咖啡越來越受消費(fèi)者尤其是年輕人歡迎。12月6日，福建省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合福州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員發(fā)布2023年福州現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡比較試驗(yàn)結(jié)果，就能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因、丙烯酰胺8個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，看看福州咖啡市場(chǎng)到底哪家“強(qiáng)”。
本次咖啡比較試驗(yàn)共采樣20家咖啡銷售場(chǎng)所，包含咖啡店、快餐連鎖店、茶飲店、便利店等多種經(jīng)營模式，涉及“瑞幸”“星巴克”“幸運(yùn)咖”“COTTI COFFEE”等20個(gè)品牌和美式咖啡、拿鐵、風(fēng)味拿鐵三種類型，價(jià)格從每杯6元至45元不等，基本涵蓋市場(chǎng)上的現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡品牌。
咖啡因——能起到一定的提神作用，但過量攝取咖啡因可能會(huì)令人產(chǎn)生焦慮、心跳加速、影響睡眠和腸胃不適等不良反應(yīng)。“星巴克”香草風(fēng)味拿鐵和拿鐵、“滬咖·鮮果咖啡”的精選拿鐵和香草拿鐵4款樣品的咖啡因含量低于200毫克/公斤，顯示咖啡因濃度略顯遜色?！氨緛聿辉撚小r果咖啡”的拿鐵和美式咖啡略高于歐洲食品安全局建議的成人單次攝入量200毫克，建議調(diào)低。
總糖——《中國居民膳食指南（2022）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在約25克以下”。試驗(yàn)結(jié)果顯示，美式咖啡基本不含糖，同一品牌拿鐵含糖量均低于風(fēng)味咖啡?！靶疫\(yùn)咖”的香草拿鐵（標(biāo)準(zhǔn)糖）的單杯含糖量超過25克；“滬咖·鮮果咖啡”的香草拿鐵（標(biāo)準(zhǔn)糖）的單杯含糖量也達(dá)到24.83克，接近建議的每天攝入最低限量?！氨緛聿辉撚小r果咖啡”的拿鐵（無糖）和“單行線咖啡”的拿鐵咖啡（無糖）總糖分別為3.2克/100克和3.5克/100克，超過標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“無糖”規(guī)定的最高限量值0.5克/100克。
脂肪和能量——按照單杯咖啡量進(jìn)行換算，每杯咖啡脂肪含量從0到20.01克，平均每杯脂肪能量為6.69克，其中“Tims天好咖啡”的“不止拿鐵”的單杯脂肪含量為20.01克，為成人每日推薦攝入脂肪量的1/3。無論是每100克所含能量還是單杯能量，美式咖啡均遠(yuǎn)低于拿鐵和風(fēng)味拿鐵，“Tims天好咖啡”的“不止拿鐵”的單杯能量達(dá)到321.26千卡。
杯容量比較——本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱品牌“AIRBAG COFFEE”的美式咖啡、拿鐵和香草拿鐵以及標(biāo)稱品牌“本來不該有·鮮果咖啡”的香草拿鐵4款有標(biāo)注容積或質(zhì)量外，其他樣品則標(biāo)注為大/中/小杯或無標(biāo)注，各品牌的杯型容量差異較大，甚至有的商家的大杯與另一商家的小杯容量相等。消委會(huì)提醒，建議各品牌商家應(yīng)在銷售場(chǎng)所通過價(jià)目表、杯體外表等方式明示杯容量區(qū)間，幫助消費(fèi)者明白消費(fèi)，適量飲用。
此外，檢測(cè)咖啡均未發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸，丙烯酰胺含量均較低，拿鐵、風(fēng)味拿鐵（除生椰等個(gè)別產(chǎn)品外）中加入了牛奶、奶泡等原料，蛋白質(zhì)含量明顯增加。
