部分蒟蒻果凍宣稱“0脂0糖0卡0色素” 資料圖片
隨著年輕消費(fèi)群體的需求從“方便好吃”變成“健康營養(yǎng)”，許多品牌精準(zhǔn)把握市場動(dòng)態(tài)，通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新迭代，為消費(fèi)者提供增加了健康、營養(yǎng)、無添加等標(biāo)簽、符合健康需求和飲食習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)零食，加入健康食品這條新賽道。近來，蒟蒻（jǔ ruò）果凍因其低卡零脂、口感爽滑的特色，受到不少消費(fèi)者青睞，成了不少人必囤的零食之一。
口味多樣 零脂低卡
“零食柜里什么都可以沒有，但是必須得有蒟蒻果凍。”市民怡雯表示，姐妹們給她分享了一袋果凍，而她一吃便愛上了這款產(chǎn)品。它們既有果凍的口感，又是低脂低卡，還能搭配牛奶、氣泡水等，制作成果味飲料，替代下午茶，好吃不怕胖。
在市區(qū)大潤發(fā)、新華都等商超里及名創(chuàng)優(yōu)品，主打“低卡”“零脂肪”的蒟蒻果凍被放在休閑食品區(qū)域的顯眼位置，許多消費(fèi)者將其放入購物車中。在口味上，蒟蒻果凍除了香橙、草莓、葡萄、水蜜桃等老口味，還有白桃烏龍茶、百香果綠茶、青梅、山楂、荔枝櫻花等新口味。有的蒟蒻果凍在此基礎(chǔ)上添加了維生素、益生元、膠原蛋白肽等營養(yǎng)成分。價(jià)格上，蒟蒻果凍比其他果凍價(jià)格稍高。例如，喜之郎CiCi果汁果凍爽（香橙味），每只2.5元，同品牌蒟蒻果凍爽（香橙味），每只3.1元。
記者查看了喜之郎、徐福記、洽洽等品牌的蒟蒻果凍，從營養(yǎng)成分表中可以看出，這些果凍的脂肪含量均為0g/100g，能量大多在200~300kJ/100g，而明確標(biāo)明了“低卡”字眼的果凍，能量約130kJ/100g。其他普通果凍的能量含量則要高一些，大多在200~400kJ/100g。
蒟蒻雖好 不宜過量
蒟蒻這個(gè)詞有些生僻，其實(shí)就是魔芋。魔芋的食用歷史非常悠久，早在兩千多年前就已開始種植。魔芋含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)及氨基酸、礦物質(zhì)、生物堿等多種營養(yǎng)成分，擁有豐富的保健功能，可以預(yù)防和治療便秘、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、改善糖代謝，是世界衛(wèi)生組織確定的十大保健食品之一。
魔芋的“減肥”功能，是因?yàn)槠浜械钠细示厶堑奈詮?qiáng)，2~3克魔芋粉與水接觸后即可膨脹至200克左右，使人體產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，這會減少其他食物的攝入，以達(dá)到減肥的目的。因此，蒟蒻果凍相對普通果凍而言，更健康營養(yǎng)，也符合消費(fèi)者低脂低熱量的休閑食品消費(fèi)需求。以魔芋粥、魔芋面、魔芋粉為代表的魔芋制品也頗受消費(fèi)者歡迎。
值得注意的是，魔芋制品是食品，不是藥品，并不具備減肥的功效，只能提供飽腹感，過量食用容易引發(fā)胃脹、消化不良等癥狀。同時(shí)，魔芋是一種全株有毒的植物，不可生吃及隨意采摘，經(jīng)過一定的加工才能食用，建議從正規(guī)渠道購買已加工處理過的魔芋產(chǎn)品。
