老人們享受名廚烹制的愛(ài)心午餐
20日是“世界廚師日”，一場(chǎng)以“為霞尚滿(mǎn)天 舌尖有大愛(ài)”為主題的金秋敬老公益活動(dòng)在廈門(mén)市霞輝老年安養(yǎng)中心舉行。76歲閩菜泰斗童輝星帶領(lǐng)童師門(mén)10位福建名廚，攜手《山家清供》復(fù)原專(zhuān)家組、私廈里餐廳及廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，為百余位老人獻(xiàn)上愛(ài)心佳肴及生活用品。
蒜蓉蒸白沙魚(yú)、海參燒三層肉、太守羹、通神餅等，葷素搭配合理、烹煮軟而不化的佳肴贏來(lái)老人們的連連稱(chēng)贊。其中，以茄子、白莧菜、雞湯為主料的太守羹和以姜為主料的通神餅，源自中國(guó)飲食文化著作《山家清供》，是南宋時(shí)期經(jīng)典佳肴。大廚們復(fù)原時(shí)，還在太守羹中加入了豆腐，方便老人們食用；在通神餅中融入了閩南傳統(tǒng)制餅工藝，加入桂圓干等食材，以達(dá)到養(yǎng)生、驅(qū)寒祛濕的效果。
已進(jìn)入古稀之年的童輝星說(shuō):“童師門(mén)成立10年，這項(xiàng)公益已堅(jiān)持8年，對(duì)廚師來(lái)說(shuō)，能為社會(huì)貢獻(xiàn)一份力量和溫暖，是別樣的成就感，也是一件快樂(lè)的事?！?/p>
