學金融，做金融，這是陳清華原本以為的人生軌跡。沒曾想有一天，自己會從賺快錢的金融“操盤手”轉身成為一位質樸的菇農(nóng)，而中國銀耳界也從此有了“金燕耳”這個品牌。
談起創(chuàng)立“金燕耳”品牌的初心，康億達生物集團有限公司董事長陳清華無不例外地都要講述一個關于愛的故事，因為銀耳療愈了兒子頑固的過敏性支氣管炎，陳清華決定普及銀耳的健康食養(yǎng)文化，惠世利人。“‘金燕耳’要比肩燕窩的食養(yǎng)品質，讓世界愛上中國好銀耳。”陳清華以此作為康億達的使命。
陳清華矢志做一杯“金燕耳”（“金燕耳”供圖）
帶上菇農(nóng)一起干
如今，在古田縣有近百戶菇農(nóng)跟著康億達種植銀耳，羅麗娟就是嘗到甜頭的菇農(nóng)之一。
“現(xiàn)在種銀耳，我只要按照公司的規(guī)范要求進行管理就行了，其他的事統(tǒng)統(tǒng)由公司統(tǒng)一處理。”對比過去種銀耳，羅麗娟發(fā)現(xiàn)操心的事少了，收益卻大大提高了?！耙还锔善纺苜u2000多元，每年的收入超20萬元。”
“金燕耳”的品質源于對銀耳培植環(huán)節(jié)的有效管控。康億達采取“公司+生產(chǎn)基地+農(nóng)戶”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，在環(huán)翠屏湖600-1500米的高海拔區(qū)域建立2個自有示范培植基地、66個合作培植基地，發(fā)展高山生態(tài)有機銀耳培植產(chǎn)業(yè)。
菇農(nóng)正在采收銀耳（“金燕耳”供圖）
“根據(jù)初步測算，每戶合作菇農(nóng)年收入15-20萬，平均年增收 6-8 萬元?！标惽迦A認為必須充分讓利產(chǎn)業(yè)上游菇農(nóng)的利益，才能促進銀耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
為此，康億達創(chuàng)新古田銀耳培植產(chǎn)業(yè)模式，無償向合作菇農(nóng)提供菌種研發(fā)—菌棒制作—技術指導—采摘—收購—運輸一體化服務，按培植質量分級給予菇農(nóng)管理費用，降低菇農(nóng)風險，提高了菇農(nóng)收入。2022年，康億達培植高山生態(tài)有機銀耳1000多萬棒，年產(chǎn)高山生態(tài)有機銀耳3000多噸，一產(chǎn)收入超億元，帶動了整個古田縣銀耳培植產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃發(fā)展。
隨著技術的日漸成熟，不少種類的食用菌已完全實現(xiàn)工廠化培植，銀耳也不例外。但康億達卻依然將自然環(huán)境因素列為銀耳品質的重要指標?！坝袡C栽培就要充分利用自然溫差變化和菌群環(huán)境，而600-1500米的海拔環(huán)境正是銀耳自然生長的最佳環(huán)境?！逼焚|中心技術總監(jiān)柯君介紹說，康億達堅持做有機銀耳，自然環(huán)境至關重要。
“金燕耳”積極構建銀耳生態(tài)產(chǎn)業(yè)圈（鄭景榮 攝）
作為銀耳的傳統(tǒng)種植區(qū)，古田縣不乏技術菇農(nóng)和種植設施。一邊是菇農(nóng)渴望提升應有市場價值；一邊是“金燕耳”苛求高品質銀耳原料，這種高度契合性讓“金燕耳”與菇農(nóng)之間形成了天然的協(xié)同關系。
“帶上菇農(nóng)一起干?！痹卩l(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的大背景下，陳清華更加深感“金燕耳”的產(chǎn)業(yè)擔當和時代責任。
展“翅”才是“金燕耳”
每周至少有三天時間在康億達，這是福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所首席科學家林衍銓兩年來的工作常態(tài)。林衍銓兼任康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院院長，帶領食用菌科技創(chuàng)新團隊“扎根”古田，服務銀耳產(chǎn)業(yè)。
“不是在基地菇棚，就是在生產(chǎn)車間和實驗室?！眻F隊成員之一肖冬來感覺現(xiàn)在開展的科研工作，方向和目標十分清晰，干勁也越來越足。
林衍銓銀耳科研團隊正在實驗室檢測銀耳相關數(shù)據(jù)（“金燕耳”供圖）
“科技創(chuàng)新是‘金燕耳’的翅膀?！?021年，剛剛在古田建立銀耳生產(chǎn)基地，陳清華就迫不及待地通過有關渠道找到福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，古田銀耳積淀了深厚的產(chǎn)業(yè)技術，但要從“骨子”里提升銀耳的品質，必須進行全產(chǎn)業(yè)鏈科技再創(chuàng)新。當然僅憑企業(yè)自身的熱情是很難實現(xiàn)的，充分依托科研院所，開展產(chǎn)研無縫對接合作，陳清華認為這是“金燕耳”品牌發(fā)展不得不走的“捷徑”。
