岬頂山茶園一角
7月28日，第八屆海峽兩岸茶文化季暨春茶茶王擂臺(tái)賽（簡(jiǎn)稱(chēng)“茶王賽”）在廈門(mén)舉行，大田縣奇韜鎮(zhèn)岬頂山生態(tài)茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社打擂成功，奪得紅茶“茶王”“銀獎(jiǎng)”“銅獎(jiǎng)”；美人茶“金獎(jiǎng)”“銀獎(jiǎng)”“銅獎(jiǎng)”，共8個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)（其中兩茶類(lèi)各得兩個(gè)“銅獎(jiǎng)”獎(jiǎng)項(xiàng)），合作社參賽獲得“大田高山紅茶茶王”的50克茶樣，被人以9.8萬(wàn)元競(jìng)拍走。
2017年、2018年、2019年茶王賽上，岬頂山合作社獲得“茶王”、“金獎(jiǎng)”三連冠。其中有何秘訣？
驅(qū)車(chē)穿過(guò)奇韜鎮(zhèn)，后山小路只容一車(chē)通過(guò)，土路蜿蜒，盡頭連著一段水泥路，走了半個(gè)多小時(shí)，前邊一個(gè)土坯房、一個(gè)磚混廠房、幾間木構(gòu)的羊舍，“這里就是岬頂山，是我?jiàn)^斗了8年的地方。”合作社社長(zhǎng)鄭際灶說(shuō)。
2007年，鄭際灶，一個(gè)“門(mén)外漢”誤打誤撞進(jìn)入茶界，從一頭黑發(fā)到滿(mǎn)頭染霜，12年打拼，他成為響當(dāng)當(dāng)?shù)摹凹t茶王”。
標(biāo)到“燙手山芋”
進(jìn)入茶界之前，鄭際灶玩的是車(chē)子。他從小動(dòng)手能力強(qiáng)，高考落榜，去修車(chē)場(chǎng)當(dāng)學(xué)徒，學(xué)了40多天，就上手了，之后他當(dāng)過(guò)修車(chē)師傅，干過(guò)農(nóng)機(jī)站長(zhǎng)，后來(lái)農(nóng)機(jī)站解散，他下崗，開(kāi)起大貨車(chē)，在省內(nèi)外跑運(yùn)輸，年紀(jì)大了，又當(dāng)起小車(chē)教練。
2007年，奇韜村出現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)。村里的奇韜茶廠要招標(biāo)承包。上世紀(jì)90年代，村里在岬頂開(kāi)出800多畝茶山，栽培黃金桂(黃旦)、梅占、毛蟹、福云6號(hào)等品種，后來(lái)承包給私人。2007年，承包到期，茶廠招標(biāo)，不少當(dāng)?shù)厝丝礈?zhǔn)機(jī)會(huì)參與，鄭際灶本想以最高價(jià)標(biāo)到再出手，想不到標(biāo)到了“一個(gè)燙手的山芋”，轉(zhuǎn)讓了自己連押金都掙不回，沒(méi)辦法，他把茶廠接下來(lái)。按合同，租期15年，每年上交租金6.15萬(wàn)元。當(dāng)時(shí)，鄭際灶對(duì)種茶、制茶一竅不通，純粹是個(gè)外行，其他人覺(jué)得他根本做不起來(lái)。
鄭際灶很要強(qiáng)，帶著家人住進(jìn)大山，以廠為家，借了錢(qián)，從零開(kāi)始，專(zhuān)心種茶、制茶。茶廠，原先條件簡(jiǎn)陋，只有干打壘的土坯房，山路崎嶇，只有龍馬車(chē)可通行。要致富先治窩、修路，他在山上開(kāi)出12.5公里機(jī)耕路，從山上拉來(lái)磚頭、水泥，建起了700多平方米的磚混廠房。
剛開(kāi)始沒(méi)有技術(shù)，他就用老辦法，制作傳統(tǒng)的綠茶。第一車(chē)茶拉到沙縣賣(mài)，茶是好茶，“可簡(jiǎn)直是任人宰割，都想一車(chē)倒到河里”，最后只好廉價(jià)處理了。
“綠改紅”，林博會(huì)上奪冠
