鄒少強(qiáng)對產(chǎn)品的凍干曲線進(jìn)行科學(xué)設(shè)置
鄒少強(qiáng)組織研發(fā)人員對凍干后的產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)綜合評估
鄒少強(qiáng)比他的實驗機(jī)還忙，筆者預(yù)約多次，終于在實驗室里找到他。
眼前的鄒少強(qiáng)，中等身材，頭發(fā)稀少，兩鬢過早地染上風(fēng)霜。說話時，充滿自信的眼里總閃耀著光芒。誰承想，一個看似文弱書生卻有著自己執(zhí)著的夢想，在科學(xué)的道路上勇攀高峰，碩果累累，先后獲得“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新卓越工作者”、福建省“五一勞動獎?wù)隆?、福建省“科技特派員”、漳州市“首席科技官”等榮譽(yù)稱號，摘取“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”“福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”“海峽兩岸（漳州）工業(yè)設(shè)計創(chuàng)新獎”“漳州市專利獎”等多個獎項。
入行7年 他收獲人生的“第一桶金”
今年47歲的鄒少強(qiáng)，出生于華安縣一個偏遠(yuǎn)的山村。2001年，從福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)后，他懷揣夢想，只身闖深圳。
在外打拼7年，三次下深圳，一次上湖南，兩次待業(yè)在家。他有過迷茫，有過挫折，但積累了豐富的食品研發(fā)與工藝技術(shù)、市場開拓、企業(yè)管理等實踐經(jīng)驗，這對他來說，無疑是人生收獲的“第一桶金”。
2007年，鄒少強(qiáng)回到家鄉(xiāng)了解到，緊鄰漳州市區(qū)的華安經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)如火如荼，在建的福建立興食品股份有限公司急需人才，他抱著試試看的心態(tài)應(yīng)聘。“沒想到非常順利，一拍即合。”他懸著的心終于落下來。看到企業(yè)一張張發(fā)展宏偉藍(lán)圖，他內(nèi)心暗忖：我將在這里放飛心中的夢想，燃燒希望的火焰。
憑著扎實的專業(yè)知識，豐富的實踐經(jīng)驗，他很快進(jìn)入角色，在設(shè)備調(diào)試、產(chǎn)品規(guī)劃、市場開拓等方面為決策層提供極有價值的參考。2009年初，企業(yè)正式投產(chǎn)，研發(fā)中心檢驗組需要有工作經(jīng)驗，責(zé)任心強(qiáng)的員工，他便走上了這一重要的崗位?！爱a(chǎn)品檢驗是件細(xì)活兒，容不得半點閃失?！编u少強(qiáng)深諳檢驗工作的特殊性。每天從原料到成品，反復(fù)驗證對比結(jié)果，雖然工作單調(diào)，枯燥無味，但他一絲不茍，一干就是4年，從基層員工到檢驗組主任，從沒有出現(xiàn)過失誤。
施展才華 帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)凍干系列產(chǎn)品
真空冷凍干燥工藝是國際前沿的一種技術(shù)。十年前，國內(nèi)擁有生產(chǎn)凍干設(shè)備的工廠僅3家，更不用說生產(chǎn)凍干食品。作為一家集科研、教學(xué)、生產(chǎn)、銷售于一體的國家級高新技術(shù)企業(yè)，福建立興一直致力于研發(fā)系列凍干食品。
10多年來，鄒少強(qiáng)在福建立興這個廣闊的舞臺上，從研發(fā)中心的研發(fā)員、研發(fā)主管，到研發(fā)經(jīng)理、研發(fā)總監(jiān)，一步一個腳印，他帶領(lǐng)團(tuán)隊開發(fā)一個個市場新品，攻克一道道技術(shù)難關(guān)，完成一個個科研項目。
福建立興的凍干鮮銀耳羹系列產(chǎn)品系全國首創(chuàng)，當(dāng)時一投放市場，便一炮打響。2018年，《真空冷凍干燥鮮銀耳羹工藝技術(shù)創(chuàng)新研究》課題研究，獲得漳州市科技重大專項資金支持。這優(yōu)異成績的背后，是鄒少強(qiáng)帶著團(tuán)隊長時間的堅持和不懈努力。銀耳羹傳統(tǒng)做法采用干品，不僅費(fèi)時，還可能因為經(jīng)過熏硫處理，造成二氧化硫超標(biāo)，鄒少強(qiáng)靈機(jī)一動改用鮮品。為了找到上等原料，他跑遍全國各地銀耳主產(chǎn)區(qū)，常常以面包充饑，用礦泉水解渴，以打盹解乏，最終選中寧德古田。然而銀耳品種還有白黃之別，季節(jié)有春夏之分，種植地有高山和平原之差，周期有長有短。鄒少強(qiáng)通過查資料、看樣品，虛心請教，采購大量的樣品回來做實驗。
