18日，福州、廈門抽檢時(shí)相繼發(fā)現(xiàn)冷凍貨品外包裝新冠檢測陽性。面對“冷鏈藏毒”頻頻曝出事件，廣大居民如何安全食用冷鏈、冷凍食品呢？
福州抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)2份進(jìn)口冷凍鯧魚外包裝新冠病毒核酸檢測陽性
18日凌晨4時(shí)，福州疾控官方微信號發(fā)布通告稱：11月17日，疾控部門在對福州市某冷庫進(jìn)行常規(guī)例行采樣抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)該冷庫2份進(jìn)口冷凍鯧魚外包裝新冠病毒核酸檢測陽性。目前，各市場主體已封存到位，未流入終端消費(fèi)市場。
廈門抽檢發(fā)現(xiàn)2份阿根廷進(jìn)口牛肉包裝物核酸檢測結(jié)果呈陽性
18日，廈門市某企業(yè)從阿根廷進(jìn)口一批去骨牛肉，經(jīng)過市疾控中心檢測，2份包裝物樣品新冠病毒核酸結(jié)果呈陽性。目前，相關(guān)人員新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性。
自7月3日以來，國內(nèi)進(jìn)口冷鏈“藏毒”一覽
據(jù)海關(guān)總署及各地官方通報(bào)不完全統(tǒng)計(jì)，自7月3日廈門、大連海關(guān)在從厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦外包裝檢出新冠病毒以來，國內(nèi)共30余次在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒b上檢出新冠病毒陽性，涉及11省3市。
圖片來源：人民日報(bào)
福建發(fā)布緊急通知 嚴(yán)防進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔轱L(fēng)險(xiǎn)
11月14日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布緊急通知，要求高度重視進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返陌踩O(jiān)管工作，時(shí)刻警惕疫情輸入風(fēng)險(xiǎn)。
鑒于冷鏈?zhǔn)称芬咔轱L(fēng)險(xiǎn)高發(fā)，通知要求，各地要查清查細(xì)轄區(qū)內(nèi)涉進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營者及從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者的底數(shù)，留存并建立健全相關(guān)檔案。
同時(shí)，持續(xù)加大進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)督檢查力度，督促其嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，一是嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要求，并按照“一品一碼”食品安全信息追溯工作要求，及時(shí)上傳更新相關(guān)追溯信息，全面掌握進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返摹皝睚埲ッ}”；二是采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毑轵?yàn)合格證明，并按照國務(wù)院、省聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制相關(guān)要求索取消毒證明，否則一律不準(zhǔn)上市。
泉州發(fā)布疫情防控最新通知 要求進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)前24小時(shí)報(bào)備（11月16日）
為有效防范疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，阻斷進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔閭鞑デ?，泉州市下發(fā)通知，要求從事批發(fā)、購進(jìn)大宗自用、貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯挝缓蛡€(gè)人須做好信息報(bào)備工作。
一、從事批發(fā)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯挝缓蛡€(gè)人，必須在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)計(jì)到達(dá)倉儲地24小時(shí)前，向目的地縣級市場監(jiān)督管理部門進(jìn)行報(bào)備，備案內(nèi)容包括生產(chǎn)經(jīng)營者名稱（姓名）、食品名稱、數(shù)量、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、報(bào)關(guān)單、核酸檢測證明和消毒證明、承運(yùn)企業(yè)和車輛、倉儲地點(diǎn)等信息。
二、購進(jìn)大宗自用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膯挝缓蛡€(gè)人，必須在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)計(jì)到達(dá)倉儲地24小時(shí)前，向目的地縣級市場監(jiān)督管理部門進(jìn)行報(bào)備，備案內(nèi)容包括食品名稱、數(shù)量、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、報(bào)關(guān)單、核酸檢測證明和消毒證明、承運(yùn)企業(yè)和車輛、倉儲地點(diǎn)等信息。
三、從事收儲進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返睦鋬隼洳仄髽I(yè)（凍庫），應(yīng)在收儲的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)并完成消毒裝卸入庫24小時(shí)內(nèi)，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門進(jìn)行報(bào)備，備案內(nèi)容包括貨主、食品名稱、入庫數(shù)量、索證索票查驗(yàn)核對情況、入庫消毒情況、運(yùn)輸車輛信息、裝卸接觸從業(yè)人員信息等。
四、各縣級市場監(jiān)督管理部門通過部門網(wǎng)站等媒介向社會公眾公開本部門報(bào)備方式和途徑。
那么問題來了，冷鏈?zhǔn)称返降字傅氖鞘裁?？如何安全食用呢?/strong>
什么是冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>
食品冷鏈?zhǔn)侵敢灾评浼夹g(shù)與設(shè)備為手段，使易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
冷鏈適用的食品范圍？
初級產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
生活中如何安全食用冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>
對于如何安全食用冰鮮、冷鏈?zhǔn)称?，北京疾控中心和上海疾控中心從選購到儲存給出了以下建議：
——選購時(shí)
1． 到正規(guī)超市或市場選購生鮮食品，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，可要求查看已消毒證明。
2． 選購冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免用手直接接觸食品及包裝表面，可使用一次性塑料袋反套住手來挑選。
3． 隨身攜帶免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購物后手部和物體（手機(jī)、錢包等）表面消毒，或用流動(dòng)水＋肥皂／洗手液洗手。洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
——清洗加工時(shí)
1． 不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。可用浸泡搓洗方式。
2． 切割生鮮食材時(shí)，建議正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺，如有必要可佩戴護(hù)目鏡及防水圍裙。
3． 接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口、眼、鼻。
4． 處理完畢后，要使用流動(dòng)水＋肥皂／洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法規(guī)范洗手。洗手后才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。
5． 廚房要保持通風(fēng)，建議對廚房的臺面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理，最簡便的方法就是煮沸消毒。
6． 要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
——烹調(diào)食用時(shí)
1． 烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10～15分鐘。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。
2． 提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
3． 經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。
——儲存時(shí)
1． 生、熟食物分層、分隔存放。
2． 建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨(dú)包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安全丟棄。
3． 對于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1：99稀釋后或乙醇含量為70％－80％酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時(shí)注意安全。
4． 研究證實(shí)新冠病毒在－20℃的條件下仍可存活，建議每周對冰箱進(jìn)行一次清理消毒。
此外，疾控部門提醒，食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動(dòng)告知食用時(shí)間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
除了進(jìn)口冷鏈，還要提防“它”
除了冷鏈，境外貨物應(yīng)該都做到批批檢測。
中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友還表示，新的研究發(fā)現(xiàn)，原本以為只有冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)作為新冠病毒載體，實(shí)際上進(jìn)入冬季以后，很多貨物運(yùn)輸也產(chǎn)生了類似于冷鏈運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)。所以，除了冷鏈以外，其他涉及到國外的貨物也要加強(qiáng)檢測。
他介紹，首先，冬季所有的境外輸入，包括物品的環(huán)境、物品外包裝、物品本身進(jìn)行檢測，要做到批批檢，增加抽樣比例；
第二、要對傳送、運(yùn)輸國際物品的載體，包括集裝箱進(jìn)行環(huán)境采樣；
第三、對從業(yè)人員定期進(jìn)行核酸檢測，以便疫情還在萌芽階段就予以撲滅；
第四、在管理方面，要加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督管理，使得各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位，此外還要加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高防控意識。
只有貫徹這些措施，才能堵住物品作為載體，把病毒傳入中國的渠道。
