隆冬時節(jié)，位于深山里的寧德屏南縣代溪鎮(zhèn)北墘村寒風(fēng)刺骨，但是溪邊的一座酒廠里，工人們卻忙得熱火朝天，他們正在為新鮮出爐的一批黃酒打包，準(zhǔn)備發(fā)往江蘇南京等地。
“現(xiàn)在年關(guān)將至，黃酒也到了生產(chǎn)銷售旺季，我們要在這幾天把銷往南京的1萬多瓶黃酒生產(chǎn)出來，確保年前發(fā)走。”福建北墘酒業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人吳善跳說。
一方水土養(yǎng)一方人，山高林密、清泉醇洌的北墘，有著制曲釀酒的優(yōu)良條件，被譽(yù)為“紅曲黃酒之鄉(xiāng)”。這里家家釀酒，戶戶有酒窖，少則數(shù)壇，多則上百壇。數(shù)百年來，代代相承，最終鑄就了北墘深厚的酒文化。
溪北墘黃酒文化周活動（資料圖）
“我們的黃酒酒體澄澈，酒香濃厚，要經(jīng)過浸米、蒸飯、攤涼、落缸、發(fā)酵、壓榨、煴酒、封壇、窖藏等工藝流程才能制作而成。”吳善跳說，北墘村釀酒手藝都是祖輩傳下來的，運(yùn)用古法手工釀制的黃酒，因使用谷皮煴酒，酒中有股稻谷的清香。
靠著這釀酒的手藝，北墘村家家戶戶過上了富足的日子。“以前釀酒只能養(yǎng)家糊口，現(xiàn)在釀酒成了致富的源泉，北墘老酒成了我們村的名片。來這里別的沒有，酒管夠！”75歲的村民吳善基和妻子釀了一輩子黃酒，如今又把在外工作的兒子吳孝彭召回家鄉(xiāng)，傳承工藝。一家人憑借著釀酒的手藝，一年收入穩(wěn)定在二三十萬元。
“過去，北墘老酒雖然已經(jīng)形成一定規(guī)模，年產(chǎn)量1000多噸，但大多是家庭作坊，沒有生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品只能擺在家門口賣，銷售渠道狹窄。”代溪鎮(zhèn)人大主席蘇曉輝介紹。
拳頭總比指頭強(qiáng)，只有充分發(fā)揮協(xié)同性，才能發(fā)揮產(chǎn)區(qū)的最大價值。為此，北墘村在原有酒企和專業(yè)合作社的基礎(chǔ)上，引進(jìn)福建北墘酒業(yè)有限公司，申請“柏墘”黃酒商標(biāo)，對村民自家產(chǎn)的北墘黃酒進(jìn)行品牌包裝、推廣。目前，已承接到全國各地以及美的等大型企業(yè)的訂單，有效推進(jìn)北墘村黃酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
北墘村雨廊一角（資料圖）
同時，北墘村還成立了北墘村旅游發(fā)展有限公司，積極響應(yīng)鄉(xiāng)村振興號召，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以“酒”為媒，打造鄉(xiāng)村旅游新品牌。以旅游集散中心、黃酒展示館、戲院等公共場所為核心，對北墘村的文化旅游資源、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)資源進(jìn)行整體統(tǒng)籌策劃、開發(fā)及市場運(yùn)營。村內(nèi)的古民居、祠堂、酒坊、酒窖舊址，街頭巷尾、農(nóng)家院落隨處可見的酒缸、酒壇等釀酒器具，都得到了積極保護(hù)。
酒香也怕巷子深。為了進(jìn)一步打響北墘黃酒的知名度，北墘村先后與福建陽光學(xué)院、江夏學(xué)院、福建工程學(xué)院等院校合作，深入挖掘北墘村歷史、黃酒等特色文化資源，強(qiáng)化特色文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)。2016年以來，連續(xù)成功舉辦了五屆黃酒文化旅游節(jié)，希望向全省、全國人民推介文旅資源，吸引更多的游客來旅游。
去年，北墘村共接待游客近3萬人，旅游綜合收入160萬元，村民年人均純收入近3萬元，成為屏南縣全域旅游的新生力量和鄉(xiāng)村旅游的打卡地。
