人物簡介：
吳輝木，1965年生，泉州泉港涂嶺紅茶葉專業(yè)合作社技術主管，高級農藝師，中國茶葉學會會員，“涂嶺紅紅茶制作技藝”省級非遺項目傳承人，先后獲得2020年福建省鄉(xiāng)村振興先進個人、2021年度福建省農村實用人才帶頭人等多項榮譽。
福建省農村實用人才帶頭人吳輝木（右三）與茶農交流
地產名茶不會泯沒，吳輝木堅信這一點。為此，他堅守茶山數(shù)十年，艱苦創(chuàng)業(yè)，潛心鉆研，終于實現(xiàn)“涂嶺紅茶”產業(yè)再度崛起，并躋身省級非遺行列，成功帶動村民增收致富。
堅守本業(yè) “涂嶺紅茶”再崛起
1981年，吳輝木考上寧德農校，就讀茶葉專業(yè)。18歲就被分配到惠安縣農業(yè)局下屬的茶果示范場擔任技術員，后來成為助理農藝師。這個茶果示范場建有高標準茶園，吳輝木和同事們努力培育，曾經創(chuàng)造出年畝產茶葉700公斤記錄。1988年起，工作之余，吳輝木承包茶園，努力耕耘自己的創(chuàng)業(yè)天地，時常與村民分享專業(yè)知識，提升茶葉品質。
1998年，吳輝木再次進入福建農業(yè)大學茶學系學習，1999年獲得福建省人事廳確認的茶葉專業(yè)高級農藝師資格。當時茶果場改制，他開始獨自創(chuàng)業(yè)，選擇種植加工“涂嶺紅”紅茶，這是泉港區(qū)有三百多年栽培歷史的特產之一，曾經名噪一時。
1999年，吳輝木拿出所有積蓄，承包280畝荒山開墾茶園。當時，隨著沿海經濟開發(fā)和各茶葉主產區(qū)名茶的強勢發(fā)展，一些“小眾”茶正逐漸淡出市場，地處石化重鎮(zhèn)的泉港區(qū)，茶產業(yè)也已日漸式微。當?shù)夭枞~行情一直上不去，吳輝木靠“走量”勉強維持經營，到2002年，涂嶺茶最好的價格不超每斤30元。而當時不少茶葉主產區(qū)的高端茶已經賣到數(shù)千元了，相比之下，泉港區(qū)多數(shù)農戶賣茶收益還不夠養(yǎng)家糊口，紛紛將茶園改種其他農作物。吳輝木此舉“逆市而行”，一時讓人看不懂。
整個泉港區(qū)，就剩吳輝木等少數(shù)幾家還在堅持做茶?？嗫嘀尾皇寝k法，得找好突破口才行。2003年，他投入20萬元，在茶園附近安裝變壓器，上了電動設備擴大產能，但未能改變經營頹勢。
吳輝木冷靜分析市場，反復思索，他認為涂嶺紅茶一貫走低端路線，茶藝水平沒有提高，導致“好茶樹老是出低端茶”的局面長期沒有改變。于是，他潛心鉆研制茶工藝。
從茶葉采摘、日光萎凋、攤涼、揉捻、發(fā)酵、炒干到“輝干”成色，每個制茶流程，吳輝木都詳細記錄操作數(shù)據(jù)。試驗中，把茶葉炒壞了是常事，妻子也不怪他，一嘗到口感稍有起色，他馬上重點關注，反復琢磨……他用于記錄制茶工藝試驗的筆記本堆起來有1米高，炒茶的鍋也用破了十多個。
吳輝木將主要精力集中在茶葉精制上。茶季一個又一個過去，茶葉品質不斷提升，價格也逐漸好起來。他改變制茶工藝，采用傳統(tǒng)的棕掃、竹篩、木楺盤和鐵鍋，讓茶葉不受機具污染，同時放棄手工炒制紅茶的做法，使用液化氣炒干機、電熱提香機等半自動化制茶工具，使溫度濕度更可控，確保茶葉品質穩(wěn)定。
吳輝木（中）開展茶園栽培技術培訓現(xiàn)場
功夫不負有心人，經過多年探索，吳輝木做出來的紅茶，口感、韻味都上了檔次，市場反響好多了。2011年4月，吳輝木帶上一份自認為品質優(yōu)良的茶葉樣品，首次參加著名的“中茶杯”比賽，希望檢驗努力的成果，但初賽就出局了?；貋砗?，他吸取經驗教訓，趕制一批茶葉，參加當年11月的第二場比賽，這次，吳輝木捧得一等獎，一鳴驚人地創(chuàng)造了“涂嶺紅茶”的歷史。