2021年7月30日，康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院正式成立。以研究院為科技創(chuàng)新平臺，康億達與福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所共同組建科研團隊，針對培植技術、產(chǎn)品開發(fā)、文化傳播等銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求展開持續(xù)深度的攻關研究。
康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院科研團隊正在商討科技創(chuàng)新項目（鄭景榮 攝）
“金燕耳”瑩潤潔白、膠質綿密，基本還原了古書記載的“雪耳”特征?！案叻肿佣嗵鞘倾y耳的核心營養(yǎng)成分，‘金燕耳’的含量遠高于普通銀耳。”陳清華介紹說，“金燕耳”高分子多糖占比高達84%-93%，這數(shù)據(jù)來自福建省農(nóng)業(yè)科學院的權威檢測。
正如陳清華所預想的一樣，落地即轉化，應用即效益，“接地氣”的康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院很快生成一批研究成果，“金燕耳”的品質正是其中之一。
康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院科研團隊通過基因測序技術篩選出品質超越野生的銀耳菌種，進行一代又一代的優(yōu)化繁育，并結合菌種特性研制能有效提升銀耳營養(yǎng)成分的專用培養(yǎng)基。
“預熟化干制銀耳的烘干時間曾經(jīng)長達20個小時，現(xiàn)在只要3個多小時，生產(chǎn)效率提升將近7倍?！标惽迦A對科技賦能有著切身的體會。
從培植技術有機化到烘干工藝新突破，康億達銀耳產(chǎn)業(yè)研究院的科技創(chuàng)新為“金燕耳”插上了翱翔的翅膀，“希望‘金燕耳’能夠引領古田銀耳飛向國際。”
重塑銀耳產(chǎn)業(yè)自信
輕輕擰開罐子，取兩勺干銀耳，搭配適量紅棗、冰糖，用小燜壺沖入開水燜上20分鐘，一杯膠黏的銀耳羹一下子香潤味蕾。
“這款純粹系列銀耳套裝很受辦公室一族的熱捧?！睋?jù)康億達品牌經(jīng)理周霞介紹，該款產(chǎn)品一經(jīng)推出便占領各大平臺銀耳品類乃至滋補品類銷量TOP榜單。市場的熱銷迅速帶動銀耳產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)，其他普通銀耳干品價格也跟著“水漲船高”?！熬鶅r每斤從15元飆升到25元?！薄敖鹧喽背蔀楣盘镢y耳產(chǎn)業(yè)價值提升的重要推手之一。
以往的干制銀耳泡煮過程通常需要3-4小時以上，消費市場局限?！敖鹧喽蓖ㄟ^創(chuàng)新烘制工藝，讓銀耳干品實現(xiàn)“去冰箱化”“5分鐘沖泡即食”，并最大限度保持了銀耳活性，使銀耳食用起來軟糯Q彈、膠質濃稠，口感更好。
“金燕耳”無菌化生產(chǎn)車間（鄭景榮 攝）
銀耳是中國傳統(tǒng)滋補食品，有著流傳千年的食養(yǎng)文化。銀耳進行產(chǎn)業(yè)化培植后，從“宮廷貢品”進入了尋常人家，但由于過度追求產(chǎn)量，從銀耳菌種選擇到銀耳品質的把控都沒有做好，具備良好食養(yǎng)功效的優(yōu)質銀耳市場難覓，銀耳的食養(yǎng)文化自然也就難以深入普及。
平常喜歡以盤腿打坐提神醒腦的陳清華熱衷于學習和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化?！坝星晔仇B(yǎng)文化積淀，沒有品質產(chǎn)品支撐,如同有好的中醫(yī)而配不上好的中藥?！标惽迦A認為重塑銀耳產(chǎn)業(yè)自信，要一手抓銀耳的菌種選擇復壯，一手抓銀耳產(chǎn)品品質把控，同時不斷普及銀耳的食養(yǎng)文化。
從菌種到培植、加工，“金燕耳”布局全產(chǎn)業(yè)鏈以保障銀耳品質，但銀耳食養(yǎng)文化的培育和普及，需要政府、科研機構和產(chǎn)業(yè)主體的共同發(fā)力。
“金燕耳”產(chǎn)品火爆市場后，行業(yè)跟風不斷，低質低價競爭對“金燕耳”品牌發(fā)展造成不小的壓力?！啊鹧喽加谇閼?，初心不改?！睂τ谄平庋巯碌男袠I(yè)亂象，陳清華知難而不畏，堅持做品質銀耳，用行動講好中國銀耳故事。（鄭景榮）
