近年來，在低脂、健康飲食理念的推動下，越來越多的企業(yè)推出“相比普通食用油更加健康”的甘油二酯食用油，也就是二酯油，并宣稱“少吃油，不如吃二酯油”。
那么，價格相對較高的二酯油真的比普通食用油更加健康嗎？
價格比普通油高數(shù)倍
記者在電商平臺上搜索關(guān)鍵詞“二酯油”“甘油二酯食用油”，顯示的品牌有善百年、西樵山、康之寶、南山等，包裝規(guī)格多為500毫升瓶裝，售價在每瓶100元至800元不等。這些品牌的二酯油有花生油、玉米油、大豆油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油等。
其中，善百年低酯健康甘油二酯食用油550毫升售價269元，標(biāo)注有50%的甘油二酯含量，為花生油，月銷量200以上，但該品牌標(biāo)注有50%甘油二酯含量的花生二酯食用油550毫升售價為758元；南山康脂甘油二酯食用油500毫升售價588元，標(biāo)注有80%的甘油二酯含量，為山茶油，月銷量為9；長壽花濃香玉米二酯食用油500毫升售價138元，標(biāo)注甘油二酯含量60%，月銷量為32。
可見，相比普通食用油，二酯油的價格相對較高，甘油二酯含量大多在40%～80%之間，甘油二酯含量越高，則價格也越高，例如甘油二酯含量在80%的500毫升產(chǎn)品售價最少要500多元。普通花生油一般為1升以上，500毫升折算下來售價僅十幾元左右，500毫升的花生二酯油價格最低卻要100多元。
二酯油究竟是什么油
在寶貝評價中，不乏如“新一代健康用油，控油伴侶，減脂好幫手”“吃二酯食用油，減甘油三酯，利于綜合代謝”“控油新勢力，美味無負(fù)擔(dān)”的評價。但是，二酯油的銷量卻并不可觀，只有善百年幾款產(chǎn)品評論數(shù)達到400+，不少產(chǎn)品的評價只有幾十條或者為個位數(shù)，有的甚至為零。“二酯油售價太高了，平時為了健康，選用普通橄欖油，一瓶凈含量在400～500毫升，價格還不到80元?！笔忻駞撬妓几嬖V記者。
據(jù)了解，被國際營養(yǎng)學(xué)界稱為“脂肪炸彈”的二酯油生產(chǎn)工藝以大豆油、菜籽油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝制成。甘油二酯（DAG）含量超過40%，使用量≤30克/天，且使用范圍不包括嬰幼兒食品。業(yè)內(nèi)人士指出，食用油的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯，膳食里攝入甘油三酯會在體內(nèi)累積形成脂肪，儲蓄在皮下及內(nèi)臟，從而引起肥胖和多種慢性病，而甘油二酯在結(jié)構(gòu)上缺少一個脂肪酸，甘油二酯經(jīng)過小腸粘膜細(xì)胞消化吸收后，無法形成甘油三酯結(jié)構(gòu)而進入血液，也就無法成為血脂（血脂是血漿中的甘油三酯和類脂的總稱），而是由線粒體代謝供能，不會在體內(nèi)累積脂肪，還會燃燒體內(nèi)多余的脂肪，減少體脂及內(nèi)臟中的脂肪。此外，“吃好油”的標(biāo)準(zhǔn)有三點，一是食用油里的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例要合理；二是要合理攝取油脂里微量的物質(zhì)，比如油脂微量成分甘油二酯；三是不能過量攝入容易在體內(nèi)累積脂肪的甘油三酯。二酯油的優(yōu)勢在于將油脂里好的東西保留，壞的東西去掉，符合好油的標(biāo)準(zhǔn)。
這樣看來，二酯油比普通食用油更加健康。那么，你會選擇價格高出不少的低脂的二酯油嗎？
