張冠琪積極舉辦線下政和白茶審評(píng)品鑒活動(dòng)，至今已舉辦了十三期。（資料圖片）
張冠琪在看白茶鮮葉是否萎凋正常（資料圖片）
政和，一個(gè)盛產(chǎn)白茶的福澤之地，最早可以追溯到南北朝時(shí)期。到宋代，茶事興盛，政和所在的著名建安“北苑貢茶”，就有“北苑靈芽天下精”的美譽(yù)。在宋徽宗政和五年（1115），宋徽宗喝了當(dāng)時(shí)關(guān)隸縣選送的貢茶白毫銀針，喜動(dòng)龍顏，將年號(hào)政和賜于關(guān)隸縣用作縣名，關(guān)隸縣遂改名政和縣，一直沿用至今，政和也因此成為全國(guó)因白茶得名的第一縣。
900多年后，政和一位名叫張冠琪的年輕人，受到宋徽宗簽名畫(huà)押“天下一人”的啟發(fā)，創(chuàng)立“天下一人白茶”品牌， 踏上了“只做政和白茶”的漫漫征途。
張冠琪是一位有知識(shí)、有文化的年輕制茶人。大學(xué)學(xué)的是藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)，這對(duì)于他后來(lái)學(xué)習(xí)政和白茶制作大有裨益。因?yàn)樗诓栲l(xiāng)，長(zhǎng)于茶鄉(xiāng)，所以熱愛(ài)家鄉(xiāng)的政和白茶。
2012年，張冠琪拜隨政和白茶制作技藝省級(jí)非遺傳承人余步貴學(xué)習(xí)政和白茶制作技藝。從最開(kāi)始的辨認(rèn)茶樹(shù)品種開(kāi)始，再到學(xué)習(xí)開(kāi)篩的技巧、白茶萎凋的時(shí)機(jī)，最后到白茶烘焙的火候。這些都是成千上萬(wàn)次的練習(xí)才能掌握的。最終，張冠琪研發(fā)制作的多款白茶，擁有梔子花香、蜜桃香、蘭花香、奶香、米湯香等多種香氣和滋味，把白茶香氣的細(xì)膩?zhàn)兓w現(xiàn)得淋漓盡致。
張冠琪深知：茶葉因?yàn)橛辛宋幕?，才能變成?shī)、酒、花。于是在2013年，他開(kāi)通微信公眾號(hào)“天下一人白茶”，把自己學(xué)習(xí)政和白茶的實(shí)踐和感悟都寫(xiě)下來(lái)，與茶友分享。由于他學(xué)的是設(shè)計(jì)專業(yè)，所以公眾號(hào)不僅內(nèi)容豐富，而且排版唯美奪人眼球。同年他還創(chuàng)立了“天下一人白茶”品牌。白天忙生產(chǎn)，晚上寫(xiě)文章，至今發(fā)表白茶原創(chuàng)知識(shí)文章100余篇，其中兩篇為《白茶是低溫好還是高溫好》《白茶，你存對(duì)了嗎》在平臺(tái)傳播量達(dá)百萬(wàn)余人次。
2018年，張冠琪被政和縣評(píng)為“政和白茶制作技藝非遺傳承人”，算當(dāng)時(shí)最年輕的政和白茶制作技藝非遺傳承人。2022年，他又被評(píng)為政和白茶制作技藝市級(jí)非遺傳承人。
2021年4月，中國(guó)白茶城開(kāi)業(yè)。“天下一人白茶”在其中有一個(gè)店面。同時(shí)，張冠琪推動(dòng)一項(xiàng)公益活動(dòng)“政和白茶審評(píng)”。
“制作出來(lái)的政和白茶好不好？只有評(píng)審后才知道，沒(méi)有對(duì)比就建立不了自己的標(biāo)準(zhǔn)。”對(duì)白茶事業(yè)滿懷信心又一片熱忱的張冠琪如是說(shuō)。
