全程機(jī)械化，讓“雙搶”不再“搶”，變得更加從容。圖為建寧縣溪口鎮(zhèn)楓元村搶收早稻現(xiàn)場(chǎng)。（熊海棟 攝）
稻谷成熟，粒粒飽滿。（熊海棟 攝）
核心提示
7月27日晚，臺(tái)風(fēng)“杜蘇芮”向福建東南沿海逼近。
長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)萬(wàn)畝示范田內(nèi)，10多臺(tái)聯(lián)合收割機(jī)挑燈作業(yè)。晚上9時(shí)，隨著最后一位機(jī)手停機(jī)收工，傅木清家的1100畝早稻終于在臺(tái)風(fēng)登陸前的最后一夜搶收完畢。臺(tái)風(fēng)過(guò)境后，他又馬不停蹄地在這些田塊上重新插滿秧苗，在“八一”前完成晚稻插秧。至此，這場(chǎng)有驚無(wú)險(xiǎn)的“雙搶”全面告捷。
“雙搶”，搶收早稻，搶種晚稻，南方雙季稻產(chǎn)區(qū)特有的農(nóng)事現(xiàn)象。一頭連著夏糧歸倉(cāng)，一頭連著秋糧入田，“雙搶”時(shí)節(jié)是農(nóng)民一年中最辛苦的日子。
但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，由于比較效益低，雙季稻種植面積逐年減少，越來(lái)越多的農(nóng)民告別“雙搶”。近年來(lái)，在保障國(guó)家糧食安全的大背景下，國(guó)家提出鼓勵(lì)有條件的地方恢復(fù)雙季稻。在福建，各級(jí)加大投入力度，鼓勵(lì)規(guī)模發(fā)展再生稻，全省雙季稻面積得到穩(wěn)定恢復(fù)。
我們以“雙搶”為切入口，觀察雙季稻這一稻作制度的變遷。
“雙搶”記憶
“雙搶”是與雙季稻相伴相生的。
在一年兩熟區(qū)，同一個(gè)地塊，一年可以種兩季水稻。早春時(shí)播種早稻，小暑前后收割，緊接著連作晚稻，秋分后收獲。所謂“不插八一秧”“不插秋后秧”，說(shuō)的是水稻生長(zhǎng)對(duì)光溫條件要求嚴(yán)格，晚稻最好在8月1日前完成插秧，最遲不超過(guò)立秋，否則可能在抽穗期遇上“寒露風(fēng)”，引發(fā)減產(chǎn)。
從小暑到立秋，正值一年里最熱的三伏天。不到一個(gè)月的時(shí)間里，要完成收割、脫粒、曬谷、拔秧、栽插等工序，辛苦與緊迫程度不言而喻。在肩挑手扛的年代，“雙搶”被形容為“農(nóng)人煉獄”。
作為當(dāng)?shù)刈畲蟮碾p季稻種植戶，傅木清有著豐富的“戰(zhàn)雙搶”經(jīng)驗(yàn)。出生于20世紀(jì)60年代末的他，學(xué)生時(shí)代每年暑假大半時(shí)間，都在“雙搶”中度過(guò)。
“在客家文化中，有‘嘗新禾’的傳統(tǒng)?！备的厩逭f(shuō)，當(dāng)早稻成熟后，客家人便要收割一小坵新谷，碾制新米，蒸煮米飯，打糍粑，蒸糖糕，買豬肉，供奉五谷大神，祈求“雙搶”期間風(fēng)調(diào)雨順，免遭風(fēng)雨侵害。嘗過(guò)新禾，等于吃了開(kāi)工飯，一年中最苦最累的夏忙，就開(kāi)始了。
傅木清家里有七八畝地，分散在村里的不同地塊，最遠(yuǎn)的離家有七八公里。每天四五點(diǎn)鐘，天剛蒙蒙亮，一家五口就要出門勞作。青壯勞力負(fù)責(zé)犁田，婦女小孩負(fù)責(zé)割稻打谷。
在純手工作業(yè)的年代，一把鐮刀就是割稻谷的唯一工具。一個(gè)人一天最多只能割三四分地。弓著腰，一會(huì)兒就累得直不起身子，被鐮刀誤傷更是家常便飯。傅木清手上長(zhǎng)長(zhǎng)短短的疤痕至今清晰可見(jiàn)，那都是“雙搶”留下的痕跡。為了后續(xù)晚稻插秧方便，稻田里的水不能排空，到了中午，水熱得發(fā)燙。不時(shí)竄出的螞蟥把腿腳咬得千瘡百孔。熱到中暑，也只能躲到樹蔭下稍事休息。
