中國(guó)福建三農(nóng)網(wǎng)連江12月29日訊 福建連江是中國(guó)海帶之鄉(xiāng)、中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)，作為連江縣水產(chǎn)龍頭企業(yè)代表的福州百洋海味食品有限公司原來(lái)主要從事傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工，科技水平較低。近年來(lái)，在以科技特派員賴(lài)譜富為主的福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所團(tuán)隊(duì)的幫助下，推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，為百洋公司提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、助力連江縣加快建成海洋經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣貢獻(xiàn)了一份力。
指導(dǎo)生產(chǎn)
“科技魔法”解鎖水產(chǎn)新吃法
無(wú)論是養(yǎng)殖基地、加工車(chē)間，或是公司的實(shí)驗(yàn)室里，賴(lài)譜富每日忙碌穿梭其間，一個(gè)個(gè)“魚(yú)、蝦、貝類(lèi)”等水產(chǎn)品的美味密碼便從他的腦海里蹦出。
指導(dǎo)企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品
魚(yú)、蝦、貝類(lèi)……這些水產(chǎn)品能做出什么樣的美味？賴(lài)譜富帶領(lǐng)科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)積極探索新吃法，幫助百洋公司走出了一條產(chǎn)品創(chuàng)新之路，研發(fā)出了魚(yú)糜重組、關(guān)東煮、蝦滑食用菌等三大系列、26款新產(chǎn)品，有9項(xiàng)技術(shù)獲得了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，其中不乏爆款，實(shí)現(xiàn)了從小規(guī)模傳統(tǒng)企業(yè)到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的蛻變，2020年科研團(tuán)隊(duì)與企業(yè)合作完成的《特色海產(chǎn)食品深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化》榮獲了福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。
合作成果榮獲福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)
得益于企業(yè)堅(jiān)持不懈的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及像賴(lài)譜富一樣勇于探索、無(wú)私奉獻(xiàn)的科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)的共同努力，企業(yè)生產(chǎn)線從原來(lái)的8條發(fā)展到現(xiàn)在的26條，與大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、永輝等400多家大中型賣(mài)場(chǎng)、超市、餐飲系統(tǒng)均有業(yè)務(wù)合作，產(chǎn)品銷(xiāo)往海內(nèi)外，業(yè)績(jī)穩(wěn)居福建省行業(yè)前茅，相繼獲得中國(guó)名牌產(chǎn)品、福建名牌產(chǎn)品、福建省著名商標(biāo)、福州市產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
福州魚(yú)丸帶熱定西土豆
一次不起眼的山海協(xié)作，成就了一段舌尖上的傳奇。
2018年12月，一輛滿載32噸土豆淀粉的卡車(chē)駛?cè)氚傺螅@是該公司與甘肅定西凱龍淀粉有限公司達(dá)成購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議后運(yùn)抵的第一批土豆淀粉。
據(jù)悉，福州和定西對(duì)口幫扶，是黨中央、國(guó)務(wù)院加強(qiáng)東西部扶貧協(xié)作的重大戰(zhàn)略部署。連江是全國(guó)水產(chǎn)大縣，魚(yú)丸、魚(yú)面等魚(yú)糜制品產(chǎn)量巨大，制作成分都少不了淀粉。而隴西土豆淀粉制作的產(chǎn)品不僅色澤更為潔白，口感更加彈牙，其價(jià)格較原先外國(guó)進(jìn)口的馬鈴薯淀粉也便宜許多，采購(gòu)隴西土豆淀粉自然成為了提升食品品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益、助力隴西農(nóng)民增收的重要舉措。
第一批淀粉樣品抵達(dá)百洋后，賴(lài)譜富便開(kāi)始指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)研發(fā)。傳統(tǒng)魚(yú)丸魚(yú)糜的凝膠強(qiáng)度低，入口軟爛，煮久了更影響口感，為此，他們從制作魚(yú)丸的魚(yú)糜入手，融入復(fù)合酶解嫩化、擠壓微細(xì)化等技術(shù)，大幅度提高魚(yú)糜的凝膠強(qiáng)度，讓魚(yú)丸口感Q彈且久煮不爛。
指導(dǎo)魚(yú)丸加工
Q彈的百洋魚(yú)丸迅速在網(wǎng)上走紅，也帶火了定西土豆。目前，融入定西土豆淀粉的福州魚(yú)丸、豬肉脆骨丸、夾心魚(yú)豆腐、手打牛筋丸、撒尿牛肉丸等產(chǎn)品也都陸續(xù)上市，深受市場(chǎng)青睞。
既豐富餐桌又助農(nóng)脫貧
賴(lài)譜富研發(fā)的魚(yú)糜蝦糜、蝦皮等多項(xiàng)技術(shù)及產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，帶動(dòng)企業(yè)解決了一大批人就業(yè)及當(dāng)?shù)貪O民脫貧致富。百洋公司與定西凱龍淀粉公司合作后，幫助定西解決了土豆銷(xiāo)路問(wèn)題，還接納了近40名隴西貧困戶(hù)進(jìn)廠務(wù)工。這項(xiàng)合作既豐富了百姓的餐桌，又有貧困群眾能因此脫貧，可謂實(shí)現(xiàn)多贏。
不僅如此，賴(lài)譜富團(tuán)隊(duì)還將定西香菇融入百洋產(chǎn)品研發(fā)中，開(kāi)發(fā)出香菇貢丸、香菇薺菜粒、香菇脆骨串等新品。公司總經(jīng)理滕忠希透露，未來(lái)計(jì)劃在產(chǎn)品中加入黃芪、黨參等更多“定西元素”，用于制作藥膳養(yǎng)生類(lèi)產(chǎn)品……
與企業(yè)一同參加科技特派員在行動(dòng)，助力直播帶貨
“創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂，也是農(nóng)業(yè)科技人員的使命擔(dān)當(dāng)?！辟?lài)譜富表示，接下來(lái)將繼續(xù)大膽創(chuàng)新，努力把科研成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)效益，帶動(dòng)企業(yè)增效、農(nóng)民增收，用科技力量助力鄉(xiāng)村振興。（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 供稿）
