12-13日，福建建立閩菜菜品體系暨制作閩菜宣傳教學(xué)視頻工作會(huì)議在福州聚春園會(huì)展酒店舉行，來自我省各設(shè)區(qū)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)、閩菜大師、閩菜文化專家等60多位代表參會(huì)。福建省商務(wù)廳服務(wù)業(yè)發(fā)展處陳文生調(diào)研員蒞會(huì)指導(dǎo)。會(huì)議對(duì)建立閩菜菜品體系和制作閩菜宣傳教學(xué)視頻實(shí)施方案進(jìn)行了認(rèn)真研討和完善，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了認(rèn)真部署，為促進(jìn)工作按計(jì)劃高質(zhì)量完成奠定了良好基礎(chǔ)。
據(jù)了解，閩菜菜品體系創(chuàng)建將遵循閩菜發(fā)展的歷史軌跡，按福州菜、閩南菜、莆仙菜、閩東菜、客家菜、閩北菜六大版塊整理成冊(cè)，編撰出閩菜菜品體系理論。
為做好閩菜教學(xué)宣傳視頻，將由縣市餐飲行業(yè)組織或行政主管部門逐級(jí)推薦上報(bào)，經(jīng)專家組評(píng)審精選出有代表性、特色鮮明、便于制作、易于推廣的閩菜100道菜肴、100道小吃，逐道拍攝成滿足電視、網(wǎng)絡(luò)播放制式相關(guān)要求的烹飪技藝教學(xué)視頻。
與會(huì)代表就創(chuàng)建閩菜體系構(gòu)想、版塊劃分以及收集整理各地閩菜技藝和文化等細(xì)節(jié)展開熱烈討論，力求全方位挖掘整理和統(tǒng)一閩菜菜品體系，制作高質(zhì)量的宣傳教學(xué)視頻，讓更多境內(nèi)外的廚師和群眾能更好地了解閩菜、制作閩菜、推廣閩菜，擴(kuò)大閩菜品牌影響。
“此舉旨在加快推動(dòng)閩菜走出去步伐，讓更多的海外鄉(xiāng)親、廚師能夠容易便捷地學(xué)習(xí)閩菜制作，讓更多的消費(fèi)者品嘗閩菜，愛上閩菜?！备＝ㄊ〔惋嬇腼冃袠I(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王新營(yíng)在接受時(shí)稱，要進(jìn)一步提升閩菜地位和知名度，要讓更多人享受健康營(yíng)養(yǎng)的閩菜，更好地推動(dòng)“八閩美食，全球共享”。
據(jù)悉，建立閩菜菜品體系并制作閩菜宣傳教學(xué)視頻的另一目的，是促進(jìn)閩菜好食材出口，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
