人物簡介：
王清海，1971年生，福建省閩州濃韻匯茶業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)，中國制茶大師，制茶高級工程師，首屆安溪鐵觀音大師，泉州市非遺（烏龍茶）項目傳承人。先后獲得泉州市勞動模范、泉州市第三層次人才、2021年度福建省農(nóng)村實用人才帶頭人、安溪縣“五一”勞動獎?wù)碌榷囗棙s譽。
王清海在“搖青”
“茶二代”接下“傳統(tǒng)”衣缽
王清海出生在一個茶葉世家。父親擔(dān)任茶廠廠長20多年，是遠近聞名的資深茶師，帶出了眾多學(xué)徒。
兒時印象，一葉鐵觀音茶青相當(dāng)于一分錢，可以買兩顆糖果。年紀(jì)稍長，王清海開始留心鐵觀音茶的制作。從小耳濡目染，加上父親的言傳身教，王清海決心將鐵觀音茶制作技藝傳承下去。
王清海（左一）在茶園指導(dǎo)茶葉管理
17歲那年，王清海到父親的茶廠當(dāng)學(xué)徒。他不斷地向廠里的制茶老前輩學(xué)習(xí)制茶技藝，從茶葉初制到精制，直到最后能夠獨當(dāng)一面。1993年，王清海從茶廠出來自主創(chuàng)業(yè)，做起了“茶商”。他一邊收購經(jīng)銷茶葉，一邊堅持管理自家的茶園。
王清海在茶廠學(xué)來的技藝基礎(chǔ)上進行優(yōu)化創(chuàng)新。針對制茶中的關(guān)鍵搖青環(huán)節(jié)，他自編四句搖青順口溜：“一搖茶葉走起水，二搖茶葉還陽來，三搖綠葉紅鑲邊，四搖搖出觀音韻。”獨具匠心地總結(jié)出科學(xué)、合理、實用的搖青方法，他將這“秘訣”分享給茶農(nóng)，讓他們照這個方法生產(chǎn)，確保每片茶葉都能散發(fā)高雅的“鐵觀音韻”，經(jīng)受市場檢驗。
生意上順風(fēng)順?biāo)?，源于對“傳統(tǒng)口味”的嚴格把控。每年茶季，他都會回老家看管茶山，自己看青、做青、出貨，確保茶葉的“傳統(tǒng)口味”。曾經(jīng)有一段時間，鐵觀音茶口味多元化，一些茶農(nóng)為迎合需要，制作出“消青”“脫酸”“歪酸”等風(fēng)格迥異的茶葉投放市場，以此獲利，但王清海從不為所動。他堅持認為正宗的安溪鐵觀音韻味，應(yīng)該來自半發(fā)酵狀態(tài)，保持“三紅七綠”，金黃湯色，花果香味，甘醇甜潤，入口生津，飲后回甘。
正是對“傳統(tǒng)”的堅持，王清海制作的鐵觀音茶，經(jīng)受住了歷次市場波動的考驗。
王清海（左）與茶農(nóng)交流
2008年起，王清海先后與致富帶動能力強的王慶章、王逸仙、鄭東等伙伴合作開辦茶企，進一步深耕市場。2018年王清海牽頭成立“七寶皇農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社”“云溪茶葉專業(yè)合作社”及“濃韻匯茶葉專業(yè)合作社”，開展茶園種植管理、茶葉制作技術(shù)培訓(xùn)、市場開發(fā)輔導(dǎo)活動，帶動800戶以上茶農(nóng)增收。
茶“大師”帶出一代茶人
制作技藝方面的執(zhí)著，得到業(yè)界的充分肯定。王清海頻頻參加各項茶葉賽事，均有斬獲。特別是2017年，王清海參加由安溪縣人民政府和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合舉辦的首屆安溪鐵觀音大師賽，榮獲“安溪鐵觀音大師”稱號，奪得百萬元大獎。2018年，王清海被認定為安溪縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目《烏龍茶（鐵觀音）制作技藝》傳承人，2021年王清海被認定為泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目《烏龍茶（鐵觀音）制作技藝》傳承人，在新的起點助推茶產(chǎn)業(yè)振興。
王清海認為，制茶技藝是茶文化的核心內(nèi)容之一，真正掌握制茶技藝才是茶農(nóng)增收的關(guān)鍵。只要有茶農(nóng)前來請教技術(shù)問題，王清海都會熱心解答，細說要領(lǐng)。他公開發(fā)表《四診合參法在安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝上的應(yīng)用》，毫不隱諱地將自己的制茶技術(shù)分享社會。
當(dāng)然，出好茶的關(guān)鍵在于制茶師傅對制作過程的精準(zhǔn)把控，如何掌握傳統(tǒng)鐵觀音茶制作各環(huán)節(jié)的“火候”，有的人只需稍微點撥就明白，有的必須從基礎(chǔ)知識講解開始，逐步講通。為此，2017年，王清海創(chuàng)辦大師工作室，開展制茶技藝傳承活動；2018年擔(dān)任“清溪講壇”講師，通過融媒體平臺指導(dǎo)茶農(nóng)制好茶。2017年-2022年，王清海應(yīng)邀擔(dān)任福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院的校外導(dǎo)師，堅持抽空給大學(xué)生上課，講解茶葉初制和茶葉拼配技術(shù)，普及茶文化，希望傳統(tǒng)的“鐵觀音韻”成為高校學(xué)子創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的靈感源泉。
為了發(fā)揮傳統(tǒng)制茶技藝的示范帶動作用，王清海與劍斗云溪村開展掛鉤幫扶活動，培訓(xùn)制茶能手，并幫助該村形成茶園建設(shè)、茶園管理、茶葉加工、茶葉銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動茶農(nóng)脫貧致富。
王清海運用自己的良好平臺，積極宣傳安溪縣委、縣政府關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)的良好政策，利用各種良好契機，向各界人士宣傳安溪的茶產(chǎn)業(yè)政策。他還聯(lián)合多位鐵觀音大師，成立大師工作服務(wù)隊，配合茶管委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，深入全縣各地宣傳，提振茶行業(yè)信心。
“鐵觀音是上天賜予人類的寶貴財富，實現(xiàn)共同富裕是廣大茶農(nóng)的共同心愿。”王清海表示，希望掌握一技之長的茶師，都秉持“傳幫帶”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，爭當(dāng)茶行業(yè)的農(nóng)村實用人才，學(xué)習(xí)老一輩茶人博大的胸懷、高尚的情操，以切實的行動，傳承茶文化，振興全行業(yè)，助力高質(zhì)量發(fā)展。
