一是推行申報備案制度，確保責(zé)任落實到位。集體聚餐100人以上實行申報備案制度，明確集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人，簽訂食品安全協(xié)議及食品安全承諾書，并自覺履行報告義務(wù)。二是科所聯(lián)動現(xiàn)場指導(dǎo)，保障監(jiān)督管理到位。業(yè)務(wù)科室和市場監(jiān)管所在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天派員到現(xiàn)場進行檢查指導(dǎo)，對場所、飲用水、食物原料、采購渠道、操作規(guī)范等予以明確規(guī)定，對存在的問題提出書面意見并督促整改。三是嚴格農(nóng)村廚師培訓(xùn)，實行廚師持證上崗。要求從事宴席操辦的廚師參加食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢，取得健康證后方可上崗。四是健全應(yīng)急處理機制，嚴防食物中毒事件。遇到集體聚餐引發(fā)食物中毒或可疑食物中毒事件，承辦人應(yīng)在規(guī)定時間、規(guī)定程序上報相關(guān)部門，同時立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，救治中毒人員，確保突發(fā)事件得到及時有效處理。
