酒，素有“百藥之長”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，藥借酒力、酒助藥勢具有治病保健之功效。泡藥酒適宜選擇在秋季進(jìn)行，但要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇適合自己的藥材浸泡藥酒。
不是所有中藥都能泡酒
中藥材類別很多，有植物類、動(dòng)物類、礦物類等，但不是所有的藥材都適合浸泡藥酒。如礦物類藥物的有效成分就很難用酒浸泡出來，部分礦物藥還含有有毒成分，像含汞、砷、鉻、鉛等礦物藥均不宜用來浸酒。養(yǎng)生藥酒配方常用植物類藥材，而少用動(dòng)物類藥材。浸泡藥酒常用的中草藥主要包括補(bǔ)氣藥、助陽藥、養(yǎng)陰藥、安神藥、養(yǎng)血藥、活血化瘀藥、祛風(fēng)寒濕藥和一些芳香化濁、芳香開竅、理氣消食等類藥物。
在藥酒的材料選擇上，最好找醫(yī)生開方抓藥，選擇適合自己的藥材。否則，不但可能不適應(yīng)自己的體質(zhì)，還有可能遇到川烏、附子等有毒的藥材，蛇也不能隨意用來泡酒，必須在中醫(yī)師的指導(dǎo)下制作。
藥酒最好用高度白酒浸泡
浸泡藥酒一般采用含酒精度在50-60度的高度白酒較適合，這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的有害微生物、寄生蟲。如果酒的濃度過低，不利于中藥材中有效成分的溶出。使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，浸泡出來的藥酒也不易變質(zhì)。不善飲酒的人可在浸泡高度酒1周后兌入30度左右的低度酒，降低藥酒濃度。
浸泡藥酒有多種方法，以冷浸法最為簡單實(shí)用。用冷浸法浸泡藥酒，一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞兒的玻璃瓶等較為適宜。浸泡藥酒要避免使用鋁、銅等金屬器皿以及塑料制造的器皿，以免藥材在浸泡的過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
浸泡時(shí)間并非越久越好
不少人認(rèn)為，藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上，時(shí)間越長藥效越好。其實(shí)，浸泡藥酒的時(shí)間要根據(jù)藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論，一般來說，藥酒浸泡的時(shí)間在15-30天，每日還要搖晃或攪拌一次，7天后改為每周攪拌一次。
有些藥材結(jié)構(gòu)比較致密，為了使有效成分充分浸泡出來，時(shí)間可稍長一點(diǎn)。當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到最大，就可以服用了。藥酒在室內(nèi)常溫保存即可，要注意密閉、避光，如果出現(xiàn)藥酒質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉(zhuǎn)淡、有很明顯的酸敗味道等現(xiàn)象時(shí)，就不要服用了。
有些人群不適合飲藥酒
藥酒雖好，但不是所有人都適合藥酒進(jìn)補(bǔ)，也不是每種藥酒都適合所有人飲用的。選用藥酒應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)決定，最好事先經(jīng)過中醫(yī)師的辨證，了解自己的體質(zhì)，選擇適合自己的藥酒進(jìn)補(bǔ)，比如氣血雙虧、脾臟虛弱、肝腎陰虛、神經(jīng)衰弱者，宜選用滋補(bǔ)類藥酒，如五味子酒、十全大補(bǔ)酒、人參酒等；風(fēng)寒者應(yīng)飲活血化瘀類藥酒；月經(jīng)不調(diào)的人，宜飲用調(diào)經(jīng)酒等。
服用藥酒要根據(jù)個(gè)人對(duì)酒的耐受力，一般每次服用15-30毫升，早晚各飲1次或每日3次為宜，或者依病情及所用藥酒的性質(zhì)、濃度而調(diào)整。如果遇感冒、發(fā)熱、咽喉痛及氣管炎等情況時(shí)應(yīng)停服，而高血壓、心臟病、肝臟病、嚴(yán)重胃病患者也應(yīng)慎用。與過量服用白酒不同，大量服用藥酒的后果與過量服用藥品相同，將嚴(yán)重影響身體健康。（張正修）
