“這些母蟹已‘懷孕’5個月，半個多月后就該抱卵了，最近可得悉心照料啦！”近日，在位于馬尾瑯岐東紅村的福建同輝水產(chǎn)科技有限公司的青蟹“產(chǎn)房”，馬尾區(qū)青蟹協(xié)會秘書長林里枝難掩喜悅，因為再過2個多月，企業(yè)和協(xié)會一起精心選育的瑯岐青蟹寶寶就要出生了。
林里枝在介紹瑯岐青蟹的特點。
63歲的林里枝，是土生土長的瑯岐東紅村人。由于瑯岐地處閩江入海口淡咸水交界處，造就了瑯岐青蟹的獨特風味。這里養(yǎng)殖的青蟹分為紅蟳和菜蟳（瑯岐的紅蟳和菜蟳都屬于擬穴青蟹），深受市場歡迎。20世紀70年代末，林里枝就跟著大家養(yǎng)殖青蟹，是不折不扣的養(yǎng)蟹行家，經(jīng)歷過輝煌期和低谷期。
青蟹對生長環(huán)境要求很高。2005年，由于水質(zhì)下降、蟹苗質(zhì)量參差不齊等原因，養(yǎng)殖存活率變低，投資的錢總是打水漂，參與養(yǎng)殖的人越來越少。
年輕時，林里枝也曾抱著闖一闖的心態(tài)，走出鄉(xiāng)村。2009年，他在西班牙一家律所謀到一份高薪工作。但因心系家鄉(xiāng)、心系青蟹產(chǎn)業(yè)，他又于2013年回鄉(xiāng)干起老本行。
養(yǎng)蟹是項技術(shù)活。在不少蟹農(nóng)眼中，收成好不好看種苗、看管理、看經(jīng)驗、看運氣。林里枝卻不信運氣信科學?！昂盟拍艹龊眯??！彼f，維護水質(zhì)，遠沒有說得那么容易。溫度、鹽度、溶氧含量、微生物等指標，都決定著青蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此要在水體調(diào)控和觀測上多下功夫。
林里枝請來專家作技術(shù)指導，自己則化身觀察員，仔細記錄在不同水質(zhì)下青蟹的生長情況。偶然性下存在著怎樣的必然，經(jīng)驗里蘊含怎樣的科學原理，他都刨根究底。
“水溫最好要維持在18℃~25℃，鹽度7度至11度，換水時切忌大排大放，而是要小排小放……”林里枝在一次次摸索中總結(jié)出經(jīng)驗。
憑借著高標準的產(chǎn)品安全及優(yōu)良品質(zhì)，2017年，林里枝成功地將養(yǎng)殖的青蟹中的菜蟳端上金磚國家領(lǐng)導人廈門會晤的餐桌。其專供青蟹企業(yè)——福州市興蟹水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，法人代表就是林里枝。
2018年，他發(fā)現(xiàn)養(yǎng)過蟶的池塘里養(yǎng)殖的青蟹迎來大豐收，而且吃蟶長大的青蟹膏多、肉質(zhì)鮮美。他便開始嘗試蟶蟹并養(yǎng)。
“別看青蟹不會說話，可它們非常挑食，不新鮮的它們不愛吃。禁漁期缺乏新鮮蝦魚，不少養(yǎng)殖戶用冰凍蝦魚來喂養(yǎng)，不僅影響青蟹口感，還導致養(yǎng)殖周期更長。但是如果換上蟶子，就不存在這些問題?！彼f。
摸索出養(yǎng)殖之道后，林里枝還將經(jīng)驗系統(tǒng)梳理，無私地傳授給其他養(yǎng)殖戶，用科技改變養(yǎng)蟹模式，同時帶動周邊養(yǎng)殖戶加入合作社和協(xié)會，建立從養(yǎng)殖到銷售的全供應體系。今年，他當選為馬尾區(qū)青蟹協(xié)會秘書長。
眼下，他正聯(lián)合養(yǎng)殖企業(yè)通過實驗選育優(yōu)良本土蟹苗，從源頭提高品質(zhì)?！拔覀冞€打算協(xié)同相關(guān)部門，努力讓瑯岐青蟹脫下厚重的繩子，帶上專屬‘身份證’闖入全國市場，打響打好瑯岐青蟹品牌?！绷掷镏φf。
