調(diào)理肉制品是迎合當(dāng)前生活節(jié)奏加快、消費(fèi)升級(jí)衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新產(chǎn)品。日常生活中，消費(fèi)者有可能將調(diào)理肉制品與畜禽肉混淆。春節(jié)臨近，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)調(diào)理肉制品。
調(diào)理肉制品（牛羊肉）是以牛肉、羊肉或其可食副產(chǎn)品等為主要原料，絞制或切制后添加其他輔料、食品添加劑等經(jīng)相關(guān)工藝加工制作，食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品，包括非速凍調(diào)理肉制品和速凍調(diào)理肉制品。如預(yù)制的黑椒牛柳、冷凍牛肉串、調(diào)理羊肉卷等。
純牛羊肉是將牛、羊屠宰后，簡(jiǎn)單切割未經(jīng)調(diào)味，直接銷售。在形狀上，有塊狀、卷狀、片狀等；在口感上，保留牛、羊肉天然口感；在成分上，百分之百的純牛肉、純羊肉，屬于食用農(nóng)產(chǎn)品。
消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)理肉制品時(shí)，需關(guān)注產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）中對(duì)食品名稱有明確規(guī)定，“應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱”。消費(fèi)者可以通過標(biāo)簽了解產(chǎn)品的真實(shí)屬性，如果標(biāo)識(shí)有“調(diào)理”“風(fēng)味”等字樣的，屬于調(diào)理肉制品。建議消費(fèi)者結(jié)合自身消費(fèi)需求理性購(gòu)買，以免陷入消費(fèi)誤區(qū)。
與此同時(shí)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)還要細(xì)究配料，巧辨產(chǎn)品類別。
以牛肉卷為例，純牛肉卷和調(diào)理牛肉卷都可稱為牛肉卷。純牛肉卷未經(jīng)調(diào)味，牛肉含量為100%；而調(diào)理牛肉卷是以牛肉為主要原料，添加其他輔料、食品添加劑等工藝加工而成。建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中肉的種類和排列順序（按含量多少依次排列），選購(gòu)合宜的產(chǎn)品。
湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，疫情期間，消費(fèi)者要盡量到正規(guī)的商超或市場(chǎng)選購(gòu)，關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等信息。挑選食品時(shí)，正確佩戴口罩，可戴上一次性手套進(jìn)行挑選，選購(gòu)后應(yīng)及時(shí)清洗雙手。同時(shí)，回家后做好外包裝消毒。儲(chǔ)存調(diào)理肉制品食品時(shí)，最好采用封閉包裝，在食用調(diào)理肉制品時(shí)，要注意科學(xué)食用方法。調(diào)理肉制品在加工過程中，未經(jīng)殺菌，應(yīng)按照標(biāo)簽要求保存。低溫條件下，微生物仍會(huì)存活或緩慢生長(zhǎng)，肉的品質(zhì)指標(biāo)會(huì)降低，因此消費(fèi)者應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。
此外，食用調(diào)理肉制品時(shí)應(yīng)充分煮熟，以消除微生物污染的不良影響。經(jīng)油炸或烤制后的調(diào)理肉制品要適量食用，同時(shí)應(yīng)搭配果蔬、雜糧等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡與健康。
