吃飯問題是人類生存和發(fā)展的首要問題。大食物觀，是更好解決吃飯問題的頂層思維和底層邏輯。當(dāng)我們把目光聚焦到特定時(shí)空，吃飯問題將有更具體的解法，大食物觀也將有更具體的內(nèi)涵與實(shí)現(xiàn)路徑。
展開一張小比例尺中國地形圖，我們能看到一個(gè)背山面海的福建。福建的文明發(fā)展史，也是福建人在復(fù)雜環(huán)境中不斷拓展食物來源，想方設(shè)法養(yǎng)活自己的歷史。
在這里，先民將野生動(dòng)植物馴化成能夠?yàn)槲宜玫牡胤狡贩N；占城稻、甘薯等舶來品走向全國，成為饑民的“救命稻草”；山民依山而居，開發(fā)“森林糧庫”；漁民傍水而棲，打造“藍(lán)色糧倉”……有限的耕地資源，艱難的生存條件，逼出了福建人的生存技能，也塑造了獨(dú)具山海特色的大食物觀。
歷史上，福建人踐行的是樸素的大食物觀，就地取材、開荒拓源，滿足填飽肚子的基本需求。當(dāng)代福建人關(guān)于大食物觀的實(shí)踐，則更加深刻——不斷向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化邁進(jìn)。
習(xí)近平總書記說：“我在福建工作時(shí)，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當(dāng)時(shí)我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’?！?/p>
從那時(shí)起，福建便大力實(shí)施“山海田”戰(zhàn)略，山上搞多種經(jīng)營，海上搞開發(fā)經(jīng)營，田里搞集約經(jīng)營。山間海邊，“兩水”（水果種植和水產(chǎn)養(yǎng)殖）開發(fā)如火如荼。
在平和縣，干部帶頭開荒種果，全縣掀起蜜柚種植熱潮。這?！包S金果”不僅是老百姓改變命運(yùn)的籌碼，也是當(dāng)?shù)乜h域經(jīng)濟(jì)版圖中舉足輕重的存在。
在連江縣，鮑魚養(yǎng)殖從無到有，先后突破人工育苗、雜交品種選育、海上筏式養(yǎng)殖和陸上工廠化養(yǎng)殖等技術(shù)，為日后創(chuàng)建“中國鮑魚之鄉(xiāng)”打下了基礎(chǔ)。
在古田縣，農(nóng)民創(chuàng)新利用木屑、秸稈、棉籽殼、麩糠等農(nóng)林下腳料，規(guī)模化袋料栽培食用菌。
林占熺則發(fā)明菌草技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“以草代木”栽培食用菌，向微生物要熱量和蛋白質(zhì)的同時(shí)，破解了“菌林矛盾”。
……
在福建工作時(shí)，習(xí)近平同志親手推動(dòng)培育了茶葉、水產(chǎn)、花卉苗木、林竹、水果、畜禽、蔬菜等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為福建踐行大食物觀指明方向、提供遵循。福建始終牢記囑托，在建設(shè)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)道路上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
吃得飽，糧食是基礎(chǔ)。作為糧食主銷區(qū)，福建同樣當(dāng)仁不讓地扛起糧食安全責(zé)任，落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)，“真金白銀”穩(wěn)農(nóng)惠糧，建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田超千萬畝，去年實(shí)現(xiàn)糧食生產(chǎn)面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)“三增長”，盡顯端牢“中國飯碗”的福建擔(dān)當(dāng)。
吃得好、吃得健康，必須以多元化消費(fèi)需求為導(dǎo)向。福建人今天的食譜，比以往任何時(shí)候都豐富而又科學(xué)合理。去年，全省肉蛋奶產(chǎn)量首次突破400萬噸；水產(chǎn)總產(chǎn)量約890萬噸，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量約580萬噸，約占全國的四分之一。
“舌尖上的安全”不容有失。在福建工作時(shí)，習(xí)近平同志就對(duì)“餐桌污染”治理作出系統(tǒng)性、整體性批示。福建也成為全國率先治理“餐桌污染”的省份，連續(xù)24年將“餐桌污染”治理列入為民辦實(shí)事項(xiàng)目。
把小特產(chǎn)做成大產(chǎn)業(yè)。
得益于山海優(yōu)勢，福建擁有得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)多樣性資源。閩清的橄欖、晉江的胡蘿卜、武夷山的巖茶、永安的筍竹、詔安的牡蠣……從山海間走來的“土特產(chǎn)”，讓“大食物”概念愈加豐富。
為做大做優(yōu)做強(qiáng)“土特產(chǎn)”文章，福建實(shí)施特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工程，打造“一村一品”、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群等特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，讓人才、資金、政策、科技等要素在這里匯聚。
如今，福建的“土特產(chǎn)”不僅僅是福建人的“土特產(chǎn)”。“?！弊痔?hào)產(chǎn)品早已走出深閨，成為南北餐桌上的“大食物”、全國農(nóng)業(yè)版圖中的拳頭產(chǎn)品。目前，全省累計(jì)獲批使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志3000多件，居全國第一位。省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“福農(nóng)優(yōu)品”，涵蓋全省70個(gè)縣（市、區(qū)）3000多個(gè)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
科技護(hù)航百姓餐桌。
秧苗住進(jìn)了恒溫恒濕的“高級(jí)公寓”，再也不怕倒春寒侵襲；植物工廠打破了四季的邊界；蛋禽養(yǎng)殖機(jī)器人擁有一雙精準(zhǔn)識(shí)別病死雞的“火眼金睛”……近年來，福建累計(jì)建設(shè)設(shè)施農(nóng)業(yè)200多萬畝，有效拓展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)空間，從“看天吃飯”走向“知天而作”的夢想，正逐漸照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
種業(yè)“芯片”加速升級(jí)，卡住脖子的手指正被一根根掰開。自主選育的白羽肉雞配套系，打破國外種源壟斷；金針菇、真姬菇、杏鮑菇等工廠化栽培專用品種，逐漸實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)當(dāng)家作主……我們的“大食物”，是擁有強(qiáng)大科技內(nèi)核的食物。
科技特派員制度從福建走向全國。20多年來，科特派們把論文寫在大地上，把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技帶到田間地頭，把傳統(tǒng)農(nóng)民培養(yǎng)成“田秀才”“土專家”。
福建與臺(tái)灣一衣帶水，農(nóng)業(yè)互補(bǔ)性強(qiáng)。在閩臺(tái)合作中，農(nóng)業(yè)是起步最早、基礎(chǔ)最好、成效最明顯的領(lǐng)域之一。作為大陸最大的臺(tái)灣良種引進(jìn)繁育基地，福建通過閩臺(tái)合作，讓許多優(yōu)新產(chǎn)品豐富了福建人的餐桌品類。
福建踐行大食物觀，是向山海資源要食物、向科技創(chuàng)新要食物、向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化要食物的過程，更是不斷順應(yīng)日益多元化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿足人民日益增長的美好生活需要的過程。