2012年，吳輝木成立泉港區(qū)雨石輝紅茶行，推出系列產品，又注冊了“涂嶺紅”商標，市場美譽度不斷提升。為了確認獲獎不是“偶然”，他連續(xù)參加此后的三屆大賽，都奪得一等獎，其中2013年這屆比賽，他還取得第一名的好成績。
品質全面提升，意味著涂嶺紅茶實現(xiàn)了從粗加工向高端精制的轉變，改變了泉港區(qū)茶葉在業(yè)界的地位，這一過程，吳輝木用了10年的時間。讓吳輝木感到幸福滿滿的是，他的探索得到妻子的全力支持。有一款獲得國際金獎的紅茶，湯色濃艷，滋味醇厚，回甘持久，沁人心脾，他以妻子的名字命名為“秀貞紅”，彰顯涂嶺紅茶領域的巾幗創(chuàng)業(yè)成就。
全國巾幗現(xiàn)代農業(yè)科技示范基地紅茶加工培訓在泉港區(qū)舉行
吳輝木將自己摸索的一套完整涂嶺紅茶加工工藝進行系統(tǒng)整理，成功申報了國家發(fā)明專利。2013年，吳輝木紅茶制作技藝被列為“泉州市第四批非物質文化遺產保護名錄”，開啟泉港區(qū)茶文化傳承新篇章。2014年，吳輝木在參加由世界茶聯(lián)合會主辦的“第十屆國際名茶評比”中，同時摘取了4個金獎、2個銀獎和1個優(yōu)質獎，開啟涂嶺紅茶“走向世界”的新征程。
分享技藝 “涂嶺口味”再升值
吳輝木的創(chuàng)業(yè)路程，傾注了帶動茶農增收的許多心血。他先后撰寫《涂嶺紅紅茶初制技術》等6篇文章，發(fā)表在《中國茶葉》，公布自己數(shù)十年探索出的“獨門技藝”，指導茶農應用科學知識制作紅茶。
從承包茶園雇村民參與生產活動開始，吳輝木就走上傳播茶葉科學知識帶動致富之路。2014年，他成立泉州泉港涂嶺紅茶葉專業(yè)合作社，帶動附近11個自然村500多名農民工就業(yè)。一個做茶季下來，農民工平均增加收入5000至6000元。
獲獎成名后，他帶動村民參與振興涂嶺紅茶產業(yè)的干勁更大了。2015年起，福建泉州市、泉港區(qū)兩級總工會分別把吳輝木的茶園納入“農民工創(chuàng)業(yè)扶助工程”，為他帶動致富增添力量。
在開展科技服務中，吳輝木探索出了一條依靠科技幫扶、帶動農民增收致富的有效途徑。2018年起，他被聘為省級科技特派員，在上級科技和農業(yè)主管部門的支持下，依托合作社基地，定期開展茶樹鮮葉采摘技術培訓和紅茶加工技術培訓，帶動村民創(chuàng)業(yè)。
吳輝木依托福建電視臺，開展紅茶加工技術培訓，配合泉州市科技局開展泉州市主要當家茶樹品種紅茶加工關鍵技術培訓。在培訓過程中，吳輝木注意向茶農傳授茶葉品鑒體驗知識，讓他們在推廣茶葉技術同時，著重向消費者宣傳涂嶺紅茶的“甜、醇、濃、稠、厚、香、韻”特色。他傳授自己的實操經驗，指導茶農制作鮮靈爽口的口味，成功提高紅茶的品質，做出來的毛茶每500克增值50元，僅此一項，就帶動泉港區(qū)紅茶產業(yè)每年增值1500萬元以上，產生良好的社會效應。目前，泉港區(qū)新增注冊紅茶企業(yè)20多家，申請茶葉商標超30枚，開始在紅茶產業(yè)擁有一席之地。
吳輝木還發(fā)揮合作社的示范帶動優(yōu)勢，鼓勵村民關注黃金桂、水仙等優(yōu)良品種開發(fā)，做出更多“涂嶺口味”的精制茶，豐富涂嶺茶文化。“合作社+農戶”帶動模式成效明顯，他的合作社由一個縣級示范社成長為泉州國家農業(yè)科技園區(qū)示范企業(yè)、福建省科技型企業(yè)、福建省“非遺”生產性保護傳承發(fā)展重點單位、福建省重點巾幗示范基地、全國巾幗現(xiàn)代農業(yè)科技示范基地等榮譽稱號，成了當?shù)丶t茶產業(yè)的領頭企業(yè)之一，有力地推動著涂嶺紅茶轉型升級，帶動當?shù)夭柁r一起，繪就更美好的產業(yè)藍圖。