割下來(lái)的稻禾需要就地脫粒。在腳踩式脫粒機(jī)流行之前，用的是最簡(jiǎn)易的稻桶。那是一個(gè)口大底小齊腰高的圓木桶，桶口嵌入竹片制成的梯形架子。出門時(shí)，農(nóng)民往桶里斜插一條扁擔(dān)，倒扣著頭扛在肩上，遠(yuǎn)看就像是行走的蘑菇。打谷時(shí)，要在稻桶的三面圍上竹篾編成的桶罩，以防谷粒飛濺。
“雙手摟著一捆稻禾，揮過(guò)頭頂，用力地甩到稻桶梯上，谷粒嘩啦啦地脫落而出。一捆稻禾要甩三五次?！备的厩逭f(shuō)，脫粒后，要及時(shí)運(yùn)回曬谷場(chǎng)晾曬。平原地帶，板車能派上用場(chǎng)；山區(qū)丘陵，只能靠蠻力。稻桶滿了，孩子們緊接著裝袋，“頭頂大日頭，腳踩砂孤頭”，將百八十斤重的稻谷扛回曬谷場(chǎng)。
日出而作，日落也不得歇。
“有月亮?xí)r，披星戴月；沒(méi)月亮?xí)r，就在邊上起個(gè)火堆?！备的厩逭f(shuō)，只要天氣允許，晚上十一二點(diǎn)收工是常事?！按籂?zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)”，也有爭(zhēng)不過(guò)的時(shí)候。南方夏天是變臉的季節(jié)，這一刻艷陽(yáng)高照，下一刻傾盆大雨。農(nóng)民這邊在田里干著活兒，那邊還要牽掛著曬谷場(chǎng)里的谷子。如果雨天收得不及時(shí)，稻谷就可能發(fā)芽發(fā)霉，糧站拒收。要是遇上臺(tái)風(fēng)天，拖延了晚稻插秧的黃金時(shí)間，后期遇到秋寒，出現(xiàn)“包莖”現(xiàn)象，無(wú)法順利出穗，產(chǎn)量極有可能腰斬，“人怕老來(lái)窮，稻怕寒露風(fēng)”。
邵武市大竹鎮(zhèn)官墩村農(nóng)戶搶收早稻。 （熊海棟 攝）
建寧縣溪口鎮(zhèn)楓元村農(nóng)戶正忙著收割水稻。 （熊海棟 攝）
傅木清（左）與中國(guó)科學(xué)院院士謝華安在田間。（資料圖片）
告別“雙搶”
“只有經(jīng)歷過(guò)農(nóng)村‘雙搶’，才會(huì)明白什么叫作辛苦?！睂?duì)傅木清而言，“雙搶”是刻在骨子里不可磨滅的記憶。但辛苦只是一方面，更大的問(wèn)題在于不賺錢。
“為了連作晚稻，雙季早稻用的多是短生育期品種，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累少。同時(shí)，抽穗灌漿過(guò)程往往要經(jīng)歷從低溫梅雨向高溫逼熟跳躍式變化，影響稻谷品質(zhì)?！焙犹镦?zhèn)農(nóng)技站站長(zhǎng)賴慶生說(shuō)，這一系列因素導(dǎo)致早稻普遍產(chǎn)量低、品質(zhì)差，最直觀的表現(xiàn)就是“不好吃”，賣不出好價(jià)錢。大部分早稻只能用作儲(chǔ)備糧或工業(yè)、飼料用糧。
20世紀(jì)80年代的中國(guó)農(nóng)村，經(jīng)歷著巨大的變革。分田到戶、取消糧食征購(gòu)制度……廣大農(nóng)民對(duì)土地有了更大的自主權(quán)，也不再甘心被困在一畝三分地上。放棄雙季稻，告別“雙搶”成為不少人的選擇。1987年，高中畢業(yè)的傅木清外出務(wù)工，到明溪、漳平等周邊縣城干起了泥瓦工。而他的家鄉(xiāng)河田正悄然進(jìn)行著一場(chǎng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。
一部人選擇“雙改單”，變種雙季稻為只種一季中稻；一部分人拿到了烤煙種植指標(biāo)，探索“烤煙+煙后稻”輪作模式；一部分人引種檳榔芋，一季水稻都不種……無(wú)論哪一種模式，性價(jià)比都比雙季稻高。其中，“烤煙+煙后稻”模式目前畝均年利潤(rùn)2000元以上，檳榔芋則可以達(dá)到8000元以上。
慢慢地，在河田鎮(zhèn)，水稻不再一家獨(dú)大。水稻、烤煙、檳榔芋三分天下的特色產(chǎn)業(yè)格局逐漸形成。
