民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌，“舌尖上的安全”責(zé)任重大。
福州市閩侯縣海峽蔬菜批發(fā)市場承擔(dān)著福州市場近70%的蔬菜供應(yīng)量，如何筑牢從農(nóng)田到餐桌的食品安全防線，把“放心菜”放進(jìn)市民的“菜籃子”？
連日來，走進(jìn)海峽蔬菜批發(fā)市場，探訪福州民天實(shí)業(yè)有限公司（以下簡稱“民天實(shí)業(yè)”）如何通過數(shù)字賦能，打造“智慧食安”平臺(tái)，全力守好“菜籃子”“果盤子”安全，助力福州創(chuàng)建國家食品安全示范城市。
工作人員正在操作臺(tái)前忙碌，進(jìn)行蔬菜檢測。（民食安公司供圖）
一碼溯源
從田頭到餐桌閉環(huán)管理
追溯難，曾經(jīng)是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場面臨的普遍難題。2017年，海峽蔬菜批發(fā)市場建成全省首個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場“智慧食安”管理系統(tǒng)，提供了解題之道。
在海峽蔬菜批發(fā)市場門口，兩條通道涇渭分明，載滿蔬菜的貨車從采樣通道駛?cè)?，接受采樣后從?yàn)票通道駛出。一旁，“入場批批檢、全程可追溯”的大幅標(biāo)語，道出解題關(guān)鍵。
“我們對(duì)市場進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，建設(shè)統(tǒng)一專用的進(jìn)口采樣通道和出口驗(yàn)單通道，形成‘一進(jìn)口一出口’閉環(huán)管理，杜絕農(nóng)產(chǎn)品從非正規(guī)渠道進(jìn)入和流出市場，確保進(jìn)場和離場的農(nóng)產(chǎn)品全面納入追溯管理范圍?！焙{蔬菜批發(fā)市場副經(jīng)理李林說。
全程追溯，不只是建兩個(gè)通道這么簡單。
在海峽蔬菜批發(fā)市場，不論買方還是賣方，都手持一張實(shí)名登記的追溯卡?！叭雸龅呢浿饕怯涍M(jìn)貨信息、產(chǎn)地證明、檢測合格證等，實(shí)現(xiàn)市場準(zhǔn)入監(jiān)管；出場則通過核對(duì)系統(tǒng)打印的交易小票，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)出監(jiān)管?！崩盍终f，買家可用手機(jī)掃描交易小票上的二維碼，便捷、直觀地查看產(chǎn)品的貨主、產(chǎn)地等信息。
如此一來，便可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的良性互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“從田頭到餐桌”全程可追溯的電子化閉環(huán)管理。
嚴(yán)格檢測
確保每個(gè)批次食品安全
“一品一碼”就像產(chǎn)品的身份證，有了“身份證”，便可輕松實(shí)現(xiàn)追溯源頭、識(shí)別真?zhèn)巍⒆粉櫲ハ颉?nèi)部控制、公眾查詢等功能。
給食品辦理“身份證”，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)便是“檢測關(guān)”。
海峽蔬菜批發(fā)市場蔬菜大戶林善春的檔口，日交易量有上百噸，每天進(jìn)場的第一件事，就是要在市場食安管理部監(jiān)督下完成取樣送檢。“這些都要在半小時(shí)內(nèi)完成。”林善春告訴記者，產(chǎn)品檢測合格才能激活溯源卡，進(jìn)行交易?！艾F(xiàn)在市場檢測效率很高，也不影響交易?！彼f。
在民天實(shí)業(yè)所屬福州民食安農(nóng)產(chǎn)品檢測有限公司，記者看到工作人員正在操作臺(tái)前忙碌，墻壁前的一排留樣柜，留存著進(jìn)入市場的蔬菜樣品。
“我們主要檢測蔬菜批發(fā)市場、果品批發(fā)市場兩個(gè)市場。蔬菜批發(fā)市場是全檢，每天800多個(gè)批次；果品批發(fā)市場采用送檢模式，每天大概150批次?！睓z測公司檢測技術(shù)中心副科長夏鄭昊毅介紹。
