第四屆全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)(TC64/SC2)換屆工作會(huì)議暨第一次全體委員會(huì)議日前在京召開(kāi)。據(jù)了解，2008—2015年，我國(guó)罐頭標(biāo)準(zhǔn)制修訂步伐明顯加快，批準(zhǔn)發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32項(xiàng)，其他現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，在研標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)，清理整合標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)。罐藏食品(罐頭)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡在3年內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)占目前罐頭領(lǐng)域總標(biāo)準(zhǔn)數(shù)的62.3%，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量由120項(xiàng)減為80余項(xiàng)。
標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成發(fā)生較大改變，大類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)逐步替代單一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)如術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，罐藏食品(罐頭)安全標(biāo)準(zhǔn)逐步整合，罐藏食品(罐頭)金屬包裝容器標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，已成為罐藏食品(罐頭)標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要組成部分。
截止到2015年12月，我國(guó)現(xiàn)行罐頭領(lǐng)域已完成該領(lǐng)域基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的老化標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，有效整合標(biāo)準(zhǔn)近80項(xiàng)，滿(mǎn)足了罐頭食品領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展和升級(jí)的需求。2016年度全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)針對(duì)粥類(lèi)罐頭、牛肉罐頭、鯪魚(yú)罐頭、罐頭包材評(píng)價(jià)、罐頭感官評(píng)價(jià)、罐頭產(chǎn)品質(zhì)量真實(shí)性、罐頭保質(zhì)期、罐頭殺菌評(píng)價(jià)等方面開(kāi)展國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、制修訂工作。
全體委員認(rèn)真審議通過(guò)了罐頭領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審目錄。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了罐頭領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作面臨的形勢(shì)，表示應(yīng)順應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化改革要求，推動(dòng)罐頭領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作，推進(jìn)國(guó)家“放管治”結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)化思路。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)李英從標(biāo)準(zhǔn)化工作形勢(shì)、行業(yè)管理現(xiàn)狀和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理三個(gè)方面介紹了目前輕工標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀。
在2011—2016年度，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)在基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等方面開(kāi)展了64項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。在罐頭標(biāo)準(zhǔn)化科研方面，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)開(kāi)展了肉類(lèi)罐頭、水產(chǎn)類(lèi)罐頭等產(chǎn)品真實(shí)性技術(shù)研究工作，建立了豬、牛、羊、雞、鴨、金槍魚(yú)、三文魚(yú)動(dòng)物源種屬鑒別方法。擬立項(xiàng)修訂金槍魚(yú)罐頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，完善金槍魚(yú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中金槍魚(yú)罐頭的定義及品種鑒別方法。
同時(shí)，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)開(kāi)展罐頭食品感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究工作。目前已初步完成食品感官研究與測(cè)試平臺(tái)(感官實(shí)驗(yàn)室)的建立，初步針對(duì)黃桃開(kāi)展了定量感官評(píng)價(jià)研究，針對(duì)黃桃色澤開(kāi)展了標(biāo)準(zhǔn)比色卡的研制工作。全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)還籌備成立罐頭食品金屬包裝質(zhì)量安全評(píng)價(jià)基礎(chǔ)研究實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室將針對(duì)食品包裝材料開(kāi)展包裝腐蝕、食品安全方面的研究，支撐罐頭包裝容器質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。2016年，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)承擔(dān)科技部項(xiàng)目《支撐“一帶一路”貿(mào)易便利化的認(rèn)證認(rèn)可關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》，其中包括對(duì)罐頭貿(mào)易注冊(cè)制度研究，將制定我國(guó)的罐頭貿(mào)易注冊(cè)相關(guān)文件。
梁仲康表示，未來(lái)“十三五”期間，將通過(guò)多層次、多角度標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)并提高國(guó)內(nèi)內(nèi)銷(xiāo)罐藏食品(罐頭)安全和質(zhì)量水平，通過(guò)提高行業(yè)發(fā)展質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)罐藏食品(罐頭)的客觀認(rèn)識(shí)，使罐藏食品(罐頭)在消費(fèi)者心中地位逐步得到回歸。
