時(shí)下，網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)需求量日益增大，食品安全也成為廣大市民普遍關(guān)注的問(wèn)題。由于網(wǎng)絡(luò)訂餐“看不見”“摸不著”，消費(fèi)者無(wú)法親眼看到店家的后廚環(huán)境和制作過(guò)程。為消除消費(fèi)者心中疑慮，近日，莆田市市場(chǎng)監(jiān)管局和荔城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)荔城區(qū)4家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)情況開展“點(diǎn)題整治”“回頭看”檢查，并邀請(qǐng)荔城區(qū)人大代表、政協(xié)委員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督執(zhí)法情況，切實(shí)規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)秩序，持續(xù)推進(jìn)“點(diǎn)題整治”工作，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
跟蹤問(wèn)效 促進(jìn)提升
位于莆田市區(qū)勝利北街的江一川小碗菜是一家“網(wǎng)紅”外賣店，其所出售的菜品在外賣平臺(tái)上人氣頗高，在美團(tuán)外賣平臺(tái)上的月銷售量上萬(wàn)份。今年6月底，莆田市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對(duì)該家店鋪進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在冰箱內(nèi)生熟混放、倉(cāng)庫(kù)原料未隔離地面等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令進(jìn)行整改。經(jīng)過(guò)整改，該店的衛(wèi)生環(huán)境得到有效改善。
此次“回頭看”檢查中，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，原材料均有序擺放，并都隔離地面，能夠做到環(huán)境整潔；擺放成品的置物架上，全部貼上錫紙，確保外賣食物可以有效保溫。鎮(zhèn)海市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)該店的環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、進(jìn)貨檢驗(yàn)以及加工過(guò)程等情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，結(jié)果均為合格。
鎮(zhèn)海市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)許一建告訴記者，“我們直指群眾關(guān)心的外賣食品安全問(wèn)題，嚴(yán)格落實(shí)省紀(jì)委監(jiān)委、市紀(jì)委監(jiān)委網(wǎng)絡(luò)餐飲‘點(diǎn)題整治’工作部署，成立整治工作專班小組，切實(shí)維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)秩序。”
據(jù)了解，此次執(zhí)法檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員從外賣商戶資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全信息公示、人員管理、原料控制、加工制作、備餐操作、設(shè)備設(shè)施維護(hù)等方面，對(duì)入網(wǎng)餐飲店食品安全進(jìn)行重點(diǎn)檢查指導(dǎo)，進(jìn)一步規(guī)范提升餐飲企業(yè)線上線下經(jīng)營(yíng)行為。
源頭管理 明確責(zé)任
為了讓消費(fèi)者吃得放心，莆田市市場(chǎng)監(jiān)管局突出源頭管理，壓實(shí)平臺(tái)與入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位線上線下主體責(zé)任。該局將外賣整治工作作為“一把手”工程，對(duì)美團(tuán)外賣、餓了么總部莆田駐點(diǎn)等機(jī)構(gòu)開展全面約談指導(dǎo)，組織美團(tuán)外賣、餓了么總部莆田駐點(diǎn)及云餐巴平臺(tái)食品安全管理員開展專題培訓(xùn)，召開入網(wǎng)餐飲服務(wù)食品安全示范引領(lǐng)座談會(huì)，督促落實(shí)企業(yè)的主體責(zé)任。
圍繞有效保障外賣食品安全，莆田市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)平臺(tái)和餐飲企業(yè)推廣使用“外賣封簽”，消費(fèi)者可以憑“封簽”確認(rèn)餐食配送過(guò)程中是否完好無(wú)損。記者在莆田市區(qū)正榮·時(shí)代廣場(chǎng)的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶店內(nèi)看到，不時(shí)有外賣配送員前來(lái)取餐，店內(nèi)工作人員對(duì)每一份訂單都會(huì)貼上“封簽”，確保外賣能夠完整、安全地送到消費(fèi)者手中。位于莆田市體育中心的鵝島精釀啤酒西餐廳，嚇土伯生蠔正榮潤(rùn)璟店等商家均設(shè)置專門打包區(qū)域，并將外賣嚴(yán)密封裝，確保食品安全送達(dá)。
該局還依托“智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)與外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)的互聯(lián)互通，將美團(tuán)外賣、餓了么、云餐巴、湄洲生活等平臺(tái)主體數(shù)據(jù)導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)定期更新。今年以來(lái)，“智慧市場(chǎng)監(jiān)管平臺(tái)”共導(dǎo)入數(shù)據(jù)3次，對(duì)1萬(wàn)多家次入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者開展關(guān)鍵信息比對(duì)。
重拳出擊 保障安全
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲“點(diǎn)題整治”的重點(diǎn)問(wèn)題，莆田市市場(chǎng)監(jiān)管局開展全面摸排，今年以來(lái)共出動(dòng)執(zhí)法人員1.57萬(wàn)多人次，檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者8969家次。該局加大對(duì)轄區(qū)月銷量較高、點(diǎn)餐排名靠前的重點(diǎn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管力度，落實(shí)餐飲研判、網(wǎng)監(jiān)協(xié)同、執(zhí)法查辦、平臺(tái)管控、屬地落實(shí)的“線上線下一體化”全鏈條監(jiān)管模式，共督促平臺(tái)暫停商戶線上服務(wù)483家次。
針對(duì)群眾關(guān)注的“網(wǎng)紅店”，該局共開展了8期“直擊網(wǎng)紅”的執(zhí)法突擊行動(dòng)，從合格與不合格兩方面通過(guò)視頻形式向社會(huì)公開，直觀引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者合規(guī)經(jīng)營(yíng)，企業(yè)和群眾反映效果良好，視頻總瀏覽量達(dá)17萬(wàn)次，點(diǎn)擊轉(zhuǎn)發(fā)量達(dá)4.3萬(wàn)次。依托各級(jí)新聞媒體開展典型問(wèn)題曝光，共向社會(huì)公布曝光典型問(wèn)題23期、曝光問(wèn)題商家78家、曝光問(wèn)題200個(gè)。
圍繞落實(shí)“點(diǎn)題整治”工作，不僅讓消費(fèi)者吃得放心，也讓企業(yè)經(jīng)營(yíng)者不斷提升服務(wù)質(zhì)量，更加依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。鵝島精釀啤酒西餐廳總經(jīng)理梁釗榮表示，自從“點(diǎn)題整治”開展以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門時(shí)常進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)存在問(wèn)題及時(shí)提出整改，不斷提升企業(yè)食品安全管理水平，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有了很大幫助。今后餐廳將繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部管控，做到嚴(yán)選原料、規(guī)范操作，為消費(fèi)者提供健康美食。
莆田市市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)表示，接下來(lái)還將根據(jù)鞏固提升“點(diǎn)題整治”工作要求，精準(zhǔn)施策、持續(xù)發(fā)力，進(jìn)一步健全網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下一體化監(jiān)管機(jī)制，夯實(shí)基礎(chǔ)，聯(lián)運(yùn)作為，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，確保網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，讓市民“外賣”點(diǎn)得安心，吃得放心。