事實(shí)上，不種雙季稻還有“連帶效應(yīng)”。早春時(shí)節(jié)，山野間缺少食物來(lái)源，早稻便成了鳥類的盤中餐。若家家種早稻，尚能“雨露均沾”。零星早稻田，難免成為重點(diǎn)啄食對(duì)象，最終顆粒無(wú)收。因此，即便有人還想種早稻，也只能無(wú)奈作罷。
河田鎮(zhèn)雙季稻的命運(yùn)，是全國(guó)大趨勢(shì)的微觀寫照。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移大背景下，這一稻作制度逐漸被多種糧經(jīng)輪作模式取代，全國(guó)雙季稻種植無(wú)一例外地走向低迷。來(lái)自國(guó)家水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的數(shù)據(jù)顯示：1976年，我國(guó)雙季稻種植面積占全國(guó)水稻種植面積的71.3％；2018年，這一比例縮減到33.3％。
伴隨著雙季稻面積的減少，“雙搶”似乎也正離我們這個(gè)時(shí)代越來(lái)越遠(yuǎn)，特別是年輕一代，大多不知“雙搶”為何物。
新“雙搶”時(shí)代
雙季稻的命運(yùn)在新時(shí)代被改寫。
2020年初，國(guó)務(wù)院召開(kāi)常務(wù)會(huì)議和全國(guó)春季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作電視電話會(huì)議，提出鼓勵(lì)有條件的地區(qū)恢復(fù)雙季稻。省政府參事、省糧食和物資儲(chǔ)備局原局長(zhǎng)賴應(yīng)輝認(rèn)為，在耕地面積有限的前提下，提高復(fù)種指數(shù)對(duì)保障國(guó)家糧食安全具有重要意義。一年兩種的雙季稻，是重要抓手之一。
可是，農(nóng)民不愿意種怎么辦？關(guān)鍵在于健全種糧農(nóng)民收益保障機(jī)制。2021年，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財(cái)政廳出臺(tái)《福建省規(guī)模種植雙季稻和蔬菜大棚輪作種植單季稻補(bǔ)助政策實(shí)施方案（試行）》，拿出真金白銀。根據(jù)方案，在“十四五”期間，對(duì)同一地塊連作早稻、晚稻面積30畝及以上的，按早稻實(shí)際播種面積每畝獎(jiǎng)補(bǔ)200元。從這年開(kāi)始，每年省級(jí)穩(wěn)糧惠糧政策文件，均強(qiáng)調(diào)發(fā)展雙季稻。
各地也在不斷出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)措施。以傅木清所在的長(zhǎng)汀縣為例，按照今年的政策，流轉(zhuǎn)耕地30畝及以上種雙季稻的，龍巖市級(jí)按復(fù)種面積每畝補(bǔ)助100元，長(zhǎng)汀縣則按復(fù)種面積每畝補(bǔ)助400元。這意味著，在當(dāng)?shù)匾?guī)模種植雙季稻，每畝至少可以拿到700元獎(jiǎng)補(bǔ)。
從政策導(dǎo)向不難看出，適度規(guī)?；殉蔀殡p季稻新的發(fā)展方向。得益于此，千家萬(wàn)戶“戰(zhàn)雙搶”的歷史，逐漸被機(jī)械化、集約化生產(chǎn)方式取代。
傅木清參與了這一變遷。1996年，他結(jié)束了10年務(wù)工生涯，回到河田，流轉(zhuǎn)了30畝土地，種起了烤煙和煙后稻。2004年，靠賣煙葉攢下來(lái)的錢，傅木清購(gòu)置了第一臺(tái)收割機(jī)，并大面積種植雙季稻。后來(lái)，土地流轉(zhuǎn)面積越來(lái)越大，農(nóng)機(jī)具添置得也越來(lái)越齊全。
