茴香是多年生草本蔬菜，作一、二年生栽培。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。
一、茬口安排
茴香大都是作春秋兩季露地栽培，即3～4月和7～9月播種，40～55天采收。也可大棚秋延后或春提前栽培，使茴香供應(yīng)延后和提前1～1.5個(gè)月。
二、品種選擇
茴香一般選擇生長(zhǎng)快、耐寒、抗病、產(chǎn)量高的品種，如內(nèi)蒙古小茴香、青縣“大苠”小茴香等。
三、施肥整地
每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3000公斤、過(guò)磷酸鈣100公斤或二銨15～20公斤，普施地面，深翻耙細(xì)做畦，畦寬1.2米。
四、播種
1.播種量。一般每畝播8～10公斤種子。
2.種子處理。人們通常所說(shuō)的茴香種子是雙懸果，內(nèi)含兩粒種子，需在播前把種子搓開(kāi)。茴香可干籽直播、浸種播和催芽播。大棚春季栽培一般干籽直播或浸種播，如播期晚可催芽播種。浸種播：用18℃～20℃清水浸泡24小時(shí)；催芽播：將浸泡過(guò)的種子放在20℃～22℃環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1次，以洗去黏液，6天左右可出芽。
3.播種。播種當(dāng)天，先在整平的畦上澆足底水。為做到播種均勻，可分兩次撒種。播后篩撒蓋土1厘米厚。
五、田間管理
1.溫度管理。播種后至出苗前，密閉大棚保溫防寒。茴香出苗后，苗高7～8厘米時(shí)開(kāi)始放風(fēng)，一般上午超過(guò)22℃時(shí)放風(fēng)，下午低于20℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口；中期早晨8℃～9℃時(shí)放風(fēng)，一直到下午20℃時(shí)關(guān)閉風(fēng)口；后期外界最低氣溫超過(guò)3℃時(shí)晝夜通風(fēng)，白天風(fēng)口要大，夜間風(fēng)口要小，白天最高溫度不能超過(guò)24℃，否則茴香易干尖。
2.水肥管理。苗高20厘米左右時(shí)，澆1次水，水量適中，結(jié)合澆水畝追施尿素10～15公斤。
六、采收
苗高30厘米時(shí)即可收獲，可陸續(xù)或一次性采收，一般畝產(chǎn)2000～3000公斤，最高畝產(chǎn)可達(dá)3500公斤。
七、病蟲(chóng)害防治
茴香生長(zhǎng)周期短，病害少，主要是茴香菌核病，蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)。
1.菌核病。被害株外觀呈凋萎狀，病部呈褐色濕潤(rùn)狀或變軟腐爛，表面纏繞蛛絲狀霉，即菌絲體，后病部表面及莖腔內(nèi)產(chǎn)生黑褐色鼠糞狀菌核。發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑1500～2000倍液或40%菌核凈可濕性粉劑1000倍液，每隔7天噴1次，連噴3～4次。
2.蚜蟲(chóng)?？捎?0%抗蚜威可濕性粉劑，每畝用10～18克，對(duì)水30～50公斤噴霧。
