3月7日，在三明市尤溪縣聯(lián)合鎮(zhèn)下云村的香菇生產(chǎn)基地，負(fù)責(zé)人包宗彧正在烘干大朵香菇。他一邊忙活一邊介紹，這里海拔近千米，非常適合生產(chǎn)大朵香菇，這種香菇菇型大、產(chǎn)量高，適宜加工香菇干品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本及東南亞國家。公司投產(chǎn)兩年來，已生產(chǎn)120萬袋、135噸干香菇，還帶動20多位周邊村民實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。
尤溪縣食用菌栽培歷史悠久，上世紀(jì)90年代中期，是當(dāng)時(shí)全國產(chǎn)值超億元的11個(gè)縣市之一。近年來，尤溪圍繞農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量興農(nóng)工作的總體部署，從隊(duì)伍建設(shè)、雙線監(jiān)管、檢打聯(lián)動、智慧賦能等方面強(qiáng)化監(jiān)管保障，構(gòu)建以產(chǎn)品為主線、全程質(zhì)量控制為核心的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，試點(diǎn)打造全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、全程質(zhì)量控制等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化生產(chǎn)檔案記錄和質(zhì)量追溯管理，推行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度，加強(qiáng)綠色、有機(jī)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，培育一批質(zhì)量過得硬、品牌叫得響、帶動能力強(qiáng)的綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品精品。
2021年12月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布《109個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)基地清單》，福建全省5個(gè)基地入選，尤溪縣“香菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)基地”在列。
科研“活水”為菌企注入新活力
在位于尤溪縣洋中鎮(zhèn)的國家食用菌品種改良中心福建分中心，福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心科研助理蔡鵬正在培育新香菇品種。
“正在選育的這個(gè)食用菌新品種，菌齡短，適合工廠化生產(chǎn)?！辈贴i介紹，這個(gè)中心2009年經(jīng)農(nóng)業(yè)部獲準(zhǔn)立項(xiàng)建設(shè)，采用常規(guī)育種與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的方式，開展自主知識產(chǎn)權(quán)新品種的培育工作。目前有8名研究人員、新品種中試栽培基地22畝，上一個(gè)香菇菌種——“農(nóng)香152”已選育成功。
良種是食用菌產(chǎn)業(yè)的基石。尤溪縣除了有食用菌品種改良中心，還與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所有著長期深度的合作。
“科研單位培育出了優(yōu)質(zhì)的種源，還需要地方菌種公司的先進(jìn)制種技術(shù)，這樣才能保證菇農(nóng)拿到手的是可保證質(zhì)量和產(chǎn)量的良種。”上海市農(nóng)科院食用菌研究所副所長宋春艷在一次交流活動中表示，全國各地氣候條件各異、品種需求不一，而品種的區(qū)域適應(yīng)性要求高。
“尤溪縣的香菇栽培歷史悠久，60年代就開始用段木接種法栽培香菇，80年代開始用代料袋栽進(jìn)行推廣普及，90年代通過花菇層架的栽培進(jìn)一步推廣?！蹦暧夤畔〉牟探B金是個(gè)老技術(shù)員，跟香菇打了一輩子交道，香菇栽培技術(shù)過硬，做過菇農(nóng)、販過香菇，還當(dāng)過鎮(zhèn)里的食用菌站站長。如今他和兒子蔡盛一同管理他創(chuàng)辦的工廠化香菇生產(chǎn)基地——尤溪縣桂峰金盛園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，有裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)等一整套自動化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備。
“從2013年，我省啟動實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)工作以來，我們就在香菇新品種選育、栽培技術(shù)配套、集成創(chuàng)新研究上，與福建農(nóng)林大學(xué)、福建省食用菌技術(shù)推廣總站、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、三明市真菌研究所和縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所合作研究，并取得顯著成效?！辈探B金介紹，2019年4月到去年9月，他們公司還承擔(dān)了省科技星火計(jì)劃項(xiàng)目——《香菇新品種“申香1513”設(shè)施栽培技術(shù)示范》，示范栽培香菇45萬袋，產(chǎn)值達(dá)225萬元，輻射帶動周邊鄉(xiāng)村的菇農(nóng)推廣應(yīng)用香菇設(shè)施栽培技術(shù)65畝330萬袋，產(chǎn)量1980噸，產(chǎn)值1649.34萬元。并舉辦了2期食用菌技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員107人次。
技術(shù)加持 菌棒漂洋過海
距離金盛園十分鐘車程，同樣位于洋中鎮(zhèn)桂峰村省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)的安農(nóng)（福建）生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，是一家香菇菌棒工廠化生產(chǎn)的港資企業(yè)。
