青梅樹(shù)結(jié)果。
東南網(wǎng)10月22日訊（福建日?qǐng)?bào) 黃如飛 于莉 侯寧 文／圖）早在上世紀(jì)80年代中期，詔安縣就開(kāi)始大規(guī)模種植青梅。經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展，這里已成為全國(guó)種植面積最大、總產(chǎn)量最高、加工體系最完善、制品出口創(chuàng)匯最多的青梅主產(chǎn)區(qū)縣，享有“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
目前，詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)已形成擁有種植面積13．3萬(wàn)畝、年均產(chǎn)量10．5萬(wàn)噸、加工企業(yè)135家、年產(chǎn)值60多億元的產(chǎn)業(yè)集群。
文脈悠遠(yuǎn)
詔安人種植青梅的歷史可追溯至南宋。清《漳州府志》中就有關(guān)于詔安青梅特征、梅果種類和制作技術(shù)等的記載。自明清開(kāi)始，詔安民間一直傳承著種梅、制梅、吃梅的習(xí)慣。《詔安縣志》記載，康熙三十年（1691年），梅已被列為主要水果之一，且已被加工為白梅、烏梅、青梅（蜜梅）。經(jīng)年累月，當(dāng)?shù)毓r(nóng)形成了豐富的栽培、選育以及加工的經(jīng)驗(yàn)。目前，詔安縣種植青梅的農(nóng)民已達(dá)20萬(wàn)人。
《本草綱目》就記載了青梅果有益健康的獨(dú)特功效。而有了優(yōu)良的山水資源、得天獨(dú)厚的富硒土壤賦能，“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”詔安產(chǎn)出的青梅因富含人體所需的18種氨基酸而倍受青睞。
詔安還有著傳統(tǒng)的青梅加工工藝?！墩闹菝a(chǎn)志》記載：“梅子、鹽梅和梅見(jiàn)于經(jīng)傳，今其失制，今人只以鹽腌，久曬藏罐起霜謂之白梅；以白礬草霜腌之為干謂之烏梅；梅尚未成熟，去其酸或以攪拌而浸之謂之青梅?！?834年，詔安老字號(hào)商戶“黃金興”就研發(fā)出梅靈丹、咸金棗等青梅制品，并遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家和地區(qū)。
“用青梅、金棗、橄欖為原料，再配以20多種藥食同源的中藥，經(jīng)過(guò)炭烤煎制、翻曬……整個(gè)過(guò)程需要3年時(shí)間發(fā)酵，咸金棗、梅靈丹具有健脾消食、潤(rùn)肺化痰等功效?！痹t安四海食品有限公司董事長(zhǎng)、“黃金興”第四代傳承人黃英強(qiáng)說(shuō)，在清道光年間，他的祖輩因診病、經(jīng)商經(jīng)常來(lái)往于大陸與南洋群島之間，有感于人們飽受旅途辛勞及病痛、暈船暈車之苦，反復(fù)試制做成咸金棗、梅靈丹。經(jīng)多年行銷，它們成為當(dāng)?shù)匕傩漳酥翓|南亞地區(qū)許多華人華僑家庭必備的物品，馳名中外。
致富“扳手”
52歲的張金平自稱“梅癡”，他扎根青梅產(chǎn)業(yè)已20余年。最初，他成立了一個(gè)作坊式的加工廠，主要制作半成品的干濕梅，賣給日本或臺(tái)灣客戶。
“2005年，1斤做好的半成品干濕梅平均利潤(rùn)不到5角錢，一箱24斤，才賣40元至50元不等，每箱利潤(rùn)空間最多不到10元錢，而整個(gè)腌制過(guò)程需要兩個(gè)月。加工的低利潤(rùn)，令很多企業(yè)只能壓低青梅的收購(gòu)價(jià)，這就限制了梅農(nóng)的生產(chǎn)積極性?！睆埥鹌秸f(shuō)。
很長(zhǎng)一段時(shí)間，詔安的青梅產(chǎn)業(yè)采取粗放型的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，經(jīng)采摘、腌制，制成半成品后就直接出口，且行業(yè)內(nèi)部組織力度不強(qiáng)，使得青梅鮮果收購(gòu)定價(jià)長(zhǎng)期處在被動(dòng)地位。
果農(nóng)賺不到錢，企業(yè)發(fā)展受限，該如何破解？
“我們完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，讓青梅產(chǎn)品不再依賴出口，而是把產(chǎn)業(yè)落到當(dāng)?shù)?，把效益落到?dāng)?shù)?。通過(guò)精準(zhǔn)招商，詔安擁有規(guī)模以上青梅加工企業(yè)21家，全縣青梅年加工能力達(dá)20萬(wàn)噸?！痹t安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)許仲嵐說(shuō)，當(dāng)?shù)卣掷m(xù)牽線搭橋，讓梅農(nóng)、梅企與高校或科研院所形成產(chǎn)學(xué)研合作，并扶持農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)進(jìn)行青梅高優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究。
2017年—2020年，詔安縣政府出臺(tái)了《關(guān)于扶持青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，每年安排財(cái)政資金1500萬(wàn)元專門用于扶持青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；今年，中央財(cái)政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興補(bǔ)助資金2500萬(wàn)元，支持詔安壯大青梅特色產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建青梅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園相關(guān)項(xiàng)目。
“現(xiàn)在出口日本的都是成品調(diào)味梅，像這樣一包100克的可以賣2．4元，一箱賣200多元，每箱的利潤(rùn)是原來(lái)的5倍?！?張金平說(shuō)。
2015年，張金平注冊(cè)了景揚(yáng)食品有限公司，創(chuàng)立了自有品牌，研發(fā)生產(chǎn)多元化的青梅制品，同時(shí)打開(kāi)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷路。2017年，張金平與福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所共建了50畝青梅示范基地。通過(guò)土壤改良與品種培優(yōu)，該基地每畝地可增產(chǎn)青梅10％至20％，梅子鮮果的銷售價(jià)也平均增加了20％。
