一是查證照，看是否亮證經(jīng)營。檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂是否辦理《食品經(jīng)營許可證》，餐飲工作人員是否持有健康檢查合格證明上崗，沒有的限期補(bǔ)辦，達(dá)不到申領(lǐng)條件的一律關(guān)停，無證經(jīng)營的一律立案查處。
二是查臺帳，看是否把好食品采購關(guān)。原材料采購是否能嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄及索證索票制度，是否有無使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、來歷不明、超過保質(zhì)期等不合格食品。
三是查衛(wèi)生，看布局設(shè)施是否合理齊全。食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，加工、備餐、留樣、廢棄物處置等各個(gè)操作流程布局是否合理，是否配置了洗菜池、消毒池、消毒柜等設(shè)施。目前，已檢查12個(gè)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，排查安全隱患11處，發(fā)出整改通知書5份。
