新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）將于2月8日正式實施。新國標規(guī)定，落葵紅、密蒙黃、酸棗色、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種，不得在各類食品中使用。罐頭類食品中不得使用防腐劑，主要涉及乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中不得使用防腐劑脫氫乙酸，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。近年來，隨著國民食品安全意識的不斷提高，天然食品、綠色食品備受青睞的同時，不少人對工業(yè)化食品產(chǎn)生了一定的排斥心理，其中最為突出的當數(shù)對食品添加劑的擔憂。
其實，不必污名化食品添加劑。正確、適度地使用添加劑，能夠改善食品的口感和外觀、延長保質(zhì)期，也能夠降低企業(yè)生產(chǎn)成本。但也要看到，公眾對添加劑的排斥并非無由而起。在目前的食品行業(yè)，不乏一些企業(yè)為了追求私利，超劑量、超范圍使用食品添加劑，或是使用不合法的食品添加劑。這種濫用給消費者的身體健康帶來了威脅，也很大程度上敗壞了行業(yè)口碑。
從這個角度看，即將實施的新國標，及時回應公眾關切，進一步為食品生產(chǎn)經(jīng)營者劃清了底線，推動食品企業(yè)行業(yè)朝著更加規(guī)范、透明、健康的方向發(fā)展，也有助于增強消費者對食品市場的信心。具體而言，新版標準修訂了一些防腐劑、食品用香料、加工助劑的使用范圍和限量，新增了一些甜味劑在相同食品類別中共同使用時的總量要求，相關規(guī)定涉及多類食品。對此，食品企業(yè)應當及時學習掌握、更新知識，加強內(nèi)部管理，確保正確執(zhí)行該標準。
好制度要想真落地，監(jiān)管需要及時跟上。目前，多地已經(jīng)發(fā)文提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要按照新國標規(guī)定，主動開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標識等方面的對照自查，對不符合新國標要求的情形及時調(diào)整規(guī)范，確保合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。除了提醒之外，相關部門也要加大執(zhí)法力度，對添加劑使用進行嚴格審批和管理，對濫用行為依法進行頂格處罰，切實維護食品市場秩序；更要深入實施“吹哨人”制度，激發(fā)企業(yè)內(nèi)部人員和廣大消費者參與監(jiān)督的熱情，進而及時發(fā)現(xiàn)和曝光“害群之馬”，最大程度消除食品安全隱患。
“民以食為天”，食品添加劑的使用事關食品安全和國民健康。嚴格落實添加劑新國標，各地各部門要多措并舉，從群眾最關心、反映最強烈的食品領域入手，深入開展專項治理，防止超范圍超限量使用食品添加劑。唯有遵循“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，才能讓新國標深入人心，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
