最近廈門天氣炎熱，除了空調(diào)，冰箱也成為市民避暑的“好伴侶”。很多人覺得，炎炎夏日，吃冰鎮(zhèn)的水果、冷飲和冰激凌，無比暢快。
不過，廈門市食品安全專家?guī)鞂＜?、廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗研究院主任技師黃建煒提醒，應(yīng)科學(xué)使用冰箱，兩大不怕冷的致病菌可能就藏在冰箱里。貪食冷飲，可能會吃出“冰箱病”。
有些不怕冷的細(xì)菌，活躍在冰箱里
“冰箱病”，就是由于食用了儲存在冰箱內(nèi)的食物，出現(xiàn)腹瀉、腹痛或腸胃疾病等不良反應(yīng)。
很多市民以為是吃得太寒涼了。其實，這只對了一半。一方面，從冰箱里剛?cè)〕龅氖称窚囟扰c人體溫度相差較大，如果快速進(jìn)食，可反射性地引起血管收縮，血流量減少，導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)頭痛、上腹陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐等癥狀。另一方面，有不怕冷的細(xì)菌活躍在冰箱里。冰箱內(nèi)的食物，若儲存不當(dāng)、儲存時間過長、未經(jīng)加熱或未經(jīng)常溫放置，就被食用的話，這些不怕冷細(xì)菌就會順勢進(jìn)入人體腸胃，掀起一場“細(xì)菌戰(zhàn)”。食用者會覺得腸胃不適，嚴(yán)重者出現(xiàn)食物中毒癥狀。
抵抗力較弱的人群，更容易中招
冰箱看似干凈，其實是細(xì)菌繁殖的重災(zāi)區(qū)，如嗜冷菌、霉菌、黃曲霉菌、黑曲霉菌等，尤其是兩種可引起疾病的嗜冷菌——李斯特菌和耶爾森菌，很容易“潛伏”其中。
其中，李斯特菌普遍存在于肉蛋奶中，蔬菜和水果中也能檢出。它的生命力超乎想象，在0℃-4℃時可以存活，在-20℃下仍然可以生存一年。而且它的侵襲能力很強(qiáng)，對健康的成年人不會造成嚴(yán)重后果，但是對老人、孕婦和寶寶等抵抗力較弱的人群，感染導(dǎo)致的后果可能非常嚴(yán)重。這種病菌可以穿過胎盤、進(jìn)入血液，還擅長進(jìn)入人腦。
耶爾森菌更不怕凍，可存在于生的蔬菜、乳和乳制品、肉類、豆制品、沙拉、牡蠣、蛤和蝦。對于被它污染的食品，若食用前沒有加熱或者清洗干凈，容易引起腹瀉、腸炎等，重者可引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。
不把冰箱當(dāng)成“保險箱”
如何防范“冰箱病”，專家支招說，要徹底拋棄冰箱就是“保險箱”的觀念，合理使用冰箱，防止食品被致病菌污染；正確食用食物，防止食源性疾病的發(fā)生。
儲存環(huán)節(jié)，冰箱內(nèi)的食品擺放應(yīng)分區(qū)分類，生熟分開，可用塑料袋、保鮮膜或保鮮盒封裝，防止交叉污染。冰箱內(nèi)不要放得太滿，以保證達(dá)到理想溫度。熟菜要放涼了再放置冰箱。
食用環(huán)節(jié)，冷藏食品不宜即時食用，宜在室溫下放置一段時間后再食用。對于能加熱的食物，應(yīng)徹底煮熟后再食用。因為李斯特菌等致病菌的軟肋是不耐熱。冷凍冷品要快速冷凍后，短時間儲存，盡快食用。
到了夏季，建議經(jīng)常清潔冰箱，必要時斷電、清空、用小蘇打或者洗潔精徹底清洗冰箱內(nèi)部并風(fēng)干，不留死角。
食用人群方面，建議兒童、孕婦、老年人、免疫力低下等人群，少吃或不吃冷飲、冷食。
