自動(dòng)炒菜機(jī)、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、微波加熱隧道……18日，透過參觀通道，可見福建省寧德市中心城區(qū)“中央廚房”的生產(chǎn)車間內(nèi)，經(jīng)過一道道繁復(fù)烹飪程序制作而成的餐品，將陸續(xù)送達(dá)孩子們嘴邊。
18日，寧德市政協(xié)赴中心城區(qū)開展“中心城區(qū)‘中央廚房’運(yùn)營情況”專項(xiàng)視察活動(dòng)。呂巧琴 攝
據(jù)了解，寧德市中心城區(qū)“中央廚房”項(xiàng)目系寧德市委市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目，項(xiàng)目一期總投資約8800萬元，具備日供餐3萬份的標(biāo)準(zhǔn)化團(tuán)餐集中生產(chǎn)能力，并配設(shè)專有熱鏈配送系統(tǒng)。今年9月開始，該項(xiàng)目已為中心城區(qū)24個(gè)校區(qū)全面供餐，日供餐量約1.8萬份。
“‘中央廚房’項(xiàng)目關(guān)系千家萬戶，是廣大委員和群眾關(guān)心的一個(gè)熱點(diǎn)，是一項(xiàng)惠民生、得民心、順民意的實(shí)事工程?！闭诂F(xiàn)場調(diào)研的寧德市政協(xié)副主席黃家盛表示，要在提升食品安全上下功夫，堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，有關(guān)部門要共享資源、互通信息、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，形成全過程監(jiān)管的責(zé)任鏈條，提升協(xié)同共治能力，守住食品安全的底線。
圖為寧德市中心城區(qū)“中央廚房”的配餐間。呂巧琴 攝
當(dāng)天，寧德市政協(xié)副主席黃家盛、市政協(xié)副主席陳美鶯帶領(lǐng)部分市政協(xié)委員赴中心城區(qū)開展“四下基層”調(diào)研活動(dòng)。調(diào)研組一行赴中心城區(qū)開展“中心城區(qū)‘中央廚房’運(yùn)營情況”專項(xiàng)視察活動(dòng)并召開座談會，助力守牢學(xué)生“舌尖上的安全”。寧德市城建集團(tuán)、市教育局、市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人以及家長代表參加活動(dòng)。
在中心城區(qū)“中央廚房”，調(diào)研組一行實(shí)地觀摩了熱炒區(qū)、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、配餐間等相關(guān)區(qū)域，詳細(xì)了解了餐食生產(chǎn)流程、熱鏈配送和項(xiàng)目建設(shè)運(yùn)營情況，并就食品安全、營養(yǎng)搭配、物流配送、社會監(jiān)管等方面提出意見建議。
寧德市政協(xié)赴中心城區(qū)開展“中心城區(qū)‘中央廚房’運(yùn)營情況”專項(xiàng)視察活動(dòng)。葉茂 攝
陳美鶯表示，要進(jìn)一步深化市場調(diào)研，把好營養(yǎng)餐方案制度關(guān)、營養(yǎng)配置關(guān)、配送時(shí)效關(guān)，抓好集中采購、存儲、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保餐品以最快速度、最優(yōu)質(zhì)量送到學(xué)生手中；在豐富菜品種類的同時(shí)，加強(qiáng)勤儉節(jié)約的教育，積極做好學(xué)生就餐引導(dǎo)工作，確保學(xué)生吃得好、吃得飽、不浪費(fèi)。
記者了解到，“中央廚房”廠區(qū)現(xiàn)場配置有視頻監(jiān)控設(shè)備，并接入監(jiān)管部門的監(jiān)管平臺，從食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)所有點(diǎn)位操作過程清晰可見，保障食品安全；同時(shí)，正在采購分餐線、湯盒塑封機(jī)、異物檢測X光機(jī)等，增加總檢關(guān)口，把好成品出餐的最后一道關(guān)。
圖為寧德市中心城區(qū)“中央廚房”的生產(chǎn)車間。呂巧琴 攝
為了讓學(xué)生們吃得好，“中央廚房”配有菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合市場調(diào)研結(jié)果及時(shí)制定符合寧德當(dāng)?shù)乜谖兜臓I養(yǎng)食譜，按照“兩周不重樣”原則，定期調(diào)整供餐菜單；全面梳理城區(qū)24所中小學(xué)校區(qū)實(shí)際情況，“一校一策”科學(xué)確定各校區(qū)配送時(shí)間、配送路線的最優(yōu)化方案，確保能及時(shí)送餐到位。
“建立健全‘家-校-企’三方定期溝通會商機(jī)制，及時(shí)收集匯總意見建議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作短板，及時(shí)分析解決，提升廣大學(xué)生、家長的滿意度?！睂幍率谐墙瘓F(tuán)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，將立足工作實(shí)際，進(jìn)一步強(qiáng)化保障措施，把“中央廚房”管理好運(yùn)營好，全力以赴用心辦好民生實(shí)事。
