大吉村的筍農(nóng)們開始了一年中最為繁忙的日子。
清明時(shí)節(jié)，一場(chǎng)夜雨過后，藏匿于深土之下一個(gè)個(gè)竹筍一點(diǎn)一點(diǎn)往上鉆。
家住大田縣廣平鎮(zhèn)大吉村的44歲村民陳于干，清明前后的40多天，是一年中最繁忙的。他家里的150多畝竹林，和那些正冒尖的竹筍，在等待他和妻子去挖。
“我們村家家戶戶有竹林，我家竹林畝數(shù)算是中等。去年我做了近1000斤的筍干，一些大戶能做四五千斤?！标愑诟审w態(tài)較胖，看上去一點(diǎn)也不像長(zhǎng)期在山上摸爬滾打的人。
大吉村的山屬于北洋崎山脈，附近的生態(tài)公益林面積達(dá)9000多畝。陳于干說，正是因?yàn)樯鷳B(tài)環(huán)境好，大吉村出產(chǎn)的生筍或是筍干深受大家喜歡。
做筍是苦力活，在大出筍的日子，陳于干和妻子每天早早起床上山挖筍。挖筍也不是見筍就挖，得看筍的個(gè)頭長(zhǎng)相以及所分布的地勢(shì)。“我們會(huì)留下10％的筍，做上記號(hào)留種下來，這些是來年的希望。”
筍挖好后，就地去殼切根修整，然后挑回自家的筍廠加工。這幾年，陳于干在竹林開了一些便道，可供農(nóng)用三輪車行駛。運(yùn)筍回來后，一刻也不能停歇，必須在最短的時(shí)間內(nèi)入鍋煮熟，否則變黃變老。
筍干按顏色分為白筍干和黑筍干兩大類，通常采用榨、曬、熏加工工藝，需經(jīng)過煮、切、壓、榨、熏、烘等十多道工序。白筍干的制作工藝要比黑筍干復(fù)雜，經(jīng)歷五到六小時(shí)清水浸泡，然后壓、榨。
“100斤的生筍，最終只做成5斤左右的白筍干?！?nbsp;陳于干是個(gè)做筍的能手，他的技術(shù)傳承于父輩，所做的筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩?！斑@些都是些老手藝，看似簡(jiǎn)單，但只有長(zhǎng)期與竹林打交道的人才會(huì)明了?！?/p>
守護(hù)竹林，是陳于干和村民們共同的心愿。白露過后，他們要對(duì)竹林進(jìn)行一年一次的劈草，竹林一年施3次肥，6年砍伐一次成年竹子……這一切，日漸成為他們的生存法則。
眼下，他渴望北洋崎的生態(tài)旅游得以早日開發(fā)，村民自產(chǎn)自制的筍干可以打開更廣的銷路。
幸福的日子，就像春筍一樣，一節(jié)更比一節(jié)高，這是陳于干在這個(gè)春天里許下的愿望。