2007年、2008年，他一直在摸索，每年都要虧二三十萬(wàn)元。第三年還虧就要倒閉了。幸好這一年，時(shí)任縣委書(shū)記趙榮生對(duì)大田茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出開(kāi)展“綠改紅”試點(diǎn)，選了兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是低海拔的元沙茶廠，一個(gè)是高山區(qū)的奇韜茶廠?？h里請(qǐng)來(lái)外地師傅制茶，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，高山區(qū)的紅茶品質(zhì)更佳。鄭際灶跟班“偷師”，學(xué)會(huì)了紅茶技藝。茶廠制出的紅茶銷(xiāo)路很好，到了10月銷(xiāo)售已近尾聲。當(dāng)時(shí)，第五屆海峽兩岸（三明）林業(yè)博覽會(huì)上要舉行三明市第四屆茶文化活動(dòng)名優(yōu)茶鑒評(píng)，不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)好機(jī)會(huì)，鄭際灶得知消息，臨時(shí)高工資雇茶工高標(biāo)準(zhǔn)采單芽的梅占，自己親自加工制作出劍紅。這茶形色香味俱佳，在林博會(huì)評(píng)比中獲得第一名。
一炮打響，縣里對(duì)這突然冒出的“茶明星”很重視，縣主要領(lǐng)導(dǎo)來(lái)調(diào)研，茶場(chǎng)還上了電視新聞。
這一回，鄭際灶心里有了底：“我做的茶質(zhì)量得到肯定，看來(lái)做茶有希望，可以做?！?/p>
生態(tài)種植，打造有機(jī)茶園
岬頂山，海拔800至1000多米，常年云霧繚繞，周邊沒(méi)有任何工農(nóng)業(yè)污染，是種植高山生態(tài)茶的好地方。站在茶廠前，四面茶山層層疊疊。步入茶園，路邊連片板栗樹(shù)，草叢中不時(shí)飛出山雞，遠(yuǎn)處茶園隱隱有成群山羊，對(duì)面一座山，樹(shù)林蓋頂，山腰雜樹(shù)鑲嵌，酷似美猴王?！邦^戴帽、腰纏帶、腳穿鞋，這里的茶園都是這樣的生態(tài)種植模式?！编嶋H灶說(shuō)。
鄭際灶接手茶山后，就重視保護(hù)好山上的生態(tài)。他給茶園增加了金牡丹、金觀音等新品種，把茶園擴(kuò)大到1020畝。
2009年轉(zhuǎn)型做紅茶后，他更加重視品質(zhì)提升，堅(jiān)持不打農(nóng)藥，用心打造有機(jī)生態(tài)茶園。
他先在茶廠養(yǎng)雞，雞糞做肥料，但養(yǎng)雞很繁瑣，管理麻煩，很辛苦，效果也不夠明顯。2013年起，在茶山上養(yǎng)羊。羊糞摻進(jìn)磷肥、鉀肥等成分的生態(tài)肥料進(jìn)行發(fā)酵，是很好的有機(jī)肥；羊吃雜草，茶園不必用除草劑，也不用雇人除草；羊肉供不應(yīng)求，最多時(shí)場(chǎng)里有200多頭羊。
酒香也怕巷子深，好茶也要好品牌。2011年起，茶廠亮起了“岬頂”的招牌，成立了岬頂山生態(tài)茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社、岬頂峰茶業(yè)有限公司、岬頂峰茶葉研究所。2012年，“岬頂”商標(biāo)成功注冊(cè)?！搬淀敗奔仁堑孛?，又寄托著鄭際灶做頂級(jí)好茶的夢(mèng)想。
改做美人茶，量少利潤(rùn)好
做了3年紅茶，紅茶價(jià)格開(kāi)始下跌，利潤(rùn)空間縮小。而岬頂山茶園生態(tài)好，茶葉都被小綠葉蟬啃咬過(guò)，更適合做東方美人茶。2013年起，鄭際灶再次轉(zhuǎn)型，用標(biāo)準(zhǔn)的烏龍茶品種1芽2葉原料，做美人茶。做出的茶外形顯毫，紅黃白三色、湯色橙紅色透亮，香氣有果蜜香，滋味爽甜。這種生態(tài)茶深受茶客歡迎，價(jià)格一直很好，雖然加工量少了，但質(zhì)量高，利潤(rùn)一直能維持。
