從近年監(jiān)督抽檢和輿情監(jiān)測情況看，餐飲服務環(huán)節(jié)超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑的問題仍然存在，特別是早餐店、小吃店等小型餐飲服務單位違規(guī)使用含鋁食品添加劑的情況尤為突出。
近日，為切實保障人民群眾飲食安全，進一步規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)含鋁食品添加劑使用管理，泉州市局下發(fā)了《關(guān)于進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)含鋁食品添加劑監(jiān)管工作的通知》，要求各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局及局屬分局結(jié)合轄區(qū)實際，認真組織開展含鋁食品添加劑使用標準執(zhí)行情況專項檢查，強化對含鋁食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用行為監(jiān)管，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。
《通知》還要求，為進一步鞏固含鋁食品添加劑專項檢查成果，要結(jié)合日常監(jiān)管持續(xù)加強對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營自制面制食品的餐飲服務單位，特別是學校食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、早餐店、小吃店等重點單位的監(jiān)督檢查，重點檢查含鋁食品添加劑的采購、使用、保管是否符合規(guī)定，切實督促餐飲服務單位嚴格落實《公告》有關(guān)要求，認真開展自查自糾，及時清理和嚴格管理含鋁食品添加劑。對有外購面制食品的供餐單位，應督促其建立完善索證索票和進貨查驗制度，杜絕不合格面制食品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。
除此之外，也要進一步加強對重點使用單位監(jiān)督抽檢力度，增加監(jiān)督抽檢的數(shù)量和批次，擴大監(jiān)督抽檢覆蓋面。對監(jiān)督檢查和抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法添加和超限量使用含鋁食品添加劑的行為，要依法嚴懲。涉嫌犯罪的，應及時移送公安機關(guān)，確保違法添加和超限量使用含鋁食品添加劑的行為得到有效治理。
