肉牛產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，種群資源又是影響肉牛產(chǎn)業(yè)的關鍵。近日，全國畜牧總站公布了2016年畜牧良種補貼項目的種公牛站及種公牛名單，其中種公牛36個品種，共1748頭。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，僅荷斯坦牛這一個品種的數(shù)量就達640頭之多，乳肉兼用西門塔爾牛和肉用西門塔爾牛數(shù)量共525頭，而國內(nèi)常見品種如夏南牛、秦川牛等品種，數(shù)量均不足50頭。我國肉牛自主育種薄弱的現(xiàn)狀可見一斑。
今年7月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016~2020年）》明確指出，要扎實推進良種繁育體系建設。“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨種群資源不足、技術突破困難等問題，當前，國外的品種的確遠優(yōu)于國內(nèi)品種?！眹胰馀ｊ笈．a(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授曹兵海認為，推廣我國自主培育的肉牛仍任重道遠。
現(xiàn)狀——肉牛育種
“牛勁兒”不足
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會發(fā)布的《2016年牛業(yè)發(fā)展報告》顯示，我國肉牛屠宰胴體重長期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產(chǎn)效率較低的問題，而首要原因，就是肉牛良種化程度偏低。
中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化現(xiàn)象。盡管我國肉牛業(yè)在育種領域取得了一定成效——通過國家鑒定成功培育的專門化肉牛已有夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛四個品種，但培育新品種的市場優(yōu)勢尚未充分體現(xiàn)，難以滿足國內(nèi)對于優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)及消費的需要。
搜集資料顯示，產(chǎn)自吉林省延邊朝鮮族自治州的延黃牛育種較早，2008年國家質(zhì)檢總局審核后，就決定對延邊黃牛肉實施國家地理標志產(chǎn)品保護，但長期以來，推廣效果并不顯著；夏南牛產(chǎn)自河南，主要在中原地區(qū)推廣養(yǎng)殖，關注產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，并充分利用召開產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會等契機擴大影響，堪稱國內(nèi)自主育種肉牛宣傳推廣的“先行者”；歷時34年選育開發(fā)的遼育白牛，近幾年宣傳推廣的力度加大，大有趕超夏南牛之勢；而云嶺牛2014年才通過國家畜禽遺傳資源委員會的最終審定，從選育成功至今時間較短，處于推廣開發(fā)初期。
“建國以來，國家對于肉牛育種工作的投入始終沒有中斷，改革開放之后，政府對這方面的支持力度更大，投入了大量的人力、物力。宏觀來看，國內(nèi)的這四大品種區(qū)域性發(fā)展態(tài)勢明顯，距離真正走出產(chǎn)區(qū)、實現(xiàn)大范圍推廣還有距離?！辈鼙Ｕf。
近十幾年，全球肉牛育種領域“百花齊放”，不斷涌現(xiàn)新品種，對國內(nèi)貢獻較大的幾個引進品種也是在這個時候進入我國的。西門塔爾牛、安格斯、夏洛來等國內(nèi)大范圍推廣的品種，都是“打遍天下無敵手”，幾乎在國內(nèi)各個省份都可以進行培育養(yǎng)殖。
曹兵海表示，目前我國引進肉牛品種多達27個，經(jīng)過實際生產(chǎn)檢驗，最終在國內(nèi)大范圍推廣的也就三五種?！暗幢阒挥腥宸N，引進品種對國內(nèi)肉牛存欄量和產(chǎn)量的貢獻，仍遠遠大于自主育種。”
