“山寨桑葚”有劇毒 祭祖熟食不過夜
清明小長假，踏青正當(dāng)時。氣溫回暖加上野餐聚會增多，食源性疾病風(fēng)險上升。為此，4日福州市疾控中心（市衛(wèi)監(jiān)所）特別發(fā)布“清明食安寶典”，助市民安心享受春日美好。
“三無”產(chǎn)品一律“拉黑”
市民首先要注意食材安全。市民在選購食材的時候，要認(rèn)準(zhǔn)經(jīng)營資質(zhì)，不要在流動攤販購買熟食。買預(yù)包裝食品要盯緊生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對“三無”產(chǎn)品一律“拉黑”。
在家準(zhǔn)備食材的時候，要注意刀具案板分生熟，冰箱分層存放（生肉放下層），熟食必須密封加蓋，避免交叉污染。開封食品24小時內(nèi)食用。發(fā)現(xiàn)食物有異味、霉斑等，要立刻扔到垃圾桶。
此外，要特別注意以下高風(fēng)險預(yù)警：野菜、野果不認(rèn)識的別摘，最近桑葚成熟，要特別注意桑葚有個“山寨版”的兄弟——馬桑果，它長得像桑葚，但是有劇毒。
近年來，已經(jīng)發(fā)生多起誤食馬桑果中毒病例。野生蘑菇不要采，誤食可能中毒，對于野蘑菇要做到“不采不買不吃”。
餐廳聚餐
注意“三看”“三忌”
清明假期聚會多。福州市疾控中心（市衛(wèi)監(jiān)所）的鄭霄雁副主任醫(yī)師提醒：祭祖糕點熟食不過夜，帶回必須再加熱，變質(zhì)立即棄用；逛廟會遇到美食的時候，要選證照齊全的攤位，網(wǎng)紅“黑暗料理”要謹(jǐn)慎嘗；生肉串等有高風(fēng)險，油炸食品要現(xiàn)炸現(xiàn)吃；隨身攜帶消毒濕巾，拒絕徒手抓食。
在農(nóng)村，如果要辦集體聚餐，必須提前向村委會報備，并簽食品安全承諾書。招來的廚師必須持有有效健康證，并且無發(fā)熱腹瀉癥狀。加工食物的時候，要遵守：肉類必須有檢疫證，散裝白酒野菜野果禁用；四季豆、發(fā)芽土豆要直接踢出菜單。
在餐廳聚餐選店注意“三看”——看食品經(jīng)營許可證，看環(huán)境整潔度，看菜品新鮮度。用餐注意“三忌”——忌生食刺身、溏心蛋；忌過量食用青團（老人、兒童減半）；忌混用餐具。
踏青野餐 看看這份零食清單
出門踏青野餐如何做到健康安全？鄭霄雁列出零食優(yōu)選清單。
安全組：獨立包裝餅干、堅果、面包，以及真空鹵蛋、未切開水果。黑名單組：奶油糕點、涼拌菜、果凍以及整顆堅果。
若要帶自制食物，建議飯團、三明治用“保鮮盒+冰袋”雙重防護，4小時內(nèi)吃完。禁用生雞蛋、鮮榨豆?jié){等易變質(zhì)食材。餐前用免洗洗手液消毒，垃圾務(wù)必帶走。
若遇到疑似食物中毒的情況，要立即催吐并就醫(yī)，保留嘔吐物、剩余食物和消費憑證，并且撥打12315舉報。
