一是積極引導(dǎo)推進(jìn)。對(duì)創(chuàng)建省級(jí)明廚亮灶示范單位的11家餐飲服務(wù)單位予以適當(dāng)經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，結(jié)合檢查、督查，深入餐飲服務(wù)單位動(dòng)員引導(dǎo)，使其進(jìn)一步明確食品安全主體責(zé)任所在，增強(qiáng)開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的主動(dòng)性。目前，全市已有780家餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)；近三分之一的幼兒園、學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)了食品加工和后廚操作“網(wǎng)上直播”。
二是技術(shù)指導(dǎo)跟進(jìn)。召開(kāi)基層一線監(jiān)管人員及餐飲服務(wù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人“明廚亮灶”推介培訓(xùn)會(huì)，并組織專業(yè)人員深入現(xiàn)場(chǎng)，為餐飲服務(wù)單位提供技術(shù)指導(dǎo)，幫助其解決建設(shè)中存在的疑難問(wèn)題；打破 “廚房重地，閑人莫入”的傳統(tǒng)方式，組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩活動(dòng)，引導(dǎo)公眾直接參與評(píng)論、監(jiān)督。
三是監(jiān)管督導(dǎo)促進(jìn)。將“明廚亮灶”建設(shè)納入餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)主體責(zé)任意識(shí)淡薄、經(jīng)營(yíng)條件差、不主動(dòng)開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)或搞“形式主義”的單位，加大檢查頻次，督促其落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度，提升自身管理水平。