制約——方向、資源、成本掣肘推廣
國家“百千萬”人才工程跨世紀學科帶頭人、寧夏大學教授史遠剛認為，育種體系不健全，良種化程度和覆蓋率低，基礎母牛流失嚴重，是制約我國牛業(yè)綜合生產(chǎn)能力提高的瓶頸。
對當前國內(nèi)肉牛育種推廣工作中存在的問題，曹兵海認為主要有三點：育種方向選擇不當、母牛資源受限、資金投入不足。
“長期以來，國內(nèi)育種方向主要有兩個：生長速度和體型大小。這兩者都側重于生產(chǎn)方需求，只從養(yǎng)殖角度考慮誰來買，但對消費需要，也就是誰來吃的問題仍不夠重視，因而對于肉質(zhì)等因素，育種時很少考慮在內(nèi)，比如火鍋用的肥牛，有肥肉味道香，很受消費市場歡迎，但育種做得還不夠，育種企業(yè)需要反思?！蓖瑫r，曹兵海認為，對育種而言，母牛很重要，很多地方都缺少母牛產(chǎn)業(yè)基礎，育種資源受到限制。很多地方，品種沒有經(jīng)過長期的檢驗，像安格斯等品種，都是經(jīng)過許多國家和地區(qū)的檢驗，性狀的確更優(yōu)良。
“再看資金投入。像西門塔爾、安格斯等品種，育種和推廣都投入了大量經(jīng)費。我國肉牛育種主要靠政府主導，國家給的育種補貼不足以完成育種工作，但是不補貼，一些品種又會面臨資金缺口，自給自足都達不到，舉步維艱?！辈鼙Ｕf。
面對國外肉牛良種的嚴峻挑戰(zhàn)，目前國內(nèi)出現(xiàn)了兩種趨向：一是養(yǎng)牛企業(yè)依賴外國品種，需要年年進口；二是從本地牛某些個別特點出發(fā)，對其進行品種選育。
突圍——育種工作需加大自主性
盡管肉牛育種阻礙重重，可國內(nèi)育種工作也沒有有絲毫“懈怠”。
以云嶺牛為例。南方地區(qū)飼草飼料資源豐富，本地黃牛存欄量大，但體型小，生長速度緩慢，個體產(chǎn)肉率低，一直以來沒有適合熱帶亞熱帶地區(qū)高熱高濕、寄生蟲種類多等條件飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種。正是在此背景下，通過持續(xù)選育提高，才培育成肉牛新品種“云嶺?！薄?
對于云嶺牛的未來發(fā)展，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長、云南省草地動物科學研究院院長黃必志十分有信心。他認為，隨著繁育工作及推廣工作的深入，預計每年可提供種牛300頭～400頭，凍精40萬～50萬劑，基本可以滿足我國乃至東南亞熱帶亞熱帶地區(qū)肉牛改良的需要。因其具有生產(chǎn)高檔雪花牛肉的優(yōu)勢，可為高檔雪花牛肉生產(chǎn)提供種源保障以滿足市場雪花牛肉消費需求。同時，云嶺牛選育地（云南）鄰近東南亞地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢明顯，具有出口東南亞國家的優(yōu)勢，其推廣應用前景廣闊。云嶺牛如此，其他自主育種品種也是如此。
再看育種推廣，近年來也在不斷尋求“突圍”。
2010年，延邊黃牛肉品牌推介會在吉林省延吉市成功召開。
2013年首屆夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南舉辦，至今為止以夏南牛為主題的研討會已舉辦多次。
2015年第十屆中國牛業(yè)大會上，“云嶺?！北恢攸c推介。
今年5月，遼育白牛品牌推介會在北京舉辦。
農(nóng)業(yè)部近期發(fā)布的《關于促進現(xiàn)代畜禽種業(yè)發(fā)展的意見》明確提出，要打造一批大型畜禽種業(yè)集團和民族品牌。到2025年，主要畜種核心種源自給率要達到70%，基本建成與現(xiàn)代畜牧業(yè)相適應的良種繁育體系。
“國內(nèi)肉牛育種工作已經(jīng)進行了很長時間，取得了一定成效，可未來仍需要漫長的時間去推廣、應用?？梢赃m當參考西方的一些育種經(jīng)驗，但不能照搬?！辈鼙ＵJ為，今后育種要從市場層面逆向思考，通過生產(chǎn)端和消費端的有機聯(lián)合，來決定未來的育種方向。肉牛育種也將會逐漸按照政府主導、政府引導、政府輔助直至完全放手不干預的方向去發(fā)展，給育種更多自主性。吸引更多外來資金投入、幫扶，增強育種單位的發(fā)展活力是解決途徑。