企業(yè)負(fù)責(zé)人蔡和琳是蔡紹金的侄兒，叔叔蔡紹金重點(diǎn)生產(chǎn)成品香菇，蔡和琳這里則以生產(chǎn)香菇菌棒為主。
在機(jī)聲隆隆的香菇菌棒裝袋車間，蔡和琳告訴，尤溪木材資源十分豐富，原料主要來自縣內(nèi)伐區(qū)下來的枝椏材和各木制品加工企業(yè)的廢料，目前使用的半自動裝袋機(jī)，需要3個(gè)人配合，1天能裝2萬袋，為擴(kuò)大產(chǎn)能，新上了1條自動化菌包生產(chǎn)線，投產(chǎn)后產(chǎn)能可提升一倍以上。
裝袋后的菌棒，便要高溫高壓滅菌，而后進(jìn)入凈化車間，冷卻、接種，然后到智能化培養(yǎng)房養(yǎng)菌（通過物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，自動調(diào)控溫度、濕度和二氧化碳濃度等）。
“我們是全省首家實(shí)現(xiàn)香菇菌棒工廠化生產(chǎn)、‘國內(nèi)養(yǎng)菌、國外出菇’的特色農(nóng)業(yè)企業(yè)。”蔡和琳自豪地介紹，“菌棒供不應(yīng)求，去年向歐美和東南亞出口了150萬棒，今年前兩個(gè)月就已經(jīng)完成出口30多萬個(gè)菌棒，產(chǎn)值達(dá)到300多萬元人民幣，實(shí)現(xiàn)了‘開門紅’?！?/p>
在安農(nóng)公司的中試菇房，多層菇架上，密密麻麻的香菇長滿菌棒。技術(shù)人員介紹，目前公司使用的菌種是三明市真菌研究所提供的新品種，菇型、口感俱佳，很受歡迎。每生產(chǎn)一批菌棒，都會做一次中試，檢驗(yàn)菌棒質(zhì)量，通過溫度、濕度的調(diào)控，7天左右就能出菇，試驗(yàn)合格，菌棒出廠。
“產(chǎn)品先后獲得了USDA 有機(jī)、IS022000、HACCP、SC以及GAP 等各項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證，還加入福建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯網(wǎng)上管理系統(tǒng)，全程可追溯。2018 年被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳評為‘國際標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品示范基地’?！辈毯土照f，他們生產(chǎn)的菌棒，大部分出口，一部分供給縣內(nèi)外各菌菇生產(chǎn)企業(yè)，還有一部分培養(yǎng)成活體香菇菌棒，隨著這幾年“菌菇宴”受到熱捧，每年有10多萬個(gè)菌棒直接端上餐桌。
“菇+”經(jīng)濟(jì) 助推香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在金盛園公司的恒溫出菇間，老金食用菌專業(yè)合作社社員蔡錦正在觀察香菇生長狀況，他說，恒溫出菇間不受季節(jié)、天氣影響，讓菌棒出菇更加均衡、充分，任何時(shí)候都有菇產(chǎn)出。入社4年來，他已經(jīng)是合作社的技術(shù)員，每年可以在合作社得到6萬多元的分紅。
老金食用菌專業(yè)合作社是蔡紹金為了擴(kuò)大香菇種植規(guī)模，發(fā)展的“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，目前合作社吸納了20多名社員一同發(fā)展香菇種植，整個(gè)基地有110萬棒左右，鮮菇產(chǎn)量達(dá)到60多萬公斤。
“椴木香菇品質(zhì)好，但產(chǎn)量低，我們正在嘗試提高產(chǎn)量，增加效益?！辈探B金告訴，接下去他想培育一些新品種香菇，在鮮菇方面實(shí)現(xiàn)差別化生產(chǎn)。
“延伸香菇產(chǎn)業(yè)鏈條，就要在提高產(chǎn)地初加工水平和提升食用菌精深加工能力兩個(gè)方面下功夫?！庇认h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局食用菌技術(shù)推廣站站長彭傳堯說，在粗加工方面，建立以昌利、安豐等食用菌加工企業(yè)為龍頭，目前全縣食用菌初加工能力達(dá)10萬噸以上，滿足全縣及周邊地區(qū)食用菌初加工的需求；精深加工方面，以天茸、瑞雪、九牧林等食用菌精深加工企業(yè)為龍頭，重點(diǎn)發(fā)展食用菌多糖提取、飲料生產(chǎn)、休閑食用菌開發(fā)等精深產(chǎn)品開發(fā)，以出口加工帶動一產(chǎn)發(fā)展，延伸產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。
如今，不僅在線下商超可以買到香菇非油炸脆片、即食鹵制香菇、食用菌沖泡飲料等，在網(wǎng)絡(luò)商城、直播間等線上渠道也能方便購得。一位香菇深加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，除了方便食品，他們還將針對少數(shù)特定人群生產(chǎn)調(diào)理功能型的養(yǎng)生食品和“香菇+糧”均衡營養(yǎng)的大眾膳食主食，如香菇米粉掛面、饅頭面包、餅干點(diǎn)心等。
彭傳堯說，隨著鄉(xiāng)村振興和科技興農(nóng)戰(zhàn)略進(jìn)一步實(shí)施，國家級食用菌品種改良中心、省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園、省級現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園先后落戶，2021年尤溪縣還被列入全國優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)（食用菌）集群縣之一，進(jìn)一步推動尤溪食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，工廠化、設(shè)施化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展格局逐步呈現(xiàn)；先后被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為“一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)”，被省農(nóng)業(yè)廳、發(fā)改委等四部門認(rèn)定為首批“福建特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”；以香菇、黑木耳為主的“一黑”，以銀耳、繡球菌、秀珍菇為主的“一白”，發(fā)展態(tài)勢良好，2011年，光一產(chǎn)產(chǎn)值就突破14億元。
