大蒜種子挑選
1、地里挑選大蒜種子。
在地里挑選大蒜種子，一般要選擇根系大的，蒜瓣飽滿，尤其是個頭大的最好，但如果是大面積種植，就要挑選普通個頭大蒜，為確保出苗后長勢均勻。
需要注意的是收獲時，盡量把根系留著，為了后來晾干大蒜根系營養(yǎng)縮回蒜種上，也防止傷害了蒜種根部。涼干蒜時，盡量不要烈日炎炎暴曬，防止傷了蒜種。
2、集市上挑選大蒜種子。
這個問題不一樣，集市上的蒜種大小不一，良莠不齊，有時品種不一。這就需要注意，大蒜種類根據(jù)蒜皮的顏色分為紅蒜、紫蒜、白蒜，還有一種是獨(dú)頭蒜，就是一頭蒜是一瓣蒜，特別辣。
挑選大蒜種子時，盡量挑選一種大蒜種子，這樣便于管理。也可以挑選幾類大蒜，種植時分開種。挑選大蒜種子一定不要有腐爛的、發(fā)芽的、生根的、枯萎的，要要挑選沒有損傷的蒜頭，別挑選蒜瓣種子。
大蒜的種植方法
1.大蒜育苗
①選擇健壯、潔白的硬實(shí)蒜瓣進(jìn)行種植，種植前要將蒜盤及外皮除去，然后種入澆透水的土中，深度3～4厘米，間距約5～1O厘米，保持土壤濕潤，約1周發(fā)芽。注意各個蒜瓣的背面應(yīng)朝向同一方向，這樣發(fā)芽后葉片生長方向基本一致。
需要催芽的，可將蒜瓣放入冰箱的冷藏室，保持4℃左右，發(fā)芽后取出種植即可。
②苗高約5厘米時，可追施1次稀薄的腐熟有機(jī)肥，以氮肥為主。
2.大蒜田間管理
?、偾o葉生長期一般盆土表面略干后再澆水，避免浸澇而導(dǎo)致腐爛。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應(yīng)適當(dāng)增加澆水量以保持土壤濕潤，收獲前再控制澆水。
②一般每采收1次葉片要追施1次腐熟有機(jī)肥。待莖葉老化而不適合食用時可拔除。若要采收蒜薹和蒜頭則需繼續(xù)正常管理，每1～2周追施1次腐熟有機(jī)肥，注意增加磷鉀肥。
3.大蒜的采收
植株高約20厘米時可采收蒜葉，一般將較小的植株留下繼續(xù)生長，將較大的植株拔出；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上約3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。采收蒜頭的，待植株葉片大部分自然干枯、假莖變軟時將蒜頭挖出，在涼爽通風(fēng)處晾干以便保存。
