“同學們，這是一個很有特色的酒廠，這里生產(chǎn)的酒與葡萄酒、啤酒不同，它屬于小酒種?！苯?，福建師范大學福清分校高級工程師張文森帶著20幾名學生，到延平區(qū)王臺鎮(zhèn)百花蜂業(yè)有限公司參加暑期社會實踐。在釀酒發(fā)酵車間，張文森向?qū)W生們介紹道：“蜂蜜酒有很好的安神鎮(zhèn)靜效果。初次釀造，或小規(guī)模釀造，要注意觀察二氧化碳氣泡的發(fā)生量和控制室溫。”
乍聽蜂蜜酒，也許很多人會感到詫異，蜂蜜也能釀酒？答案是肯定的。張文森告訴學生們，蜂蜜酒不僅口味醇香、營養(yǎng)豐富，還具有安神鎮(zhèn)靜效果，深受消費者的喜愛。
張文森的專業(yè)領域是食品與發(fā)酵工程，作為一名科技特派員，他被派駐到南平市百花蜂業(yè)有限公司，為該公司提供蜜蜂養(yǎng)殖、蜂產(chǎn)品開發(fā)、蜂業(yè)技術咨詢等服務。他與百花蜂業(yè)有限公司對接，申報“紅曲百合蜂蜜酒產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)應用”項目。2019年2月，“紅曲百合蜂蜜酒的發(fā)酵關鍵技術研究”通過福建省科技廳驗收，通過項目實施，建立可應用于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的紅曲百合蜂蜜酒生產(chǎn)工藝，解決傳統(tǒng)蜂蜜酒生產(chǎn)中存在的發(fā)酵周期長、產(chǎn)品殘?zhí)歉摺⒁壮霈F(xiàn)沉淀等共性技術難題，同時為百合、蜂蜜的多途徑加工提供技術示范。
張文森此次帶著學生們來到王臺鎮(zhèn)，不僅僅是了解釀造技術，他們還帶著一個課題來了。
“我們團隊主要從事農(nóng)副產(chǎn)品的精深加工，與百花蜂業(yè)以及王臺鎮(zhèn)天一農(nóng)場、金沙湖藍莓莊園這三家企業(yè)有多年合作?！睆埼纳嬖V筆者，這次帶著學生到王臺鎮(zhèn)開展活動，一則加深學生們對農(nóng)作物在生長過程中生理特性的了解，二是根據(jù)這三家企業(yè)的特點，共同推進三家企業(yè)的資源優(yōu)化整合。同時對企業(yè)的產(chǎn)品技術研發(fā)、產(chǎn)品包裝設計，以及后期市場推廣方案，提供一攬子的幫助和建議，促進三家企業(yè)共同發(fā)展。
“我們建議企業(yè)依托水果深加工生產(chǎn)線開展鮮榨果汁、果酒釀造體驗旅游項目，讓游客在體驗過程中了解中國酒文化和水果加工知識，這對助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展具有很強的現(xiàn)實意義。”張文森說。
