“敢為天下‘鮮’ 石獅好‘味’來”“石獅石獅 好呷報你知”……關(guān)于泉州石獅的“吃”，不僅是色香味俱全，更有淳樸真實的人間煙火氣，這份屬于“家”的味覺記憶一直是石獅人鄉(xiāng)愁的一部分，令人難以忘懷、久久回味。可以說，石獅的十二時辰、一年四季，美味根本停不下來！
石獅美味一直“在線”
要體驗石獅人的清晨，不妨從市井老字號開始吃起。手拿一根油條，喝一碗王川花生仁湯，是許多石獅人早餐的“標配”，30多年來，老王家的花生仁湯味道一直很鮮濃。豆花、面線糊……都足以開啟你能量滿滿的一天。
臨近午飯時分，八卦街傳統(tǒng)業(yè)態(tài)市場里，那些堅持傳承古早味的經(jīng)營者開始忙碌起來，吳樹“鹵肉擔(dān)”、“福記”蚵仔煎、馬腳橋肉粽等攤位的客人漸漸多起來，店主忙著烹煮上菜，這邊灶前熱氣騰騰，那邊桌前大快朵頤，構(gòu)成了生動的石獅市井食堂畫面。
除了市區(qū)老街，石獅各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有美味可尋覓：永寧的阿潭水煎包、祥芝的古浮紫菜、寶蓋的塘頭甜粿、錦尚的厝上小籠包……各處的傳統(tǒng)美食生生不息。這些老店大多從祖輩開始經(jīng)營，至今已傳承幾代人，可謂“老石獅人都知道”。
石獅的夜，彌漫著海的氣息。要說最具海洋風(fēng)味的，非大排檔莫屬了，祥芝古浮灣游客服務(wù)中心、永寧紅塔灣游客服務(wù)中心都是夏夜聚餐的好去處。吹著咸濕的海風(fēng)，飽食一頓海鮮大餐，地道的海鮮味總讓在海邊長大的人念念不忘。
夜幕中的金相夜市也十分熱鬧，眾多小吃攤讓人流連忘返。還有深夜的面線糊小店、螺仔攤等，散落在石獅各處的美食琳瑯滿目，那裊裊炊煙、陣陣香氣，就是“最石獅”的人間煙火。
春夏秋冬
石獅人關(guān)于“吃”的儀式感
每逢除夕、清明、冬至等一年中的重要日子，石獅各處的菜市場都比往常來得熱鬧一些，人們提前上街選購，準備節(jié)慶食品，各個小攤上的食品選擇種類繁多，咸甜酸、蒸炒炸，散發(fā)著濃濃“咱厝味”。關(guān)于“吃”，石獅人有自己的一套儀式感，家家戶戶至今仍保留眾多傳統(tǒng)習(xí)俗，節(jié)日將至?xí)r，一家人圍在一起制作、品嘗節(jié)慶食品，在生活的點滴中，古早味代代傳承。
說起清明“排隊買潤餅皮”的現(xiàn)象，石獅人無不印象深刻。每逢清明前夕，老街上制作潤餅皮的店鋪生意就特別火爆，慕名而來購買潤餅皮的顧客絡(luò)繹不絕，長長的隊伍和忙碌制潤餅皮的身影成為一道風(fēng)景線。春節(jié)吃“甜粿”，一年甜到尾；清明包“潤餅”，春天的味道彌漫心間；端午節(jié)的肉粽，料足又可口；七夕捏“糖粿”，祈愿孩童健康成長；冬至搓“冬節(jié)圓”，把福氣送給家人……一年四季里，石獅人用美食詮釋對自然更迭的敬畏與感知。每一種味道都是華僑們念念不忘的家鄉(xiāng)味，他們還將美味裝進行囊?guī)С鰢T，在異國他鄉(xiāng)傳承節(jié)日的儀式感，讓石獅美食走向世界。
石獅歷來重視對傳統(tǒng)技藝的傳承和保護，至今已有塘頭甜粿、石湖菜脯、青蓮面線、石獅蠔仔煎、阿潭水煎包、綠豆餡餅、牛肉羹、上元圓、肉脯等制作技藝被列入石獅市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。一個個非遺傳承人堅守純正的味蕾記憶，精心傳承經(jīng)營老字號。這些地道的石獅風(fēng)味里，不僅有手藝、有傳承，還有堅守情懷和鄉(xiāng)愁故事。
時光沉淀
石獅味道飄香四海
宋元中國看泉州，海絲航標看石獅，尋味美食來石獅！石獅風(fēng)味豐富多元而有內(nèi)涵，既保留傳統(tǒng)的烹飪技法，也有中西結(jié)合的僑鄉(xiāng)特色，彰顯山海交融，匯聚海絲古韻。
經(jīng)久不衰的石獅“古早味”歷經(jīng)時光沉淀，愈發(fā)鮮香，在新一代廚師的傳承與創(chuàng)新下，石獅美食名片不斷“上新”，異彩紛呈。2021年11月23日，在石獅美食文化推廣品鑒會現(xiàn)場，石獅市首批十大名菜公布，分別是：石獅市綠島國際酒店的綠島蔥茸包、尚菇豆腐燉；石獅市榮譽國際酒店的獅來運轉(zhuǎn)、古味獅頭鵝；福建省五洲佳豪酒店管理有限公司的五洲秘制乳鴿、四物瑪卡羊腿湯；石獅市明昇國際酒店的花雕酒煮鵝肝、芡實煮中鮑；石獅市鴻鑫海鮮酒樓的古早味鹵面線、干蒸土豬排。這些菜品是在石獅傳統(tǒng)宴席十大名菜的基礎(chǔ)上進一步創(chuàng)新研發(fā)的，充分展現(xiàn)了石獅山海相擁的地域特色。
“來去石獅品美食，有燒有凊有趣味。來去石獅品美食，有咸有淡有福氣……”哼著本土歌曲《來去石獅品美食》，吃在石獅，熱氣騰騰的人間煙火味最撫慰人心；吃在石獅，口中的味蕾跨過高山和大海，“吃貨”的心瞬間被治愈；吃在石獅，無論鄉(xiāng)親們的腳步踏向何處，總有一種味道鎖定著家的方向；吃在石獅，從街頭小吃到酒店佳肴，從家鄉(xiāng)到海外，石獅味道飄香四海，一直是石獅城市文旅的一張“金名片”。
歡迎大家到石獅一飽口福！
