如今我們形容一個人懶惰，通常會說其“四體不勤，五谷不分”。那么，“五谷”是什么？在《詩經(jīng)》中，有100多篇詩文中出現(xiàn)了植物的名稱或描述，其中出現(xiàn)次數(shù)最多的自然是糧食，畢竟在過去，填飽肚子是最重要的事。
根據(jù)《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！编嵭|漢）注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！备鶕?jù)《孟子·滕文公上》：“樹藝五谷，五谷熟而民人育?！?趙歧（東漢）注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也?！?/p>
前者有麻無稻，后者有稻無麻。麻就是可以織布的麻，因其種子可以食用，曾躋身五谷之列。古代經(jīng)濟文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻區(qū)域有限，所以“五谷”中最初無稻。隨著水稻種植的推廣，水稻在中國農(nóng)業(yè)的地位越來越高?，F(xiàn)在被大眾所認(rèn)可的“五谷”，就是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。
稻
水稻，即粳米，也是我們?nèi)缃癯３缘拇竺灼贩N之一。
黍
果實稱黍子，去皮后北方稱黃米。比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是制作黃糕、釀酒的原料。東北大名鼎鼎的粘豆包，也是用黍制成的。古代，黍是黃河流域主要糧食作物之一，今天廣泛分布在山西、陜西及河北一帶。
稷
又稱粟或谷子，脫去外皮后稱小米。我國古代最重要的糧食作物。古人尊稷為五谷之神，將“社稷”作為國家的代稱。
麥
起源于西亞，傳入我國后逐步取代了粟和黍，成為我國北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物。小麥的籽實可以磨成面粉，也可以用來制糠或釀酒。可能有人分不清麥子和稻子的區(qū)別，其實麥穗與稻穗的區(qū)別就在于麥穗頂端有芒針，而稻穗是沒有的。
菽
豆類的總稱，也特指“大豆”。豆類富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比禾谷類作物高數(shù)倍。
古代“五谷”中為什么沒有玉米、高粱？
玉米，又稱棒子、苞谷、苞米，原產(chǎn)美洲，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸以后才傳入中國，屬糧食中的“后起之秀”，難以與“前輩”比肩。
高粱最早種植于四川，約在晉代時傳至北方，也比較晚?！度纸?jīng)》中有“稻粱菽、麥?zhǔn)蝠ⅰ本?，但粱不是高粱，而是稷的良種，古指精美的膳食。
那么現(xiàn)代的“五谷雜糧”“粗糧”指什么？現(xiàn)在說的“雜糧”通常指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，如高粱、谷子、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。所以“五谷雜糧”，泛指各式各樣能當(dāng)糧食的作物。
此外常說的“粗糧”，是相對于大米、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要指玉米、小米、紅米、黑米、紫米、蕎麥、燕麥、莜麥等谷物；綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆等雜豆；紅薯、山藥、馬鈴薯等塊莖類植物。
誰不適合吃五谷雜糧？
1.腎臟病患者
腎臟病患者被限制食用含磷和蛋白質(zhì)的食物，而豆類中磷的含量很高。不過隨著豆類加工程度的加深，如制作成豆腐、豆皮等加工品，磷的含量會下降。
而西米（常用來做西米露等甜品）中磷及蛋白質(zhì)較低，是腎臟病患者少有的適合作為主食的谷物。
2. 腸胃易脹氣、脾胃虛弱者
豆類含有易脹氣的棉子糖。脾胃虛弱、消化功能低下者慎食，且最好在午餐食用，避免晚上食用。
3.雜糧過敏者
4.要做腸胃檢查前、腸胃開刀手術(shù)前后的休養(yǎng)期人群
