入夏以來(lái)，寧德市已發(fā)生3起疑似食物中毒的食品安全輿情。為防范食物中毒事故發(fā)生，保障市民身體健康和生命安全，今日寧德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布以下防范夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，再次提醒各餐飲服務(wù)單位和廣大市民都要克服僥幸心理，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。
??警示特別提醒，夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)、產(chǎn)生毒素，發(fā)生細(xì)菌性、化學(xué)系、真菌性、動(dòng)物性、植物性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)加大。各餐飲服務(wù)單位和廣大市民都要克服僥幸心理，切忌麻痹大意，自覺(jué)遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，預(yù)防食物中毒發(fā)生。
??餐飲服務(wù)單位要做到“四必須”。必須嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。盡可能到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位（商店、商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)）購(gòu)買食品，并索取、留存購(gòu)進(jìn)憑據(jù)（學(xué)校食堂、大型酒店和超過(guò)100人用餐的企事業(yè)單位食堂要及時(shí)錄入食品安全“一品一碼”可追溯信息），不采購(gòu)“三無(wú)”食品或感官性狀異常食品，不購(gòu)買來(lái)自赤潮區(qū)域的魚(yú)類、貝殼類等海產(chǎn)品，不購(gòu)買加工不常食用的山野菜、野蘑菇為原料，不得購(gòu)買加工（含代加工）河豚魚(yú)、織紋螺等國(guó)家為防病需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。必須嚴(yán)把貯存關(guān)。應(yīng)當(dāng)按照食材的貯存、儲(chǔ)存條件要求貯存食品，生食、熟食要分開(kāi)存放；蔬菜、水果類食品要冷藏保鮮，并與生肉、生魚(yú)等分開(kāi)保存。必須嚴(yán)把烹飪關(guān)。食材應(yīng)當(dāng)餐烹飪、當(dāng)餐食用，加熱烹制的食物要燒熟煮透。刀具、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要消毒到位、生熟分開(kāi)，不得加工超出食品經(jīng)營(yíng)許可證載明經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的相關(guān)食品，學(xué)校食堂和超過(guò)100人用餐的企事業(yè)單位食堂不得制售生食類食品、裱花蛋糕、冷食類食品等風(fēng)險(xiǎn)高的食品。必須嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。食材烹飪前要洗凈，蔬菜清洗前宜浸泡后再清洗，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔，用來(lái)制備食品的工具、用具必須清潔消毒，清洗水池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，保持廚房清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理廚房垃圾。
??商家要盡職盡責(zé)參與“食源性”把關(guān)的同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)做到“兩自覺(jué)”。自覺(jué)不“以身試險(xiǎn)”。抵制不常食用的山野菜、野蘑菇和河豚魚(yú)、織紋螺等國(guó)家為防病需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及發(fā)生赤潮期間的魚(yú)類、貝殼類海產(chǎn)品，盡量不喝生水、不吃生冷食物。自覺(jué)對(duì)無(wú)證餐位單位說(shuō)“不”。外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，不到未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位消費(fèi)，不食用流動(dòng)攤販加工制作的食品。
??市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提醒廣大消費(fèi)者，如您有遇到食品安全問(wèn)題，請(qǐng)撥打12315、12331投訴舉報(bào)電話維權(quán)。