如今，他創(chuàng)辦的長(zhǎng)汀縣遠(yuǎn)豐優(yōu)質(zhì)稻專業(yè)合作社，有土地面積3200畝，其中1100畝用于種植雙季稻，2100畝用于發(fā)展“烤煙+煙后稻”；長(zhǎng)汀縣清榮農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社擁有農(nóng)機(jī)具100多臺(tái)（套），能夠?qū)崿F(xiàn)水稻育秧、耕、種、防、收、烘干等全流程機(jī)械化，同時(shí)為周邊6萬(wàn)多畝土地提供社會(huì)化服務(wù)，其中3000畝全流程托管。
今年，傅木清首次引進(jìn)一臺(tái)有序拋秧機(jī)。“與機(jī)插秧相比，機(jī)拋秧最大的優(yōu)勢(shì)是帶土移栽，不傷秧苗根系，秧苗下地后沒(méi)有緩苗期，有效分蘗更多，結(jié)實(shí)率更高?！彼f(shuō)，一臺(tái)拋秧機(jī)一天作業(yè)量約50畝。今年，他在200畝早稻田試行機(jī)拋秧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，早稻可提前5天左右收獲，畝產(chǎn)量提高了100斤。據(jù)估計(jì)，晚稻收獲期可提前10天。這對(duì)于雙季稻生產(chǎn)而言，意義重大。“早稻提前收割，為‘雙搶’爭(zhēng)取了更多時(shí)間，更重要的是，后作晚稻能夠充分利用前期光熱條件，后期受秋寒影響的風(fēng)險(xiǎn)隨之降低?！?/p>
全程機(jī)械化，直擊雙季稻生產(chǎn)痛點(diǎn)，也讓“雙搶”不再“搶”，變得更加從容。
傅木清做了一組對(duì)比：今年，他的1100畝雙季早稻7月13日開(kāi)鐮，僅用半個(gè)月時(shí)間便收割完畢，并完成晚稻插秧；換作從前，不算耕整地等環(huán)節(jié)，僅收割與插秧，1100畝土地就需要至少5000個(gè)人工工日。
規(guī)?；?、機(jī)械化、社會(huì)化……農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化護(hù)航雙季稻生產(chǎn)，也引領(lǐng)著“雙搶”走向?qū)儆谒男聲r(shí)代。來(lái)自省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的數(shù)據(jù)顯示：截至2022年，全省水稻生產(chǎn)綜合機(jī)械化率為80.4％。在長(zhǎng)汀縣，這一數(shù)字是83%。
變的關(guān)鍵是提振信心
政策加持，生產(chǎn)效率提升，雙季稻面積逐年回升。
全國(guó)雙季稻種植面積連續(xù)遞減了10年后，在2020年停止縮減開(kāi)始增加。去年，福建早稻播種面積146.1萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)421.8公斤，在全國(guó)10個(gè)生產(chǎn)早稻的省區(qū)中位列第一。
然而，對(duì)于廣大農(nóng)民而言，種植雙季稻依然不是首選項(xiàng)。
傅木清算了一筆賬：種植一畝早稻的綜合成本約1200元。其中，常規(guī)稻用種24元（若是雜交稻，100元以上），耕整地140元，機(jī)插秧120元，機(jī)收割140元，肥料160元，農(nóng)藥160元，烘干120元，田租分?jǐn)偟絾渭?00元，其他田間管理200元。目前，當(dāng)?shù)卦绲井€產(chǎn)500公斤已算高產(chǎn)。按照最新公布的福建省2023年稻谷最低收購(gòu)價(jià)，早秈稻為每公斤2.52元。這么算下來(lái)，在不考慮糧補(bǔ)的情況下，種一畝早稻只能收回成本，甚至要虧本?！靶液眠€有各級(jí)補(bǔ)貼政策，保障了種糧收益?！?/p>
如何繼續(xù)鞏固并壯大雙季稻？關(guān)鍵在于讓農(nóng)民看到種糧效益，提高種糧信心。
