看品名分類 橄欖油的名稱按其等級(jí)由上至下分為特級(jí)初榨（原生）橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。市場上一些標(biāo)為“100%純橄欖油”的產(chǎn)品往往是精煉橄欖油和原生橄欖油的混合油。
看加工工藝 按照中國的食用油管理辦法，加工方法必須在標(biāo)簽上注明。如果是特級(jí)初榨（原生）橄欖油，通常是冷榨（標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明ColdPressed或ColdExtracted）。另一種是精煉法（Refined）。
看裝瓶地點(diǎn) 進(jìn)口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對(duì)高。兩者可從油瓶背面下方的食品條碼進(jìn)行區(qū)分。如果條碼是60或者69，就很可能是大桶進(jìn)口后國內(nèi)分裝。而高端橄欖油生產(chǎn)國意大利原裝的條碼是80～83，希臘是520，西班牙是84。
看品質(zhì)證書 合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)有出口國官方證書、品質(zhì)證明文件、中國官方證書等。國外廠商的質(zhì)量認(rèn)證很重要，其中HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理系統(tǒng)認(rèn)證能證明該廠商的規(guī)模和正規(guī)程度。
看產(chǎn)品包裝 橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化。因此，建議購買深色玻璃瓶包裝橄欖油，或不易透光的器皿包裝橄欖油，這樣保存的時(shí)間會(huì)較長，且橄欖油中的營養(yǎng)成分不易被破壞。