在政府的幫助指導(dǎo)下，許多當(dāng)?shù)刂泼菲髽I(yè)紛紛建立了自己的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，形成了電商發(fā)展的集聚效應(yīng)。2020年，詔安農(nóng)特產(chǎn)品、農(nóng)村地區(qū)加工品等網(wǎng)上銷售額為5．1億元，其中，青梅及其制品的網(wǎng)絡(luò)銷售額最高，達(dá)到1億元。
這兩年，張金平鎖定互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道，與女兒一起創(chuàng)立了“十八甸”“梅朋友”等年輕化的青梅零食品牌，并利用明星直播間帶貨引流?！爸鞔虍a(chǎn)品大師梅一天可以賣近1200盒，全年銷售額達(dá)560萬(wàn)元?！睆埥鹌秸f(shuō)，他們品牌下的產(chǎn)品在全網(wǎng)同類產(chǎn)品中銷量排名第二。今年，景揚(yáng)食品有限公司的電商銷售額預(yù)計(jì)將突破3000萬(wàn)元。
詔安縣文昊電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人吳瓊山說(shuō)，他原來(lái)在泉州經(jīng)營(yíng)箱包電子商務(wù)，前些年發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的青梅制品市場(chǎng)潛力很大，毅然回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
今年，吳瓊山的電子商務(wù)公司旗下經(jīng)營(yíng)的10家網(wǎng)店，單青梅鮮果銷售額約500萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)60％。他介紹說(shuō)：“梅子在延伸產(chǎn)業(yè)鏈上可以有B2B和B2C兩種銷售渠道。B2B端，我們已經(jīng)聯(lián)合本地企業(yè)共同開(kāi)發(fā)果酒和梅汁飲料，加工的成品可以為有終端渠道網(wǎng)的大型飲料商定制供貨，可以存在產(chǎn)能和配方技術(shù)溢價(jià)。B2C端，則可以借助電商渠道或者新零售渠道把產(chǎn)品鋪進(jìn)消費(fèi)群體?！?/p>
2019年，太平鎮(zhèn)因青梅產(chǎn)業(yè)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予全國(guó)“一村一品”示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)；2020年，“詔安紅星青梅”獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志登記認(rèn)證；2021年，“詔安紅星青梅”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)工程。一系列的品牌創(chuàng)建，提高了詔安青梅的知名度和美譽(yù)度，為今后詔安青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
深耕細(xì)作
近年來(lái)，詔安加快推進(jìn)青梅農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，著力構(gòu)建青梅種植業(yè)與二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，聚力建設(shè)規(guī)?；N植基地，高標(biāo)準(zhǔn)打造青梅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，推進(jìn)青梅產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣建設(shè)與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略齊頭并進(jìn)。
紫梅山莊是詔安打造的青梅標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地之一，主要是在原有基礎(chǔ)上對(duì)青梅果園進(jìn)行改造升級(jí)。
“在示范園內(nèi)增加種植觀賞性櫻花和黃花楓鈴木，依托良好的富硒資源和獨(dú)特地貌，這個(gè)項(xiàng)目可將青梅種植、深加工與文化旅游完美融合?！弊厦飞角f總經(jīng)理沈秋喜說(shuō)。
今年，紫梅山莊生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與福建省微生物研究所正在共同研發(fā)一款發(fā)酵型青梅酒產(chǎn)品，該項(xiàng)目將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)發(fā)酵型青梅酒品類的空白。
“采用完全熟透的梅子進(jìn)行發(fā)酵，可以最大程度釋放出青梅的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品單價(jià)會(huì)比市面上的浸泡果酒高出20％以上。”沈秋喜很期待這個(gè)項(xiàng)目的落地。
在福益食品有限公司投資興建的300余畝現(xiàn)代化果園里，新鋪設(shè)的管道會(huì)將水與肥自動(dòng)噴淋到每一株青梅樹(shù)。
“我們以種植大果肉品種的南高梅為主，引進(jìn)日本的果園開(kāi)墾、種植、果樹(shù)整形、水肥一體化等現(xiàn)代化種植技術(shù)，未來(lái)可輻射帶動(dòng)本地1萬(wàn)余戶農(nóng)民改進(jìn)種植模式?！备Ｒ媸称酚邢薰究偨?jīng)理田建喜說(shuō)，這片標(biāo)準(zhǔn)化種植基地今年將繼續(xù)配套建設(shè)青梅博物館、青梅制作工藝展示廳，打造集農(nóng)業(yè)科技示范、立體觀光、休閑為一體的青梅生產(chǎn)示范基地。
據(jù)悉，今年，詔安將全面提升青梅產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，計(jì)劃投資1100萬(wàn)元打造11個(gè)連片面積百畝以上的青梅標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，并扶持4000畝青梅果園推廣運(yùn)用土壤改良及果樹(shù)矮化修剪技術(shù)，提高種植業(yè)科技投入。
詔安從幾十年前依靠青梅粗加工成為原料供應(yīng)地，到如今擁有全國(guó)最完善的青梅加工體系和最大的青梅加工規(guī)模，已開(kāi)發(fā)出青梅蜜餞類、青梅鹽漬類、青梅涼果類、青梅酒類、青梅飲料類、混制品類、保健食品類等7大系列300多個(gè)品種的青梅精制品。同時(shí)，洼地效應(yīng)日益彰顯，每年從縣域外運(yùn)到詔安加工的青梅鮮果達(dá)10萬(wàn)噸左右。
詔安四海食品有限公司生產(chǎn)的青梅餡月餅