目前進(jìn)入海峽蔬菜批發(fā)市場的蔬菜，僅有很小一部分“自帶”權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的檢測報(bào)告?！皩?duì)于有檢測報(bào)告的，我們免檢；沒有檢測報(bào)告的，必須通過檢測才能進(jìn)行銷售?！毕泥嶊灰憬榻B，通過檢測的蔬菜即可賦碼，憑“一品一碼”流通。
當(dāng)天，菜商林陜西送檢了香菇、金針菇等五類蔬菜，檢測公司對(duì)蔬菜的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥項(xiàng)目進(jìn)行檢測，結(jié)果均合格，因此得到了檢測公司賦予的條碼。接下來，林陜西的這批蔬菜就可以進(jìn)入下一個(gè)流通環(huán)節(jié)，在市場內(nèi)交易，而這個(gè)條碼也將跟隨這批蔬菜進(jìn)入市場，消費(fèi)者可以通過條碼，了解蔬菜的來源及檢測報(bào)告。
通過全程可追溯的電子化閉環(huán)管理，海峽蔬菜批發(fā)市場進(jìn)一步落實(shí)了建立檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測、銷售記錄等主體責(zé)任，規(guī)范了食品安全管理。目前，市場日均采集交易信息達(dá)4萬余條，并將采集信息上傳至省市食品安全追溯平臺(tái)，若發(fā)生食品安全問題，可以迅速鎖定貨主、貨物的來源及流向，有效防控風(fēng)險(xiǎn)。
“全程可追溯的電子化閉環(huán)管理，就是通過數(shù)字賦能，真正做到產(chǎn)銷有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追溯。”夏鄭昊毅說。
守正創(chuàng)新
提升食品安全治理效能
守護(hù)“舌尖上的安全”，既需要市場運(yùn)營單位的科學(xué)管理，也需要生產(chǎn)經(jīng)營主體的“自律”，共同構(gòu)建起嚴(yán)密高效的食品安全治理體系。
強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，保障貨源品質(zhì)——
為了提升蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，近年來，海峽蔬菜批發(fā)市場加強(qiáng)對(duì)商戶的指導(dǎo)，引導(dǎo)他們加強(qiáng)生產(chǎn)基地產(chǎn)品的管理，并利用信息平臺(tái)引進(jìn)外地優(yōu)勢貨源，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量。
標(biāo)準(zhǔn)化，提升市場競爭力——
去年，民天實(shí)業(yè)公司針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場業(yè)態(tài)變化，組建集配分公司，優(yōu)化、規(guī)范公司生鮮采購、加工、配送、售后服務(wù)流程，順利通過多項(xiàng)ISO食品質(zhì)量系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，中標(biāo)了多家單位的多項(xiàng)副食品配送業(yè)務(wù)。
補(bǔ)短板，完善服務(wù)功能——
去年9月，海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心內(nèi)的家禽定點(diǎn)屠宰廠建成投產(chǎn)。屠宰廠采用國內(nèi)最先進(jìn)的全機(jī)械化流水作業(yè)，日屠宰量可達(dá)4萬羽，通過冷鏈配送可滿足福州主城區(qū)、長樂區(qū)及周邊市縣和高新區(qū)的禽肉產(chǎn)品需求。該廠的投產(chǎn)運(yùn)營也進(jìn)一步規(guī)范了福州市家禽屠宰經(jīng)營秩序，完善了禽肉的溯源，有效防止禽流感通過市場交易環(huán)節(jié)傳播。
民天實(shí)業(yè)負(fù)責(zé)人表示，海峽農(nóng)副產(chǎn)品物流中心將繼續(xù)時(shí)刻繃緊安全這根弦，持續(xù)提升食品安全現(xiàn)代治理能力，健全食品安全管理制度，讓安全放心成為民天實(shí)業(yè)的“金字招牌”。
