魚丸、肉丸常見于閩南人的餐桌，一些市民尤其喜歡看起來光滑、圓潤，吃起來有彈性的。殊不知，這些很可能使用了一些法律禁止使用的食品添加劑。
昨日，了解到，惠安警方聯(lián)合惠安縣市場監(jiān)督管理局，在惠安縣城查處一起非法使用硼砂的加工點(diǎn)，查扣3斤多的硼砂。此前，這家店已使用了5斤多的硼砂！
加工肉丸蝦丸 半年摻進(jìn)5斤硼砂
7月15日，惠安警方接到群眾舉報(bào)稱，在惠安縣螺城鎮(zhèn)某市場有人在銷售的蝦丸、魚羹等產(chǎn)品中添加白色粉末。
接到舉報(bào)后，警方高度重視，立即組織警力聯(lián)合惠安縣市場監(jiān)督管理局前往調(diào)查。據(jù)了解，這家肉丸加工店采取的是“前店后加工點(diǎn)”的形式，執(zhí)法人員和民警在后面的加工點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)一個黑色塑料袋，里面有白色晶粉狀的物品。肉丸加工店老板劉某生稱，這些晶粉末是硼砂，加工丸子需要口感比較有韌性和嚼勁時，加入一點(diǎn)即可。
進(jìn)一步了解得知，今年以來，這家店兩次共購進(jìn)硼砂9斤，主要用在肉丸、蝦丸中，已用了5斤多，剩余3斤多。
民警現(xiàn)場調(diào)查取證后，立即將劉某生控制并傳喚至縣公安局。經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局檢測研判，證實(shí)銷售蝦丸店鋪的老板劉某生（男，50歲，洛江人）所銷售的蝦丸中含有國家明令禁用的食品添加劑硼砂。在鐵證面前，犯罪嫌疑人劉某生交代了其為使其販?zhǔn)鄣奈r魚丸口感更加鮮美，增加銷售量，自2016年2月起持續(xù)在生產(chǎn)蝦魚丸過程中非法添加國家明令禁用的食品添加劑硼砂的事實(shí)。
目前，犯罪嫌疑人劉某生因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品被惠安警方刑事拘留，案件正在進(jìn)一步辦理中。
警方介紹：根據(jù)《中華人民共和國刑法》第一百四十四條，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。
食品添加硼砂 案件屢有出現(xiàn)
了解到，《食品安全法》對食品添加劑的定義為，“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。
根據(jù)《食品安全法》第十一條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營、使用。
2014年，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過、發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），37項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，硼砂不在此列。這也意味著，硼砂是禁止使用的食品添加劑。
硼砂在食品中使用常有發(fā)生。近年來，在我市屢有查處這樣的案件：2015年9月，警方查獲一家無證經(jīng)營的面條加工作坊，其日產(chǎn)300斤的面條均非法添加了硼砂。兩名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害食品被批準(zhǔn)逮捕。
晉江市新塘街道一家小吃店，長期銷售肉羹、肉丸等。2009年11月，警方對該小吃店進(jìn)行調(diào)查，現(xiàn)場查扣9袋硼砂共4.5公斤，同時還有尚未銷售的自制肉丸、肉羹。經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究所檢驗(yàn)，扣押的硼砂中四硼酸鈉含量為95.3%，肉丸、肉羹也均檢出硼砂。晉江法院經(jīng)過審理認(rèn)為，小吃店老板王某在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，一審判處王某有期徒刑一年六個月，并處罰金十萬元。
攝入過多硼砂 易致臟器中毒
硼砂是硼醋鈉的俗稱，為白色或無色結(jié)晶性粉末，因?yàn)槎拘暂^高，世界各國多禁用為食品添加物。
據(jù)介紹，硼砂對人體健康的危害性很大。硼砂進(jìn)入人體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少成多，會妨害消化道酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收。
硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼砂，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1克一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2克一3克。因此我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。
硼砂的中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。硼砂中的硼對細(xì)菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內(nèi)的DNA會產(chǎn)生傷害。
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丸子越有韌性越要警惕
如何識別添加了硼砂的食物呢？業(yè)內(nèi)人士介紹了一些方法。
【豬肉】
看：使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細(xì)心者還可能看到白色粉末附著。
摸：手感十分滑膩。
嗅：有微弱的堿味。
【腐竹】
加了硼砂后的腐竹賣相好，不易發(fā)霉變質(zhì)，且韌度高，久煮不爛。另外，在泡腐竹時，水渾濁、有沉淀，大、粗糙。
【粽子】
加了硼砂的粽子，比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒甚至不粘棕葉。
【涼皮】
加了硼砂的涼皮口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運(yùn)輸過程不易碎。
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