常年關(guān)注糧食問(wèn)題的賴應(yīng)輝認(rèn)為，浙江省實(shí)行全省早稻訂單糧全覆蓋的做法，即由各級(jí)儲(chǔ)備糧企業(yè)面向種糧戶百分之百收購(gòu)早稻，值得借鑒。據(jù)悉，目前福建早稻年產(chǎn)量約60萬(wàn)噸。但每年全省各級(jí)訂單糧收購(gòu)量?jī)H30萬(wàn)噸，其中大部分為中晚稻。賴應(yīng)輝認(rèn)為，對(duì)早稻實(shí)行全覆蓋收購(gòu)，并提高補(bǔ)貼力度，能夠有效解決農(nóng)民收益低與賣糧難問(wèn)題。
浦城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)張述斌則認(rèn)為，早稻是一年中出產(chǎn)的第一季新米，相比于中晚稻，具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。應(yīng)當(dāng)通過(guò)品種與栽培管理創(chuàng)新，優(yōu)化米質(zhì)，打破“早稻不好吃”的刻板印象，打造優(yōu)質(zhì)早稻品牌，向市場(chǎng)要效益。
但實(shí)際情況是，由于種植面積小，產(chǎn)業(yè)體量不大，早稻育種一直不是科研機(jī)構(gòu)的研究熱點(diǎn)，少有突破性品種問(wèn)世。不過(guò)，現(xiàn)狀有望得到改變。近年來(lái)，省農(nóng)科院在早稻育種方面投入了更多精力。
“目前的育種計(jì)劃是結(jié)合優(yōu)質(zhì)抗病的不育系和恢復(fù)系，選育生育周期更短、米質(zhì)優(yōu)、適用于作早稻的雜交水稻品種。”省農(nóng)科院水稻研究所副所長(zhǎng)涂詩(shī)航說(shuō)，所里參與選育的早稻品種“潢優(yōu)粵禾絲苗”，已通過(guò)省級(jí)品種審定，品質(zhì)達(dá)到了部頒一級(jí)。另一個(gè)好消息是，中國(guó)科學(xué)院院士李家洋團(tuán)隊(duì)選育的“中科發(fā)早粳1號(hào)”即將進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化推廣階段。這是我國(guó)首個(gè)早粳稻品種，比起過(guò)往普遍采用的早秈稻品種，早粳稻能夠極大提高早稻品質(zhì)。
此外，提高單位面積的水稻產(chǎn)量，除了推廣雙季稻以外，推廣再生稻也是重要的途徑。與“一地兩種”的雙季稻一樣，“一種雙收”的再生稻越來(lái)越受到關(guān)注。在閩北浦城縣，相較于雙季稻，當(dāng)前廣大農(nóng)民發(fā)展再生稻的意愿更加強(qiáng)烈。
再生稻，本是光溫條件“一季有余、兩季不足”地區(qū)的一種稻作制度，也就是利用頭季收割后稻樁上存活的腋芽，重新萌發(fā)成穗，實(shí)現(xiàn)“一種雙收”。比起雙季稻，再生稻能節(jié)省一季種子、育秧、栽插等成本。過(guò)去，制約雙季稻發(fā)展的最大因素是，頭季稻收割時(shí)，收割機(jī)對(duì)稻樁碾壓嚴(yán)重，影響腋芽萌發(fā)，以至于再生稻總產(chǎn)量與雙季稻不可同日而語(yǔ)。
這一情況正發(fā)生改變。近年來(lái)，福建開(kāi)展再生稻全程機(jī)械化技術(shù)攻關(guān)與集成推廣，極大提高了其再生季產(chǎn)量。在全省再生稻第一大縣浦城，不少再生稻種植戶平均畝產(chǎn)已接近雙季稻產(chǎn)量。全縣7萬(wàn)多畝再生稻中，有近2萬(wàn)畝為“噸糧田”。
張述斌認(rèn)為，在浦城這樣的丘陵山區(qū)，推廣再生稻要比雙季稻更具可行性，且同樣能達(dá)到提高糧食產(chǎn)量的效果。建議在糧食補(bǔ)貼、播種面積統(tǒng)計(jì)等標(biāo)準(zhǔn)上，給予再生稻與雙季稻同等的待遇，譬如可將再生稻播種面積等同于雙季稻。（張輝 江鵬 袁野）
