福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所聯(lián)合江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國科學(xué)院微生物研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和湖北裕國菇業(yè)股份有限公司圍繞我國食用菌新型食品配料開發(fā)的科學(xué)問題和技術(shù)難點，開展食用菌誘導(dǎo)代謝定向深層發(fā)酵、活性營養(yǎng)成分提取、精準(zhǔn)組合干燥、納米粉體制備與擠壓膨化技術(shù)等高品質(zhì)現(xiàn)代新型食用菌食品及配料的精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范。
研發(fā)出秀珍菇富硒菌粉制備生產(chǎn)技術(shù)、香菇濃縮汁生產(chǎn)技術(shù)、猴頭菇精油的生產(chǎn)技術(shù)、鹿茸菇超微粉碎加工技術(shù)、食用菌糧生產(chǎn)技術(shù)等9項新型食用菌風(fēng)味、營養(yǎng)和功能性配料的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，研制出富硒菇面、香菇濃縮汁、香菇粉、猴頭菇饅頭粉、鹿茸菇超微粉、猴頭菇精油等11個食用菌創(chuàng)新型食品配料，建立香菇濃縮汁示范生產(chǎn)線、富硒菇面示范生產(chǎn)線和食用菌菌糧加工示范生產(chǎn)線3條食用菌精深加工示范生產(chǎn)線。申報國家發(fā)明專利15件，申報國際專利2件；獲得授權(quán)發(fā)明專利4件，獲得4件軟件著作權(quán)和4個團隊標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)表論文11篇，其中高水平論文9篇；培養(yǎng)碩士研究生1名；技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓4項。項目大大拓展食用菌產(chǎn)品種類，緩解鮮食食用菌市場壓力，增加食用菌附加值，有效地保護了菇農(nóng)種菇積極性，促進食用菌種植業(yè)的發(fā)展，使種植業(yè)和加工業(yè)進入良性循環(huán)，優(yōu)化與延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。
該成果在福建、湖北、陜西等地龍頭企業(yè)示范應(yīng)用，增加直接就業(yè)150余人，新增經(jīng)濟效益6600萬元以上；為企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)骨干30多人，每年為企業(yè)培訓(xùn)人員280人次；研究成果的推廣應(yīng)用，發(fā)揮示范帶動作用，引領(lǐng)項目區(qū)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級及技術(shù)創(chuàng)新，保障食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本項目研究成果的推進還帶動包裝、運輸和服務(wù)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，有力地拉動內(nèi)需，實現(xiàn)社會的整體協(xié)調(diào)發(fā)展。
食用菌加工生產(chǎn)示范現(xiàn)場
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富硒菇面、猴頭菇饅頭粉
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香菇濃縮汁出口產(chǎn)品
