，還因?yàn)樗缭搅说乩淼目臻g，成為香飄“一帶一路”的福州風(fēng)味。相傳，明代永樂年間，鄭和下西洋時(shí)，茶口粉干曾經(jīng)隨船出海，沿途饋贈(zèng)外國友人。清朝時(shí)期，數(shù)千“福州十邑”鄉(xiāng)親跟隨閩清僑領(lǐng)黃乃裳先生到馬來西亞開發(fā)“新福州”，也隨身攜帶不少粉干漂洋過海。
今時(shí)今日，茶口粉干也不斷拉進(jìn)我們與“一帶一路”國家的親密聯(lián)系。茶口粉干以大米為原料，質(zhì)地細(xì)潤柔韌，關(guān)鍵在于配方和配比。原料大米并非全部取自本地，其中有的來自泰國等東南亞國家，有時(shí)甚至還要雜糅來自龍巖長汀、連城的大米，來調(diào)節(jié)口感。制作完成，一袋袋茶口粉干分入包裝，裝車運(yùn)輸，它們中有的將乘坐輪船前往東南亞國家，有的則踏上中歐班列去往遙遠(yuǎn)的歐洲。“我有親戚在歐洲生活，能買到一袋茶口粉干都十分高興。”茶粉粉干公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶口粉干已經(jīng)成為茶口村乃至整個(gè)塔莊鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。為進(jìn)一步規(guī)范粉干加工、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和減少污染，閩清縣著力發(fā)揮粉干產(chǎn)業(yè)的集聚優(yōu)勢(shì)，規(guī)劃打造一個(gè)集粉干生產(chǎn)、省級(jí)非遺文化傳承、旅游觀光為一體的特色產(chǎn)業(yè)園。
塔莊鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，閩清縣茶口粉干產(chǎn)業(yè)園選址塔莊鎮(zhèn)茶口村和梅寮村交界處，規(guī)劃面積210.75畝，總投資3.1億元，將建設(shè)廠房、倉儲(chǔ)、物流、園區(qū)生活服務(wù)配套設(shè)施、產(chǎn)品展廳、非遺文化傳習(xí)館、美食體驗(yàn)、商務(wù)服務(wù)等功能場(chǎng)所。目前，園區(qū)建設(shè)正在序時(shí)推進(jìn)，實(shí)體產(chǎn)業(yè)園土地報(bào)批、勘察設(shè)計(jì)等工作已陸續(xù)開展。
“園區(qū)以保護(hù)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，便于粉干產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售，可最大程度挖掘粉干產(chǎn)業(yè)的潛力、激發(fā)粉干產(chǎn)業(yè)的活力、展現(xiàn)粉干產(chǎn)業(yè)的魅力，將帶動(dòng)集體和村民增收，成為惠及全體生產(chǎn)戶的民生工程。同時(shí)，園區(qū)致力于一二三產(chǎn)融合發(fā)展，以粉干產(chǎn)業(yè)為依托，進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工和非遺文化旅游產(chǎn)業(yè)，融入閩清農(nóng)文旅示范區(qū)建設(shè)，打造景區(qū)式的特色園區(qū)?！彼f鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