從選原料、切規(guī)格，到控蒸煮、調(diào)速凍和優(yōu)化凍干曲線，每一種平行實驗參數(shù)要進(jìn)行數(shù)百種的組合。為了盡快取得科學(xué)數(shù)據(jù)，他夜以繼日，不知疲倦，堅守在機(jī)器旁、配料臺，帶著團(tuán)隊連續(xù)奮戰(zhàn)。孩子感冒發(fā)燒，他無法陪伴；家人埋怨責(zé)怪，他默默忍受。整整花了將近一年時間，反反復(fù)復(fù)實驗，終于優(yōu)選出最佳方案。
2011年鄒少強(qiáng)主持研發(fā)的全國首創(chuàng)凍干速食粥產(chǎn)品，搭載神舟八號飛船“遨游太空”，一時“太空粥”聲名鵲起。不過，與凍干銀耳羹不同，凍干速食粥產(chǎn)品市場反應(yīng)平平，加上疫情影響，出現(xiàn)了市場疲軟。為了找到癥結(jié)，2019年開始，鄒少強(qiáng)進(jìn)市場、到工地、入社區(qū)、訪客戶。針對消費(fèi)者反映的速食粥沖泡時出現(xiàn)米飯抱團(tuán)等問題，他一頭扎進(jìn)實驗室，對原料、浸泡、蒸煮、冷卻、混料、炒制、速凍等每個環(huán)節(jié)進(jìn)行排查。在100多個日日夜夜里，反復(fù)比對，不斷優(yōu)選，終于成功研發(fā)出味鮮易化、營養(yǎng)方便、包裝時尚的新一代凍干速食粥系列產(chǎn)品，重占市場份額?！秲龈芍喙に噭?chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化推廣》課題研究，獲得省重大專項與市專利技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項目資金支持。2020年8月，他還作為項目負(fù)責(zé)人，承擔(dān)省科技廳的星火項目——凍干乳制品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)。
產(chǎn)學(xué)融合 創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
2018年，福建省科技廳從全省科技人才中遴選，鄒少強(qiáng)脫穎而出，成為第二批省級科技特派員。同年12月，鄒少強(qiáng)被下派到長汀縣童坊村開展科技服務(wù)。
長汀縣童坊村借助山區(qū)優(yōu)勢，規(guī)模種植姜黃和洛神花藥材，但由于受產(chǎn)品深加工技術(shù)限制，產(chǎn)品檔次低。為了改變這一局面，鄒少強(qiáng)吃睡在合作社，連夜走訪種植與加工戶，手把手指導(dǎo)農(nóng)民改進(jìn)技術(shù)工藝，開發(fā)新產(chǎn)品。一年間，幫助合作社成員開發(fā)出姜黃含片、姜黃粉，洛神花飲料、果脯、果醬等系列產(chǎn)品，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)品升級換代，提高產(chǎn)品附加值，大大增強(qiáng)市場競爭力，增加農(nóng)民收入。
產(chǎn)學(xué)融合，校企共建，是福建立興的一大亮點。2018年，鄒少強(qiáng)作為市級科技人才，積極響應(yīng)市委“雙向掛職”的號召。在漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院掛職兩年，他兼任食品工藝學(xué)教學(xué)，經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到企業(yè)實踐。承擔(dān)5項省、市級產(chǎn)學(xué)研科技項目，創(chuàng)新“教學(xué)+項目+實踐”人才培養(yǎng)模式。他指導(dǎo)的8名學(xué)生在“亞明杯”第二屆海峽兩岸職業(yè)教育食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽中獲獎。
幾分耕耘，幾分收獲。鄒少強(qiáng)憑借過硬的專業(yè)技術(shù)，敏銳的市場洞察力，帶領(lǐng)團(tuán)隊成功研發(fā)凍干速食粥、銀耳羹、酸奶塊、燕窩羹、冰淇淋、太空面、果蔬制品、功能性果茶飲等10多種75款系列凍干產(chǎn)品，且大多為全國首創(chuàng)。他主持或參與完成的項目成果19項，發(fā)明專利18項、實用新型專利7項。獲得國家、省、市專業(yè)科技獎項與榮譽(yù)25次，發(fā)表學(xué)術(shù)論文6篇，實現(xiàn)技術(shù)成果100%轉(zhuǎn)化。技術(shù)工藝全部擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，均為國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。公司凍干產(chǎn)品累計實現(xiàn)產(chǎn)值3億元以上，利潤5000多萬元，創(chuàng)稅1000多萬元，增加就業(yè)500多人次。