鄭際灶算了一筆賬：原來(lái)一年加工紅茶2萬(wàn)至2.5萬(wàn)公斤，現(xiàn)在一年加工美人茶0.5萬(wàn)公斤，但少了除草、采茶等人工費(fèi)用。原來(lái)做紅茶一年采茶工資要付50萬(wàn)——60萬(wàn)元；做美人茶，采茶量只要原來(lái)的兩三成。紅茶銷(xiāo)路不景氣，他被拖欠了50萬(wàn)——60萬(wàn)元銷(xiāo)售款，至今還有30萬(wàn)元沒(méi)討回來(lái)。做美人茶銷(xiāo)路不愁，去年市場(chǎng)行情不好，而他當(dāng)年加工出來(lái)的茶葉都全部銷(xiāo)出。今年6-7月加工的也已出手了。
“十佳農(nóng)民”，心系茶葉科研
專(zhuān)注制茶，鄭際灶已是遠(yuǎn)近聞名的“茶師傅”。
多年來(lái)，他通過(guò)建立茶葉基地以及推廣茶葉合作社的模式，從良種優(yōu)育、有機(jī)化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，全面提升種茶制茶技術(shù)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中不斷發(fā)展壯大。公司建立嚴(yán)格的管理制度，制定產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生可追溯管理制度，做到從茶園到茶杯全程質(zhì)量跟蹤，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)良穩(wěn)定與安全衛(wèi)生。他制作的岬頂劍紅、奇紅、云紅、東方美人茶等成了拳頭產(chǎn)品。2010年以來(lái)，岬頂峰茶業(yè)獲得省、市、縣茶文化評(píng)比中的名茶獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)茶獎(jiǎng)70多項(xiàng)，成為市、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)、縣級(jí)示范家庭農(nóng)場(chǎng)，鄭際灶獲得縣“十佳新型農(nóng)民”、縣十大制茶師、美人茶制茶大師等榮譽(yù)。
2015年，他爭(zhēng)取了新建茶廠100萬(wàn)元國(guó)家補(bǔ)助項(xiàng)目，在山下建設(shè)新的加工基地，2017年底新茶廠竣工，2018年初開(kāi)始投產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化廠房建筑面積1800多平方米，萎凋、搖青、揉捻等成套制茶設(shè)備一應(yīng)俱全。去年還申請(qǐng)并辦理了茶葉生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證)；申請(qǐng)綠色標(biāo)志認(rèn)證，目前已通過(guò)各項(xiàng)抽檢。
合作社現(xiàn)有社員30戶(hù)，年銷(xiāo)售額100多萬(wàn)元。當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶(hù)農(nóng)閑時(shí)在茶廠找到務(wù)工機(jī)會(huì)。
茶廠里添置了一臺(tái)緊壓茶設(shè)備，十多匾白茶在架上晾曬。業(yè)余，鄭際灶也研究起其他門(mén)類(lèi)的制茶工藝，“這樣，可以多跟茶業(yè)同行交流。未來(lái)我想做茶葉種植、制作的科研，把茶產(chǎn)業(yè)做深做精?！?/p>
