連地白筍，其白如玉，其殼如紫，其脆如瓜，其味綿甜，是可以生吃的竹筍。
連地白筍如此甜脆鮮美，除了得天獨厚的氣候、適宜的海拔，更緣于房道鎮(zhèn)的黃土很“鮮”。
根據福建省閩北地質大隊的專業(yè)調查，建甌市房道鎮(zhèn)境內的土壤富含有機質和氮、磷、鉀、鎂等植物生長所需營養(yǎng)元素，以及豐富的硒等微量元素。含有充足鋅、硒等有益元素的耕地占比接近了90%，而銅、鎘、鉛、砷、鉻、鎳等重金屬的污染風險評價全部為0，調查組的領導感嘆：“房道的土壤真干凈！”
而根據福建省農產品質量檢驗研究所檢驗，連地白筍富含維C、膳食纖維和各種氨基酸，硒元素含量更是高達每百克含7.6微克，NRV值達到了15%，是名符其實的“長壽筍”。（NRV為營養(yǎng)參考值，15NRV%意為吃一份這種食物，等于攝入了成人一天需要量的15%。）
無污染的干凈、有益元素的富足、氨基酸的豐富和品類齊全，造就了房道鎮(zhèn)黃土的“鮮”，孕育出了連地白筍的“甜”。
當天的白筍，去殼后削片入清水，只加少許鹽滾開，便是一碗清甜的白筍湯。除了鹽巴，沒有任何調料，其甜其鮮卻能令人味蕾跳舞，美炸舌尖。
建甌特有的鹵筍，以連地的鹵白筍味道絕佳。蘇東坡曾有詩云：“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉?！惫S與肉的融合，豐富了白筍的味道層次，在蘇東坡的眼中，還提升了人們的氣質。
在一個春日，在連地村金珠大姐的家里，半小時的時光，金珠大姐整出了清水白筍湯、糖醋涼拌筍、酸辣炒白筍、鹵白筍和臘肉炒白筍五樣菜，鮮甜香辣脆俱全的白筍宴，令人食指大動，連干兩大碗米飯，仍意猶未盡。
作為省級鄉(xiāng)村振興試點示范村，“白筍村”連地正繼美麗新農村之后，成為“美味”新農村。
