詔安灣萬(wàn)畝蠣園 許少球 攝
詔安牡蠣豐收節(jié)熱鬧非凡。 鐘曉桐 攝
牡蠣迎來(lái)豐收季。 鐘曉桐 攝
工人在加工廠里對(duì)牡蠣進(jìn)行分級(jí)、去殼。 鐘曉桐 攝
最近，“中國(guó)生態(tài)牡蠣之鄉(xiāng)”漳州市詔安縣在推進(jìn)一項(xiàng)“綠色工程”：16個(gè)牡蠣殼集中收集轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)在全縣沿海村逐漸鋪開，將廢棄牡蠣殼統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)侥迪牃ぞC合利用加工企業(yè)，推動(dòng)牡蠣資源綠色循環(huán)利用，改善鄉(xiāng)村人居環(huán)境。
作為福建最集中的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，每年約有60萬(wàn)噸牡蠣在詔安上岸，產(chǎn)量位居全國(guó)縣域之首，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超60億元。近年來(lái)，詔安縣大力構(gòu)建“牡蠣+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系，推動(dòng)牡蠣精深加工與高值化利用，促進(jìn)牡蠣產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，推動(dòng)牡蠣產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
化零為整，集群化發(fā)展
眼下正是詔安三倍體牡蠣的上市旺季，位于梅嶺鎮(zhèn)臘洲村的漳州市品渡水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，一派熱火朝天的忙碌景象。工人們?cè)诠ぷ鲄^(qū)熟練地沖洗、分級(jí)、去殼、包裝，牡蠣殼“小山”越堆越高，每天大約有40噸的牡蠣從這里銷往全國(guó)各地的商超、酒店和海鮮市場(chǎng)。
梅嶺鎮(zhèn)是詔安牡蠣主產(chǎn)區(qū)，海上牡蠣吊養(yǎng)面積達(dá)4.8萬(wàn)畝，牡蠣產(chǎn)量占全國(guó)牡蠣產(chǎn)量的1/10。
“以前，村民們把牡蠣從海里撈上來(lái)后，常常不分規(guī)格、品類，直接成堆成堆地往市場(chǎng)賣，附加值太低。而且，養(yǎng)殖戶分散加工所產(chǎn)生的垃圾和污水，也影響鄉(xiāng)村環(huán)境?！笔〗煌ㄟ\(yùn)輸廳派駐臘洲村第一書記梁志埠說(shuō)，家庭作坊的經(jīng)營(yíng)方式，雖然可以實(shí)現(xiàn)“小富即安”，但是對(duì)于優(yōu)質(zhì)的詔安牡蠣而言，卻是“金子蒙了塵”——產(chǎn)業(yè)處于“小、散、弱”粗放式作坊經(jīng)營(yíng)形態(tài)，收入“天花板”低，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱，長(zhǎng)此以往，不利于全村牡蠣產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
2020年，大學(xué)畢業(yè)的陳雨鑫決定返鄉(xiāng)從事牡蠣相關(guān)工作。一開始，他和村里幾位年輕人合伙做起了“牡蠣經(jīng)紀(jì)人”，主要收購(gòu)本村及周邊養(yǎng)殖戶的牡蠣，簡(jiǎn)單包裝后統(tǒng)一出貨到鄰近城市的海鮮檔口。
后來(lái)，村干部主動(dòng)聯(lián)系上他，說(shuō)是打算在村里建一個(gè)牡蠣集中加工廠，集中收購(gòu)、加工、銷售村里的牡蠣，提升附加值。雙方一拍即合，有了牡蠣加工廠，牡蠣收購(gòu)范圍從本縣擴(kuò)大到福建各個(gè)沿海城市，銷售市場(chǎng)從鄰近城市擴(kuò)展至全國(guó)各地。去年，陳雨鑫成了村里第一家注冊(cè)公司的牡蠣加工廠負(fù)責(zé)人?！拔覀兛梢猿薪庸珜?duì)公訂單，獲得更多穩(wěn)定、大體量的客戶資源，進(jìn)而打開市場(chǎng)、打響品牌?！标愑牿伪硎?，去年公司營(yíng)收超2000萬(wàn)元，帶動(dòng)近80名村民在家門口就業(yè)。
