為進(jìn)一步加強(qiáng)旅游食品安全工作，有效防控重大食品安全事故，推動我省旅游業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，近日，省局與省旅游局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)旅游食品安全工作的指導(dǎo)意見》(以下簡稱《意見》)，明確提出建立健全“地方政府負(fù)總責(zé)、相關(guān)部門各負(fù)其責(zé)、景區(qū)（點(diǎn)）經(jīng)營者負(fù)管理責(zé)任、食品經(jīng)營者負(fù)主體責(zé)任”的旅游食品安全責(zé)任體系，切實(shí)強(qiáng)化部門配合協(xié)作,全面提升旅游食品安全共治水平。
《意見》在明確各相關(guān)部門和單位旅游食品安全責(zé)任的基礎(chǔ)上，要求各級食品藥品監(jiān)管部門切實(shí)加強(qiáng)旅游食品安全日常監(jiān)管。一要督促旅游食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄等食品安全制度，嚴(yán)禁采購和使用毒蘑菇、病死毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，嚴(yán)厲查處旅游食品經(jīng)營違法違規(guī)行為。二要把餐飲服務(wù)量化分級管理作為強(qiáng)化旅游食品安全日常監(jiān)管的重要抓手，把量化分級評定結(jié)果作為食品經(jīng)營主體資格的重要指標(biāo)，支持量化分級等級較高的餐飲服務(wù)單位承擔(dān)旅游團(tuán)隊(duì)的餐飲服務(wù)工作。三要積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位優(yōu)化場所布局，通過透視廚房、直播廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等多種方式，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，做到食品加工制作重點(diǎn)區(qū)域可視、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可知、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位可控。四要強(qiáng)化旅游食品監(jiān)督抽檢與信息公示，把旅游景區(qū)（點(diǎn)）食品經(jīng)營單位和地方傳統(tǒng)特色食品作為重點(diǎn)納入監(jiān)督抽檢計(jì)劃，依法及時(shí)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果。
《意見》強(qiáng)調(diào)，要全面強(qiáng)化旅游食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和應(yīng)急管理，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段和重點(diǎn)單位,加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患排查，積極組織應(yīng)急培訓(xùn)和演練，不斷健全完善旅游食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制，有效提升食品安全事故的防范和應(yīng)急處置能力。