梁志埠介紹，村里占地面積近10畝的牡蠣集中加工區(qū)正在建設(shè)中，建成后將把全村4家牡蠣加工企業(yè)都聚集到這里，統(tǒng)一收購(gòu)、加工、發(fā)貨，建成臘洲村的迷你版“牡蠣產(chǎn)業(yè)園”。
放眼整個(gè)詔安，全縣共有大、中型加工點(diǎn)（有撬殼、冷鏈環(huán)節(jié)）12家，年加工量約8.6萬(wàn)噸。按照集中集約集群化發(fā)展思路，詔安正在全縣沿海村落建設(shè)16個(gè)牡蠣集中加工中心，引導(dǎo)分散經(jīng)營(yíng)的牡蠣養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)進(jìn)駐。
科技賦能，附加值提升
來(lái)到位于四都鎮(zhèn)西梧村的福建瑪塔生態(tài)科技有限公司廠房，只聽見機(jī)器轟鳴。堆積成山的牡蠣殼，經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)、保護(hù)性焙燒、分段火化、粉碎等工藝，最終被打造成新型生物源土壤調(diào)理劑。
早期，牡蠣殼的主流處理方式是燒制成白灰，用于粉刷墻壁。但牡蠣殼在燒制過(guò)程中，易產(chǎn)生空氣污染，再加上建筑業(yè)主要原料的拓展，牡蠣殼灰開始失去原有市場(chǎng)，殼灰窯相繼關(guān)停，大量牡蠣殼無(wú)處可去。
詔安也曾嘗試引入小型加工廠，將牡蠣殼加工成飼料添加劑等初級(jí)產(chǎn)品，但由于產(chǎn)品附加值低，利潤(rùn)有限，這些加工廠往往難以為繼。因此，挖坑掩埋、傾倒入海、隨地堆積一度成了大部分牡蠣殼的最終歸宿，由此造成海域面積減少、環(huán)境污染等問題嚴(yán)重。“一到夏天，堆放在路邊的牡蠣殼散發(fā)出來(lái)的氣味，簡(jiǎn)直熏得人站不住腳！”回憶之前的村容村貌，西梧村村民沈雪芳仍心有余悸。
改變發(fā)生在2015年。彼時(shí)，相中詔安的牡蠣產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，福建瑪塔生態(tài)科技有限公司將總部遷往西梧村。該公司以牡蠣殼粉為主要原料制作的土壤調(diào)理劑，能夠有效中和酸化土壤，同時(shí)規(guī)避傳統(tǒng)石灰粉導(dǎo)致土壤板結(jié)的弊端，又能鈍化重金屬，提高土壤肥力。
“企業(yè)進(jìn)駐后，村里新建了牡蠣加工中心，統(tǒng)一負(fù)責(zé)處理廢棄牡蠣殼?！蔽魑啻妩h支部書記吳志雄說(shuō)。
“1.5噸牡蠣殼就可以生產(chǎn)1噸土壤調(diào)理劑，年處理牡蠣殼能力15萬(wàn)噸，年產(chǎn)成品近8萬(wàn)噸。”瑪塔公司總經(jīng)理雷樂介紹，截至2022年底，詔安縣內(nèi)牡蠣殼制作的生物源土壤調(diào)理劑，已在全國(guó)累計(jì)修復(fù)酸性土壤、受重金屬污染的耕地面積近1000萬(wàn)畝。西梧村“路顛、水咸、人人嫌”的面貌徹底改變，詔安也因此獲得“中國(guó)生態(tài)牡蠣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
牡蠣殼有了“好歸宿”，牡蠣肉又如何在產(chǎn)品品類上實(shí)現(xiàn)突破？
“一斤牡蠣肉8元錢，但精深加工后產(chǎn)出品可增值超過(guò)8倍。”瑪塔公司銷售負(fù)責(zé)人陳緒龍說(shuō)，隨著人們的健康意識(shí)和對(duì)天然保健品的關(guān)注不斷提升，牡蠣提取物保健品備受矚目，市場(chǎng)前景可觀。公司正在與集美大學(xué)、福建省水產(chǎn)研究所、中國(guó)海洋大學(xué)等科研院校合作，開發(fā)牡蠣精深加工產(chǎn)品。目前，牡蠣肽產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)完成，正處于商業(yè)化落地階段。
兩頭發(fā)力，全產(chǎn)業(yè)升級(jí)
牡蠣豐產(chǎn)期的赤石灣中心漁港，忙碌而有序。港口內(nèi)，漁船進(jìn)出繁忙，起重機(jī)忙著裝卸牡蠣；港口外，一輛輛大卡車來(lái)回穿梭，排隊(duì)等著運(yùn)牡蠣。詔安牡蠣協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃洪濱告訴記者，現(xiàn)在每天大約有400噸的牡蠣在這里集散，發(fā)往全國(guó)各地。
在中國(guó)的牡蠣產(chǎn)業(yè)版圖上，詔安不僅是養(yǎng)殖重地，也是集散中心。
“種苗、半成品、成品，每一個(gè)階段的牡蠣都在詔安有著買全國(guó)、賣全國(guó)的往來(lái)貿(mào)易，全國(guó)有牡蠣養(yǎng)殖的地方，就有詔安人?！秉S洪濱告訴記者，牡蠣養(yǎng)殖像候鳥遷徙一樣，當(dāng)牡蠣還在種苗和半成品時(shí)期，“南蠔北調(diào)”到浙江、山東、遼寧等海域養(yǎng)殖；待養(yǎng)成成品，再“北蠔南調(diào)”，回到詔安加工和銷售。
“雖然詔安牡蠣產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了育苗育種、養(yǎng)殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈，但我們?cè)诶麧?rùn)率最高的產(chǎn)業(yè)鏈上下游還是力量薄弱，這也是全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)的攻破點(diǎn)?！秉S洪濱坦言。
在產(chǎn)業(yè)鏈上游，詔安縣當(dāng)前正協(xié)調(diào)多個(gè)科研院所、企業(yè)，積極籌建輻射東南沿海數(shù)個(gè)省份的牡蠣種質(zhì)資源平臺(tái)；努力打造以牡蠣育種、養(yǎng)殖技術(shù)為核心的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，建設(shè)水產(chǎn)動(dòng)物疾病診療中心；“詔安牡蠣”國(guó)家地理標(biāo)志申報(bào)工作也正加緊推進(jìn)。
在產(chǎn)業(yè)鏈下游，詔安縣當(dāng)前正積極謀劃集牡蠣養(yǎng)殖、精深加工以及牡蠣產(chǎn)業(yè)深度體驗(yàn)、品牌營(yíng)銷、科普教育于一體的國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（牡蠣）；打造“?；晷恰薄癕INHO-閩蠔”“蠔蠔玩”等本土牡蠣品牌，設(shè)計(jì)出“蠔美麗”“蠔強(qiáng)壯”等文創(chuàng)產(chǎn)品，并將于9月份舉辦“牡蠣文化節(jié)”，進(jìn)一步打響地標(biāo)文旅品牌。
“協(xié)會(huì)自今年5月成立以來(lái)，已經(jīng)前往乳山、大連等牡蠣主產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。接下來(lái)將與政府部門協(xié)作，通過(guò)統(tǒng)一規(guī)劃、管理和標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)詔安牡蠣產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌效益?！泵鎸?duì)未來(lái)，黃洪濱信心滿滿。
“我們將繼續(xù)申報(bào)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（牡蠣），推動(dòng)‘詔安牡蠣’國(guó)家地理標(biāo)志申報(bào)工作，促進(jìn)詔安牡蠣三產(chǎn)融合，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)?！痹t安縣副縣長(zhǎng)曾占?jí)颜f(shuō)。
